Các cách làm mì căn tại nhà vô cùng đơn giản và thơm ngon

Mì căn có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, như xào, nướng hoặc chiên. Bạn có thể cắt mì căn thành lát mỏng hoặc miếng dày tùy ý trước khi nấu. Cách làm mì căn cũng đơn giản và không hề phức tạp như bạn nghĩ.

Bật mí 2 cách làm mì căn tại nhà

Mì căn thông thường

Nguyên liệu

1kg bột mì đa dụng;
3 muỗng cà phê muối;
1 muỗng giấm;
Dụng cụ: Giấy bạc, nồi, giấy chống dính.

Lưu ý: Không sử dụng bột mì số 8 vì gluten trong bột thấp sẽ khiến bột bị rửa trôi hết khi rửa với nước.

Cách chế biến

Bước 1: Nhồi và ủ bột

Bạn cần chuẩn bị bột mì, muối và nước theo tỷ lệ 2 muỗng cà phê muối ăn và 550ml nước.
Đổ bột vào một thau lớn và thêm muối vào bột. Sau đó, đổ nước vào và trộn đều. Bạn có thể sử dụng tay hoặc thìa gỗ để trộn. Trộn cho đến khi bột hòa quyện với nước và bột không còn dính vào tay nữa là đạt.
Sau khi bột đã trộn đều, bạn bắt đầu nhồi bột. Dùng lòng bàn tay của bạn, nhấn và kéo bột đều tay. Tiếp tục quá trình này trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi bột trở nên mềm mịn, đàn hồi và không còn dính tay.
Đặt bột vào tô hoặc thau rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để không khí không tiếp xúc trực tiếp với bột. Để thau bột ở một nơi thoáng mát, không có gió và không tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Ủ bột trong khoảng từ 1 - 1.5 giờ đến khi thấy bột nở đều ra.

Bước 2: Rửa bột

Đặt phần bột đã ủ vào một cái rổ lớn để nước thoát ra.
Đưa nước vào rổ bột. Sử dụng tay để nhồi và vò bột trong nước nhằm loại bỏ tạp chất và tẩy sạch bột mì gluten. Hãy nhớ làm động tác nhẹ nhàng nhưng đều đặn để không làm hỏng cấu trúc của bột.
Tiếp tục rửa bột bằng cách nhồi và vò nhẹ nhàng trong nước lạnh. Lặp lại quá trình này từ 4 - 5 lần cho đến khi bạn nhìn thấy nước rửa bột hơi trong lại.
Đặt rổ bột lên chỗ khô thoáng và chờ cho bột ráo nước trong khoảng 10 - 15 phút sau khi rửa. Phơi bột đủ lâu sẽ loại bỏ nước dư thừa trước khi sử dụng bột để nấu mì căn.

Bước 3: Luộc mì căn

Chia phần bột mì căn đã rửa thành các phần bằng nhau.
Trải một lớp giấy chống dính lên bề mặt, sau đó đặt phần bột mì căn vào giữa giấy chống dính. Cuộn bột lại thành hình trụ dài và gói kín. Giấy chống dính phải lót phía dưới để tránh bột dính vào nồi khi luộc.
Đặt giấy bạc phía bên ngoài miếng giấy chống dính và gói kín bột mì căn. Đè hai đầu của miếng giấy bạc để mì căn không bị thấm nước khi luộc.
Cho nồi nước lên bếp sau đó đun đến khi sôi. Khi nước sôi, đặt các cuộn mì căn vào nồi. Luộc trong khoảng 30 - 40 phút cho đến khi mì căn chín sau đó vớt ra để nguội.

Bước 4: Hoàn thành

Pha nước lọc với một muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê giấm. Đặt mì căn vào tô và đổ nước muối giấm đã pha lên mì căn. Sử dụng tay hoặc đũa để nhẹ nhàng rửa sơ mì căn trong nước muối giấm. Quá trình này sẽ làm cho mì căn trắng và giòn, dai hơn.
Sau khi rửa mì căn, vớt mì căn ra khỏi tô và để ráo nước.
Bạn có thể xé nhỏ hoặc cắt mì căn thành các miếng nhỏ, khoanh tròn, dài tùy mục đích sử dụng.

Bước 5: Thành phẩm

Cách làm mì căn này khi cho ra thành phẩm sẽ có màu trắng ngà, hơi vàng nhẹ chứ không trắng tinh như ngoài cửa hàng do không sử dụng phụ gia.

Mì căn ống

Nguyên liệu

600g bột mì số 13;
100g bột khoai tây;
100ml nước lọc.

Cách chế biến

Bước 1: Nhồi bột

Cho bột mì và bột khoai tây vào tô. Sử dụng muỗng để trộn đều hai loại bột với nhau.
Đổ 350ml nước vào tô chứa bột. Bạn có thể thêm nước từng đợt, sau đó sử dụng muỗng để khuấy đều bột và nước. Lượng nước có thể dao động từ 350ml - 370ml, tùy vào bột cũ hay mới. Bột cũ thường hút nhiều nước hơn một chút.
Sử dụng tay để nhồi bột thật đều. Khi nhồi, nắm bột và nghiêng lòng bàn tay lên và xuống, vặn và xé bột. Tiếp tục nhồi và nghiền bột trong tay cho đến khi bột trở nên mịn và không còn dính vào tay nữa. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một ít nước để đạt được độ ẩm phù hợp.

Lưu ý: Cách làm mì căn thành công là trong khi nhồi bột, chú ý không nhồi quá lâu tránh làm bột trở nên nóng, có thể ảnh hưởng đến kết cấu của bánh.

Bước 2: Ủ bột

Dùng màng bọc thực phẩm hoặc một chiếc khăn ẩm sạch để đậy kín bột trong tô. Việc đậy kín sẽ giúp giữ ẩm và tạo môi trường ủ cho bột nở.
Để tô bột ở nơi khô ráo và không có gió. Ủ trong khoảng 1 giờ cho bột nở ra. Bột sau khi ủ sẽ có kích thước lớn và trở nên nhẹ hơn.
Trong thời gian chờ bột ủ, bạn có thể làm khuôn cho mì căn ống. Gộp 3 chiếc đũa với nhau và sử dụng màng bọc thực phẩm để quấn đều quanh thân đũa.

Bước 3: Rửa bột

Sau khi ủ bột xong, bạn gỡ phần màng bọc ra rồi tiếp tục nhồi bột thêm khoảng 5 phút để bột được mịn màng hơn.
Cho nước lọc vào và tiến hành rửa bột. Trong khi rửa, bạn có thể kết hợp dùng tay nhồi nhẹ để bột được dai hơn.
Đổ bột ra cái rây, rồi rửa tiếp 3 - 4 lần nữa, đến khi bạn thấy nước dần trong hơn là được.
Để nguyên phần bột trên rây và dùng tay nhồi nhẹ khoảng 4 - 5 phút nữa để bột có thể ráo nước hơn.
Sau khi rửa bột thì 600g bột ban đầu bạn sẽ thu được khoảng chừng 250g bột mì căn.

Bước 3: Luộc mì căn

Đặt mì căn lên đĩa, mâm hoặc thớt sạch. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín bột mì căn để tiếp tục quá trình ủ bột trong khoảng 20 - 30 phút nữa để mì căn nở và trở nên mịn hơn.
Sau khi ủ, dùng dao cắt bột mì căn thành từng sợi, tương tự như cách cắt mì căn thông thường.
Lấy phần bột mì căn đã cắt sợi quấn quanh chiếc đũa đã được bọc màng bọc thực phẩm. Bạn chú ý quấn chặt và sát vào nhau.
Đun sôi nồi nước trên bếp. Khi nước sôi, bạn thả mì căn đã quấn vào nước và luộc trong khoảng 3 - 5 phút.
Khi mì căn đã chín, bạn tắt bếp và cho mì căn vào một thau nước lạnh để mì căn mau nguội. Việc làm nguội trong nước lạnh giúp mì căn giữ được độ giòn và dai.

Bước 4: Thành phẩm

Cách làm mì căn ống này sau khi hoàn thành sẽ có độ giòn, dai nhất định. Bạn có thể sử dụng để chế biến những món ăn chay vô cùng hấp dẫn.

Mì căn là gì?

Mì căn (Seitan) là nguyên liệu nấu ăn được làm từ bột mì và có nguồn gốc từ Nhật Bản. Quá trình làm mì căn bắt đầu bằng việc trộn bột mì với nước để tạo thành một cục bột có độ đàn hồi cao. Sau đó, tiến hành quá trình rửa bột để loại bỏ tinh bột và các thành phần không cần thiết khác để thu được tàn mì. Phần còn lại sau khi loại bỏ tinh bột chính là protein thực vật, gọi là gluten.

Mì căn có cấu trúc giống với thịt và có vị giòn, đàn hồi. Đây là nguồn cung cấp protein thực vật giàu chất dinh dưỡng, thường được sử dụng để thay thế thịt cho những người ăn chay.

Một số lưu ý khi ăn mì căn

Mì căn là nguồn cung cấp gluten, một loại protein có thể gây dị ứng hoặc không dung nạp đối với một số người. Nếu bạn có dị ứng hoặc không dung nạp được gluten, nên tránh tiêu thụ mì căn.

Mì căn có nhiều protein, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều, nó có thể gây căng thẳng cho hệ tiêu hóa do hàm lượng gluten cao.

Khi mua mì căn đã chế biến sẵn, hãy kiểm tra thành phần và phụ gia ghi trên bao bì. Một số sản phẩm có thể chứa nhiều muối, chất bảo quản hoặc chất tạo hương vị sẽ không tốt cho sức khỏe của bạn.

Bỏ túi cách bảo quản mì căn

Hãy bọc màng bọc thực phẩm xung quanh mì để ngăn không khí và độ ẩm tiếp xúc. Đặt mì căn đã bọc vào ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh giúp kéo dài thời gian bảo quản của mì căn. Trong tủ lạnh, mì căn có thể được bảo quản trong khoảng 4 - 5 ngày.

Nếu bạn muốn bảo quản mì căn lâu hơn, bạn có thể đặt nó trong ngăn đông và bảo quản trong khoảng 15 - 20 ngày. Khi muốn sử dụng, hãy rã đông mì căn trong tủ lạnh và sau đó tiếp tục chế biến như thông thường.

Tạm kết

Như vậy, trên đây là 2 cách làm mì căn đơn giản giúp bữa cơm gia đình trở nên phong phú hơn mà FPT Shop muốn chia sẻ với bạn. Hãy trổ tài làm ngay để chiêu đãi người thân nhé, chúc các bạn thành công!

Xem thêm:

Ngoài các sản phẩm công nghệ, FPT Shop cũng kinh doanh các thiết bị điện máy gia dụng, các dụng cụ làm bếp như nồi, chảo, lò nướng,... Nếu bạn có nhu cầu mua sắm đồ dùng nhà bếp, hãy tham khảo website chính thức của chúng tôi với vô vàn mẫu mã và chất lượng được đảm bảo.

Xem ngay một số nồi lẩu điện giá tốt tại đây: Nồi lẩu điện