Mách bạn cách làm mắm ba khía đậm đà thơm ngon đúng chuẩn vị miền Tây tại nhà

Khi đến thăm miền Tây bạn nhất định phải thử món mắm ba khía đặc sản của nơi đây với hương vị thơm ngon, lạ miệng khiến bạn nhớ mãi ngay từ lần đầu thưởng thức. Cùng vào bếp để thử cách làm mắm ba khía theo công thức của bài viết này ngay thôi!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3kg ba khía
• 2 muộng cà phê phèn chua
• 0.5kg muối hạt
• 2l nước mặn (nước biển)
• Dụng cụ: Hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh, thau, rổ, chén, muỗng

2. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

2.1. Cách chọn ba khía

Cách làm mắm ba khía không khó nhưng để tạo ra được thành phẩm tươi ngon thì bạn phải chọn được ba khía tươi, không bị óp. Khi mua ba khía ở chợ thì bạn chú ý những điều sau:

• Đầu tiên, thử bẻ càng của ba khía để kiểm tra bên trong càng có đầy thịt hay không. Nếu thịt đầy đặn thì tức là ba khía ngon nhưng nếu trống rỗng thì ba khía bị óp (ốm, ít thịt) bạn không nên mua.
• Nên chọn những con ba khía có trứng vì đây là loại ngon nhất.
• Ba khía ngon nhất là vào mùa mưa (khoảng tháng 8 – tháng 10 âm lịch) nên bạn hãy chế biến các món ăn với ba khía trong thời gian này.
• Không nên mua những con ba khía to bởi ba khía nhỏ thường có nhiều gạch màu đỏ nên ăn cũng sẽ béo, vỏ mềm và thịt cũng săn chắc.

2.2. Phèn chua là gì? Nơi mua ở đâu?

Với cách làm mắm ba khía theo công thức dưới đây thì ngoài ba khía bạn cần một nguyên liệu quan trọng là phèn chua. Đây là một loại muối sunfat có tinh thể to nhỏ không đều, thường có màu trắng trong hoặc hơi đục.

Bạn có thể mua phèn chua trực tiếp tại các cửa hàng đồ khô trong chợ, các cửa hàng tạp hóa lớn nhỏ hoặc bạn cũng có thể đặt mua online từ các trang thương mại điện tử nhé.

3. Cách làm mắm ba khía chuẩn vị

3.1. Sơ chế ba khía

Ba khía mua ở chợ về bạn phải rửa thật sạch với nước để đảm bảo an toàn vệ sinh. Tiếp theo, cho khoảng 2 ca nước biển vào 1 cái chậu và thêm 0.5kg muối hạt. Cách làm mắm ba khía không bị hỏng và để được lâu là bạn tuyệt đối không ngâm ba khía với nước máy hoặc nước nước mưa nhé!

Tiếp đến, cho 3kg ba khía vào thùng nước vừa chuẩn bị và ngâm ba khía trong khoảng 2 tiếng. Sau đó, bạn vớt ba khía ra rổ và để ráo.

Hộp/ lọ đựng mắm ba khía bạn rửa thật sạch, tráng với nước sôi và để thật khô.

3.2. Lắng nước muối

Cho 2 muỗng cà phê phèn chua vào thùng nước ngâm ba khía rồi quậy đều tay. Bạn vớt bọt trên bề mặt nước trong thùng rồi tiếp tục quậy đều. Sau đó, bạn để yên đợi nước lắng trong 5 phút. Khi quan sát thấy phần nước lắng xuống phía đáy thùng có một màu nâu tự nhiên là đã được. Tiếp theo, dùng màng vải sạch để lọc lấy phần nước trong.

3.3. Làm mắm

Bạn xếp ba khía vào hộp đã lau thật khô rồi đổ phần nước trong đã lọc vào đầy hũ và đậy nắp thật kín và bảo quản ở nơi thoáng mát. Bạn để mắm ba khía khoảng 5 ngày là đã có thể dùng được.

3.4. Thành phẩm

Với cách làm mắm ba khía như trên bạn sẽ thu được hũ mắm ba khía có hương vị mặn béo rất thơm ngon, lạ miệng. Mắm ba khía này ăn kèm với cơm nóng rất tuyệt!

4. Cách bảo quản mắm ba khía

Ngoài bí quyết cách làm mắm ba khía thì việc bảo quản hũ mắm này cũng rất quan trọng giúp hũ mắm để được lâu hơn và đặc biệt là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Ngâm mắm ba khía tối thiểu 5 ngày để ba khía ngấm gia vị, thịt thơm hơn.
• Theo kinh nghiệm của người miền Tây thì ba khía nếu để nguyên trong hũ còn nước muối sẽ có thể bảo quản 3 tháng không hư hỏng.
• Nhưng đối với loại ba khía đã bị “động”, tức là đã bị di chuyển thì bạn nên đổ nước muối đi và bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh thì có thể giữ được trong khoảng 1 tháng.

5. Tạm kết

Như vậy, bài viết trên đã chia sẻ cách làm mắm ba khía chuẩn vị, thơm ngon. Nếu đã yêu thích món ăn này thì bạn hãy vào bếp và thử làm món ăn này cho những người thân yêu nhé!

Ngoài ra, để hỗ trợ quá trình chế biến nhiều món ngon, bạn hãy đến FPT Shop sắm cho mình những thiết bị gia dụng nhà bếp có chất lượng tốt. Hiện nay, FPT Shop đang cung cấp đa dạng sản phẩm điện gia dụng khác nhau, từ nồi, chảo, bếp cho tới máy xay sinh tố, máy xay thịt, lò nướng,… đáp ứng mọi nhu cầu nấu nướng của bạn.

Nồi

Xem thêm:

• Học cách món làm mắm cá rô thơm ngon, độc đáo
• Bí quyết chưng mắm cá lóc thơm ngon cho cả gia đình