Bật mí cách làm muối sả phiên bản mặn và chay, ăn với gì cũng ngon "nhức nách"!

Muối sả là một món ăn vô cùng giản dị nhưng lại được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là ở các tỉnh miền Trung Việt Nam. Hương thơm nồng nàn của sả, vị cay tê của ớt cùng vị đậm đà hòa quyện tạo nên món chấm đặc sắc, ăn kèm với gì cũng hợp. 

Nếu bạn cũng đang tìm hiểu cách làm muối sả tại nhà thì chắc chắn bài viết này của FPT Shop dành cho bạn. Theo dõi ngay hướng dẫn làm muối sả với 3 phiên bản từ quen thuộc đến độc đáo sau đây.

Hướng dẫn 3 cách làm muối sả đơn giản tại nhà

Cách làm muối sả ớt cực dễ

Muối sả ớt hay muối ớt sả là phiên bản đơn giản nhất mà chị em hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Để chế biến món chấm này, một chiếc máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố đa năng sẽ là “trợ thủ” đắc lực không thể thiếu.

Nguyên liệu: 8-10 cây sả tươi, vài nhánh tỏi, 3 quả ớt hiểm (có thể thay thế bằng bột ớt), muối, dầu ăn, đường cát.

Chế biến:

• Ưu tiên chọn những cây sả tươi để làm muối sả. Bạn cắt bỏ gốc sả và những phần già, cứng bên ngoài, rửa thật sạch rồi cắt thành khúc ngắn. Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch. Ớt bỏ cuống và rửa sạch.
• Chuẩn bị máy xay thịt, cho toàn bộ phần sả, tỏi, ớt vào cối xay thật nhuyễn. Nếu hỗn hợp quá nhiều, thì bạn nên chia thành nhiều lần xay để tránh gây kẹt máy. Bạn có thể sử dụng dao thớt để băm nhỏ nguyên liệu trong trường hợp không có máy xay, tuy nhiên sẽ tốn công sức và thời gian hơn.
• Bắc chảo lên bếp làm nóng dầu ăn, sau đó cho hỗn hợp sả ớt và tỏi vào đảo đều trên lửa vừa. Hạ lửa nhỏ, đảo đều khoảng 7 – 10 phút thì bạn thêm vào 1/2 thìa cà phê muối, khoảng 1 thìa cà phê đường. Nếu không sử dụng ớt tươi thì lúc này bạn thêm vào 2 muỗng canh ớt bột. Đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện với gia vị, rang thêm 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp.

Vậy là bạn đã hoàn thành món muối sả ớt cực kỳ dễ làm, mùi thơm hấp dẫn lan tỏa khắp gian bếp.

Cách làm muối sả ruốc chuẩn vị Huế

Muối ruốc sả là một đặc sản hấp dẫn của ẩm thực Huế với sự kết hợp của nguyên liệu đặc biệt đó là mắm ruốc.

Nguyên liệu: 10 cây sả tươi, 70g mắm ruốc, 3 quả ớt hiểm (có thể thay thế bằng bột ớt), dầu ăn, đường cát.

Chế biến:

• Bạn cắt bỏ gốc sả và những phần già, cứng, giữ lại phần sả non, rửa thật sạch rồi cắt thành khúc ngắn. Ớt bỏ cuống và rửa sạch. Xay nhuyễn hỗn hợp sả ớt với máy xay.
• Bạn bắc chảo lên bếp làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho toàn bộ hỗn hợp sả ớt đã xay nhuyễn vào rang đều trên lửa vừa. Chú ý đảo đều tay để sả không bị cháy xém. Sau khoảng 7 – 10 phút thì bạn thêm vào 70g mắm ruốc, đảo đều để mắm hòa quyện cùng sả. Nêm thêm 1 thìa canh đường để cân bằng hương vị.
• Món muối ruốc sả sẽ thơm ngon hơn khi có thêm đậu phộng. Sau khi phần sả ớt đã quyện với mắm, bạn thêm đậu phộng rang giã nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Muối ruốc sả kiểu Huế có hương vị mắm ruốc đặc trưng, đậm đà, quyện với sả thơm lừng và đậu phộng bùi bùi, ăn cùng cơm là ngon xuất sắc.

Cách làm muối sả chay với đậu phộng

Biến tấu muối sả với phiên bản mix cùng đậu phộng, chay mặn đều dùng được theo hướng dẫn dưới đây từ FPT Shop bạn nhé!

Nguyên liệu: 10 cây sả tươi, 1 chén đậu phộng, 4 tép tỏi, 2 quả ớt hiểm (có thể thay thế bằng bột ớt), dầu ăn, đường cát.

Chế biến:

• Với phiên bản muối sả chay, ngoài sả thì chúng ta sẽ có đậu phộng là nguyên liệu chính. Đậu phộng bạn nhặt bỏ đi những hạt hỏng, cho lên chảo rang với lửa vừa. Đảo đều cho đến khi đậu phộng nổ tanh tách, dậy mùi thơm và chín đều thì bạn tắt bếp. Để đậu phộng nguội bớt thì bạn dùng tay xoa để tách phần vỏ, chỉ lấy phần hạt bên trong. Sau đó đem đậu phộng giã sơ, hoặc để nguyên hạt nếu bạn thích ăn hạt có độ giòn, vị bùi béo.
• Sả tươi cắt gốc, bỏ đi phần già bên ngoài và rửa sạch. Cắt sả thành khúc ngắn. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, tỏi lột vỏ. Sử dụng máy xay để xay nhuyễn phần sả và tỏi ớt đã chuẩn bị, xay càng nhuyễn thì muối sả càng ngon.
• Bạn làm nóng dầu ăn trên chảo rồi cho sả ớt tỏi vào đảo đều. Rang trên lửa vừa cho đến khi các nguyên liệu khô vừa tới thì bạn thêm vào 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa đường vào trộn đều. Đảo khoảng 1 – 2 phút thì cho đậu phộng vào trộn rồi tắt bếp là hoàn thành.

Món ăn tưởng chừng giản dị nhưng lại mang hương vị vô cùng lôi cuốn với sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu sả, ớt, đậu phộng.

Một số lưu ý khi làm muối sả tại nhà

Khi thực hiện cách làm muối sả bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

• Về nguyên liệu sử dụng để làm muối sả, bạn cần chọn mua sả tươi không bị quá già. Khi sơ chế nên lấy phần gốc sả trắng, không nên sử dụng nhiều phần sả màu xanh có nhiều sợi xơ, ảnh hưởng đến trải nghiệm món ăn. Bạn có thể dùng muối tinh hoặc muối hồng để chế biến món ăn này, gia giảm gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình.
• Rang sả ớt vừa tới ở mức lửa trung bình, không nên rang trên lửa lớn khiến muối sả bị khô, cứng ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Thành phẩm muối sả ớt sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, có độ ướt nhẹ, không bị quá khô.
• Sau khi hoàn thành, bạn cần đợi cho muối sả nguội hoàn toàn rồi mới bảo quản.
• Sử dụng lọ hoặc hộp thủy tinh/nhựa có nắp kín để bảo quản muối sả. Lọ/hộp cần được rửa thật sạch và nên tiệt trùng, lau khô ráo hẳn trước khi đựng muối sả. Như vậy, muối sả sẽ để được lâu, không dễ bị hỏng.
• Bảo quản muối sả nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và những khu vực ẩm ướt, bạn có thể sử dụng được trong khoảng 1 tuần. Bảo quản muối trong tủ lạnh sẽ kéo dài thời gian sử dụng lên tới 2 tuần. Trong trường hợp bạn muốn muối sả để được lâu mà không cần bảo quản trong tủ lạnh thì cần rang muối sả khô hơn một chút.

Muối sả ăn với gì ngon?

Muối sả là món khoái khẩu của khá nhiều người, có thể sử dụng để:

• Ăn cùng cơm nóng hoặc xôi nóng, tương tự như ruốc hay muối vừng vào những khi bận rộn hoặc ngày ăn chay đối với phiên bản muối sả chay. Ngoài ra, muối sả ăn cùng cháo cũng rất ngon.
• Dùng để làm đồ chấm cho các loại rau củ luộc hoặc đồ chấm trái cây có vị chua ngọt như xoài, cóc, ổi, bưởi,… giúp cân bằng hương vị, kích thích vị giác khi thưởng thức.
• Dùng để trang trí và tăng hương vị cho các món chiên.
• Thêm một chút nước cốt chanh, quất tươi trộn đều làm đồ chấm cho món hải sản hấp, nướng vô cùng hấp dẫn.

Tạm kết

Có thể thấy, muối sả là món ăn giản dị, dễ làm với các nguyên liệu dễ kiếm, có sẵn. Với hướng dẫn cách làm muối sả mà FPT Shop đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn đơn giản mà hấp dẫn này. Đừng quên những lưu ý trên để bảo quản muối sả luôn giữ được hương vị thơm ngon nhé!

Để chế biến muối sả hay các món chiên, xào, rang chuẩn vị, chảo chống dính là dụng cụ không thể thiếu trong căn bếp của gia đình bạn. Tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày. Tham khảo chi tiết tại đây:

Chảo chống dính giá rẻ

Xem thêm:

• Tổng hợp 4 cách làm muối tôm chuẩn vị tại nhà, chấm với món gì cũng ngon khó cưỡng
• Hai công thức làm muối xí muội và muối rang ớt mặn mặn ngọt ngọt cay cay tại nhà