Bật mí cách làm mứt chuối xanh giòn rụm, không bị đắng, cả nhà thích mê, chị em nên biết

Trong đĩa bánh kẹo ngày Tết, chắc chắn không thể thiếu được các món mứt. Mứt Tết ngày nay đã được đa dạng hóa và biến tấu từ nhiều loại hoa quả khác nhau, trong đó mứt chuối là món được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Vậy cách làm mứt chuối xanh như thế nào? Có khó không? Cùng tìm hiểu nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt chuối xanh

Nguyên liệu cần có

• Chuối xanh: 5 quả.
• Gừng: 250g.
• Chanh: 1 quả.
• Dầu ăn: 500ml.
• Nước nóng: 100ml.
• Đường: 250g.
• Muối: 2 muỗng cafe.

Kinh nghiệm chọn chuối xanh

Để làm mứt chuối, bạn không nên dùng chuối chín vì chuối chín sẽ nhũn, khó cắt và khó chiên. Thay vào đó, bạn nên dùng chuối xanh hoặc chuối còn ương (mới chín 1 ít), chuối càng sống thì làm mứt càng ngon. Có thể sử dụng loại chuối tây, chuối tiêu hoặc chuối lá.

Khi đi mua, bạn hãy chọn những quả chuối có màu xanh sẫm, vỏ căng bóng, cong đều, cầm chắc tay. Nếu chuối xuất hiện những đốm đen nhìn như hạt bụi thì nên mua vì loại này không qua xử lý hóa chất.

Cách làm mứt chuối xanh tại nhà

Không chỉ đơn giản trong khâu chuẩn bị nguyên liệu mà cách làm mứt chuối xanh cũng rất dễ, chỉ với 3 bước như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuối xanh thường rất chát, do đó bạn cần biết cách sơ chế để loại bỏ hết vị chát.

Chuẩn bị một thau nước, cho 2 muỗng cafe muối và nước cốt của 1 quả chanh vào rồi khuấy đều. 

Tiếp đến, bạn dùng dao để tước vỏ chuối, sau đó thái thành các lát mỏng dọc theo thân quả chuối. Nếu quả chuối dài, có thể cắt làm đôi. Sơ chế như vậy thì khi cầm và ăn sẽ dễ hơn là thái thành khoanh hình tròn. Ngâm chuối khoảng 10 phút sau đó vớt ra rổ, để ráo.

Lưu ý: Thái đến đâu sẽ cho ngay vào thau nước chanh muối để chuối không bị thâm.

Với gừng, bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi đập dập. Cho gừng vào chiếc bát con, thêm 100ml nước nóng và ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, giữ lại phần nước. 

Bước 2: Chiên chuối 

Bắc chiếc chảo chống dính lên bếp. Cho 500ml dầu ăn, đun đến khi dầu nóng thì cho từng miếng chuối thái lát mỏng vào chiên trên lửa vừa. Khi chuối chín đều 2 mặt thì gắp ra, để vào đĩa có lót giấy thấm dầu. Làm như vậy cho đến khi hết số chuối đã chuẩn bị.

Nếu dầu cạn, hãy thêm dầu để đảm bảo dầu ngập chuối, như vậy sẽ ngon hơn.

Bước 3: Sên mứt chuối

Bước tiếp theo của cách làm mứt chuối xanh là sên mứt. Bắc chiếc chảo khác lên bếp, cho 100ml nước gừng ở nước 2, 250g đường cát trắng rồi đun ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy để đường tan. 

Khi đường sánh lại thì bạn cho phần chuối đã chiên vàng vào, hạ xuống mức lửa nhỏ nhất. Đảo đều từ 7 - 15 phút đến khi đường kết tinh lại và bám vào chuối thì tắt bếp.

Tiếp tục đảo đến khi đường khô hoàn toàn thì cho mứt chuối ra khay để nguội.

Bước 4: Thành phẩm

Mứt chuối xanh có màu vàng đẹp mắt, mứt giòn rụm, khi ăn không bị chát mà ngược lại sẽ có vị ngọt của đường và hơi the the của gừng hòa quyện cùng với nhau. 

Một số lưu ý khi làm và bảo quản mứt chuối xanh

• Để mứt chuối không bị chát thì nhất định phải ngâm chuối với nước muối chanh. Bước này cũng giúp loại bỏ nhựa để mứt chuối không bị thâm đen.
• Khi chiên chuối, bạn nên điều chỉnh mức lửa nhỏ để chuối giòn, không bị cháy.
• Để bảo quản mứt chuối, bạn hãy cho vào túi nilon buộc chặt hoặc hộp có nắp đậy kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy thì mứt sẽ giữ được độ giòn, không bị chảy nước.

Một số công dụng của chuối xanh

Chuối xanh là một loại thực phẩm đem đến nhiều lợi ích cho cơ thể và sức khỏe, có thể kể đến như:

• Giảm cân: Trong chuối xanh có chứa nhiều chất xơ, giúp làm sạch ruột, loại bỏ tế bào mỡ ra khỏi cơ thể. Do đó, ăn chuối xanh thường xuyên giúp hỗ trợ giảm cân.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Cũng nhờ hàm lượng chất xơ cao và chứa nhiều tinh bột nên chuối xanh giúp đường tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa tình trạng táo bón.
• Phòng ngừa bệnh tiểu đường: Chuối xanh giúp giảm khả năng hấp thu glucose của các tế bào trong cơ thể, giảm hàm lượng insulin, từ đó hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
• Tốt cho hệ xương: Trong chuối xanh có chứa nhiều vitamin, magie, canxi, đây là những chất cần thiết để xương khỏe mạnh, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.

Kết lại

Qua đây có thể thấy cách làm mứt chuối xanh không quá phức tạp, quan trọng nhất là khâu sơ chế để chuối không bị chát và không bị đen. Nếu Tết này bạn vẫn chưa chuẩn bị mứt thì có thể thử ngay món mứt chuối xanh nhé.

Xem thêm:

• Bỏ túi cách làm mứt sấu giòn dai, lạ miệng, thiết đãi khách đến nhà dịp Tết 2024
• Cách làm mứt cà chua dẻo thơm, lên màu cực đẹp, chiêu đãi bạn bè và gia đình

Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ uy tín để mua đồ gia dụng bếp thì hãy đến ngay cửa hàng FPT Shop. Danh mục sản phẩm đa dạng với tất cả những món đồ dùng mà bạn cần sẽ giúp quá trình nấu nướng đơn giản và làm được nhiều món hơn.

Xem thêm một số máy xay sinh tố giá tốt tại đây:

• Máy xay sinh tố