Tổng hợp 3 cách làm mứt củ cải trắng ngọt mát cho ngày Tết cực đơn giản

Bên cạnh các loại mứt truyền thống như mứt dừa, mứt gừng hay mứt khoai lang, mứt củ cải trắng với hương vị mới lạ và hấp dẫn cũng là một ý tưởng tuyệt vời cho ngày Tết. Món mứt này không chỉ dẻo thơm mà còn có vị ngọt nhẹ nhàng, rất dễ ăn. Với hương sữa thoang thoảng và độ giòn ngon đặc trưng, mứt củ cải sẽ làm cho những buổi trà chiều thêm phần thú vị. Đặc biệt, trong dịp Tết Nguyên đán, đây sẽ là món ăn vặt khiến khách đến chơi nhà không ngớt lời khen ngợi tài nấu nướng của bạn. Hãy thử ngay 3 cách làm mứt củ cải trắng độc đáo mà FPT Shop chia sẻ bên dưới để mang đến sự mới mẻ cho Tết năm nay.

Cách làm mứt củ cải trắng sợi

Nguyên liệu làm mứt củ cải trắng sợi

Củ cải trắng: 500gr (khoảng 2 củ)
Nước vôi trong: 100ml (khoảng 1 chén nhỏ)
Bột vani: 2gr (hoặc tinh chất vani)
Đường: 200gr

Hướng dẫn cách làm mứt củ cải trắng sợi

Bước 1: Sơ chế củ cải

Gọt sạch vỏ củ cải trắng, rửa kỹ và bào thành các sợi dài.

Chuẩn bị một thau nước, đổ thêm 1 chén nước vôi trong rồi cho củ cải vào ngâm ngập nước trong khoảng 1 giờ. Sau đó, vớt củ cải ra và rửa lại nhiều lần với nước sạch (khoảng 3-4 lần).

Mẹo nhỏ: Ngâm củ cải trong nước vôi giúp mứt thành phẩm dẻo hơn, giữ được màu trắng đẹp và ăn ngon hơn.

Bước 2: Trụng sơ củ cải và ướp đường

Đun sôi một nồi nước, cho củ cải vào trụng sơ trong khoảng 2 phút, sau đó xả ngay với nước lạnh và để ráo.

Cho củ cải đã ráo nước vào tô, thêm 200gr đường vào và trộn đều. Ướp củ cải trong khoảng 2 tiếng để đường tan hết và thấm đều vào sợi củ cải.

Bước 3: Sên mứt

Đổ củ cải cùng phần nước đường đã tan vào chảo, sên ở lửa vừa. Liên tục đảo nhẹ nhàng trong khoảng 15 phút.
Khi nước trong chảo gần cạn, hạ nhỏ lửa và thêm vani vào. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh, bám đều lên các sợi củ cải và đáy chảo. Tắt bếp, đảo thêm khoảng 5-10 phút để mứt khô hoàn toàn.

Mẹo nhỏ: Sau khi sên xong, bạn có thể phơi nắng mứt trong 2 giờ để đạt độ khô lý tưởng. Nếu không có thời gian, dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu sấy ở 100°C trong 15 phút.

Bước 4: Hoàn thiện món mứt

Mứt củ cải trắng sau khi hoàn tất có vẻ ngoài hấp dẫn, sợi mứt trong trắng như mứt dừa nhưng hương vị lại rất khác biệt và lạ miệng.

Nếu bạn muốn làm mới thực đơn ngày Tết, hãy thử ngay món mứt này. Đảm bảo sẽ khiến cả gia đình bạn yêu thích!

Cách làm mứt củ cải trắng ngũ sắc

Nguyên liệu làm mứt củ cải trắng ngũ sắc

Củ cải trắng: 300g (nên chọn loại củ bánh tẻ để tránh mùi hăng)
Đường: 150g
Sữa màu: 50ml sữa dứa, 50ml sữa dâu, 50ml sữa cam (hoặc thay thế bằng bất kỳ loại sữa có màu sắc bạn thích)
Tinh dầu bưởi: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Muối: 1 muỗng canh

Hướng dẫn cách làm mứt củ cải trắng ngũ sắc

Bước 1: Sơ chế củ cải trắng

Bỏ vỏ củ cải, rửa sạch, sau đó dùng dao bào hai lưỡi để cắt củ cải thành những lát mỏng theo chiều dài củ.
Cho củ cải vào thố lớn, thêm 1 muỗng canh muối và bóp nhẹ tay khoảng 1 phút. Để tránh bị xót tay, bạn nên đeo găng tay trong bước này.
Sau khi bóp muối, rửa củ cải dưới vòi nước lạnh nhiều lần, rồi nhẹ nhàng vắt ráo nước.

Bước 2: Ngâm củ cải với đường và sữa màu

Chia 150g đường thành 3 phần bằng nhau.
Trộn từng phần đường với 50ml sữa dứa, sữa dâu, và sữa cam, tạo thành ba hỗn hợp màu khác nhau.
Chia củ cải thành ba phần tương ứng, ngâm củ cải trong mỗi hỗn hợp đường và sữa màu ít nhất 4 tiếng để màu sắc và hương vị thấm đều.

Bước 3: Sên mứt củ cải trắng ngũ sắc

Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp, làm nóng, sau đó cho từng phần củ cải vào chảo.
Ban đầu, bật lửa vừa và đun đến khi hỗn hợp sôi. Khi nước đường bắt đầu sệt lại, hạ nhỏ lửa và tiếp tục sên đều tay.
Khi nước gần cạn, thêm tinh dầu bưởi vào, đảo nhẹ để mùi thơm lan tỏa. Tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh và bao phủ đều từng sợi mứt.

Lưu ý quan trọng: Trong giai đoạn trước khi đường kết tinh, mứt sẽ khá dính và dẻo. Hãy giữ lửa nhỏ và đảo đều tay để tách các sợi mứt không bị dính vào nhau.

Bước 4: Hoàn thiện và bảo quản

Khi mứt nguội hẳn, cho vào hũ thủy tinh hoặc túi kín để bảo quản. Đặt nơi khô thoáng và mứt có thể dùng được trong cả tháng.
Mứt củ cải ngũ sắc không chỉ bắt mắt mà còn thơm ngon, là món quà ý nghĩa hoặc món ăn vặt tuyệt vời cho ngày Tết!

Cách làm mứt củ cải trắng hoa mai

Nguyên liệu làm mứt củ cải trắng hình bông mai

Củ cải trắng: 640g (khoảng 3 củ lớn)
Nước màu từ hoa dành dành: 10ml
Chiết xuất hương bưởi: 2ml
Đường: 300g
Muối hạt: 40g

Hướng dẫn cách làm mứt củ cải trắng hình bông mai

Bước 1: Tạo hình bông hoa từ củ cải trắng

Rửa sạch củ cải, gọt vỏ rồi thái thành từng khoanh tròn dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.
Dùng dao khứa một vòng tròn nhỏ ở trung tâm mỗi khoanh củ cải để làm nhụy hoa. Tiếp tục tỉa nhẹ xung quanh để tạo hình cánh hoa.
Hoặc bạn có thể cắt lát mỏng hơn, khoảng 1/4 đốt ngón tay, tỉa cánh hoa trước, sau đó cắt bỏ phần lõi bên trong để tạo hình nhụy hoa.

Bước 2: Ngâm củ cải

Ngâm củ cải đã tỉa hoa vào thau nước có pha 40g muối hạt trong khoảng 30 phút.
Sau đó, rửa lại củ cải bằng nước sạch 1-2 lần và để ráo nước.

Bước 3: Ướp củ cải với đường và nước màu

Chia củ cải thành 2 phần bằng nhau:
- Một phần trộn đều với 150g đường.
- Phần còn lại, trộn với 150g đường và 10ml nước màu từ hoa dành dành.
Ướp củ cải trong khoảng 4 tiếng để đường ngấm đều vào từng miếng.

Bước 4: Sên mứt củ cải

Đun nóng chảo và lần lượt sên từng phần củ cải. Đổ củ cải cùng nước đường vào chảo, sên ở lửa vừa, đảo đều tay trong khoảng 15 phút.
Khi nước đường gần cạn, hạ nhỏ lửa và thêm chiết xuất hương bưởi vào, tiếp tục đảo đều tay. Sên đến khi đường kết tinh, bám đều trên bề mặt củ cải và đáy chảo thì tắt bếp.
Với phần củ cải đã nhuộm màu, làm tương tự để hoàn thành món mứt có sắc vàng đẹp mắt.

Thành phẩm

Mứt củ cải trắng hình bông mai có tạo hình xinh xắn, cánh hoa tỉa tinh tế, màu sắc hài hòa. Miếng mứt dẻo mềm, thơm mùi đặc trưng và vị ngọt thanh nhẹ rất cuốn hút.

Món này không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng, đảm bảo sẽ khiến gia đình và khách khứa khen ngợi hết lời vì sự khéo léo của bạn!

Tạm kết

Mong rằng với 3 cách làm mứt củ cải trắng đơn giản mà FPT Shop đã hướng dẫn chi tiết ở trên thì bạn sẽ có thể tự tay làm món ăn thơm ngon này tại nhà để gia đình quây quần thưởng thức trong dịp Tết. Chúc bạn thực hiện món này thành công và có những giây phút vui vẻ bên người thân nhé!

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua một chiếc nồi chiên không dầu bền bỉ, giá tốt để hỗ trợ quá trình nấu nướng của bạn cho gia đình thì có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm mới nhất ngay tại FPT Shop. Tại đây, với đa dạng thương hiệu và nhiều mức giá khác nhau, bạn sẽ sớm tìm được sản phẩm phù hợp: Nồi chiên không dầu.

Xem thêm: