Gợi ý cách làm ruốc cá nục thơm ngon, bổ dưỡng, đơn giản ngay tại nhà có thể bạn chưa biết

Ruốc cá nục, hay còn gọi là chà bông cá nục, là một món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Với hương vị mằn mặn, thơm ngon, ruốc cá nục là món ăn kèm hoàn hảo cho xôi, cơm trắng và cháo trắng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm ruốc cá nục đơn giản, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, vừa ngon miệng lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Dụng cụ cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm ruốc cá nục (chà bông cá nục), bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Nồi chiên không dầu.
• Chảo chống dính.
• Xửng hấp.
• Cối xay gia vị (hoặc có thể sử dụng máy xay thịt nếu có).
• Chài (dụng cụ dùng để giã thịt cá).
• Muỗng và các dụng cụ cần thiết khác.

Nguyên liệu làm ruốc cá nục

Nguyên liệu để làm ruốc cá nục khá đơn giản và dễ tìm:

• Cá nục tươi (tùy vào số lượng người ăn).
• Hành tím.
• Tỏi.
• Sả.
• Muối.
• Bột ngọt (tùy chọn).
• Tiêu xay.
• Dầu điều (hoặc dầu ăn bình thường).
• Một chút gia vị khác tùy theo khẩu vị.

Cách làm ruốc cá nục đơn giản

Dưới đây là cách làm ruốc cá nục với 4 bước cực đơn giản:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế cá nục: Cá nục tươi sau khi mua về bạn cần làm sạch bằng cách cắt bỏ vây, mổ bụng để loại bỏ phần nội tạng, rồi rửa sạch cá với muối để đảm bảo không còn mùi tanh. Sau khi rửa sạch, bạn tiến hành hấp cá để thịt cá mềm và dễ dàng xé ra.

• Hấp cá: Bạn cho cá vào xửng hấp hoặc nồi hấp và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt cá chín mềm. Khi hấp, bạn cần lưu ý không hấp quá lâu để thịt cá không bị khô.

Lưu ý: Nếu bạn sử dụng cá khô hoặc cá đã hấp sẵn, bạn có thể bỏ qua bước hấp này và trực tiếp xé thịt cá ra.

• Sơ chế gia vị: Trong khi chờ cá chín, bạn tiến hành sơ chế các gia vị. Hành tím, tỏi và sả bạn sẽ bóc vỏ, sau đó thái nhỏ hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn. Hành tỏi sả sẽ tạo ra mùi thơm đặc trưng cho ruốc cá nục.

Bước 2: Nướng cá

Để món ruốc cá nục thêm phần thơm ngon, bạn có thể nướng cá trước khi xé thịt. Sử dụng nồi chiên không dầu là một phương pháp đơn giản và tiện lợi.

• Đầu tiên, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5 phút trước khi cho cá vào.
• Sau khi nồi chiên đã nóng, bạn cho thịt cá vào và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút. Lưu ý trong quá trình nướng, bạn có thể mở nồi kiểm tra và lật cá để cá chín đều.
• Sau khi nướng xong, bạn lấy cá ra và để nguội, sau đó dùng tay hoặc dụng cụ xé thịt cá ra thành các sợi nhỏ.

Bước 3: Làm ruốc cá nục

Giã thịt cá: Để làm ruốc cá nục, bạn cho phần thịt cá đã nướng vào cối cùng với hành tỏi sả đã sơ chế. Dùng chài để giã cho thịt cá tơi ra. Việc giã thịt cá giúp tạo ra độ tơi xốp cho ruốc, đồng thời cũng để cá hòa quyện với hương vị của hành tỏi sả. Nếu nhà bạn có máy xay thịt với chức năng đánh chà bông, bạn có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian và công sức.

Nêm gia vị: Sau khi giã xong, bạn cho hỗn hợp thịt cá vào chảo. Bạn sẽ nêm gia vị vào để tạo hương vị đặc trưng cho món ruốc cá nục. Các gia vị bao gồm:

• 1 muỗng cà phê muối (nếu bạn dùng cá khô, hãy giảm lượng muối để không bị mặn quá)
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu màu điều (dầu màu điều giúp ruốc có màu vàng đẹp mắt và thêm phần thơm ngon)

Bạn trộn đều hỗn hợp gia vị với thịt cá. Sau đó, bạn bật bếp và rang ruốc ở mức lửa nhỏ. Lưu ý rằng trong suốt quá trình rang, bạn cần đảo đều để ruốc không bị cháy và khô đều.

Rang ruốc cho đến khi các sợi cá khô ráo và có màu vàng nâu đẹp mắt, đồng thời mùi thơm của hành tỏi sả hòa quyện vào thịt cá là món ruốc của bạn đã hoàn thành.

Bước 4: Hoàn thành

Khi ruốc cá nục đã khô ráo và có màu vàng nâu đẹp mắt, bạn tắt bếp và để ruốc nguội. Sau khi nguội, bạn có thể dùng tay để xé lại ruốc cho tơi ra một lần nữa, đảm bảo ruốc không bị vón cục.

Thành phẩm

Ruốc cá nục thành phẩm sẽ có độ tơi xốp, hương thơm đặc trưng từ hành tỏi sả, vị mằn mặn vừa phải, không quá mặn hay quá ngọt. Món ruốc này có thể dùng làm món ăn kèm với xôi mặn, cơm trắng hay cháo trắng đều rất ngon. Bạn cũng có thể ăn vặt hoặc dùng trong các bữa ăn nhẹ.

Một số lưu ý khi làm ruốc cá nục

• Chọn cá: Cá nục tươi sẽ cho ra món ruốc ngon và ngọt hơn so với cá đã qua chế biến. Tuy nhiên, nếu không có cá tươi, bạn cũng có thể sử dụng cá khô, nhưng cần điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
• Nướng cá: Nướng cá bằng nồi chiên không dầu giúp thịt cá săn lại, dễ dàng tơi ra khi giã. Điều này cũng giúp món ruốc thêm phần thơm ngon.
• Gia vị: Bạn có thể điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình. Nếu không thích quá mặn, bạn có thể giảm lượng muối và gia vị khác.
• Bảo quản: Ruốc cá nục sau khi làm xong có thể được bảo quản trong lọ kín, để nơi thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, bạn chỉ cần lấy ra và sử dụng.

Cách chọn cá nục tươi ngon

Dưới đây là những mẹo giúp bạn lựa chọn cá nục tươi ngon, đảm bảo chất lượng cho bữa ăn gia đình:

Quan sát màu sắc và vảy cá:

• Màu sắc: Nếu cá nục có màu bạc sáng óng ánh, thể hiện cá rất tươi mới.
• Vảy cá: Vảy cá phải còn nguyên vẹn, không bị bong ra hay rụng. Vảy cá bám chặt vào thân cá, không bị trầy xước hoặc tổn thương. Nếu thấy vảy cá có dấu hiệu bong tróc, cá đã để lâu và không còn tươi ngon. Ngoài ra, nếu bạn thấy cá có màu sắc nhợt nhạt hoặc đen sạm, đó là dấu hiệu cho thấy cá đã không còn tươi nữa và không nên mua.

Kiểm tra mắt cá:

• Mắt cá tươi: Mắt cá trong suốt, sáng rõ, không có váng hoặc dấu hiệu mờ đục, chứng tỏ cá mới được đánh bắt.
• Mắt cá không tươi: Nếu mắt cá có hiện tượng mờ đục, lồi ra hoặc bị lõm, đó là dấu hiệu cho thấy cá đã để lâu hoặc không còn tươi.

Ngửi mùi cá:

• Mùi thơm: Cá tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của biển, không hôi, không có mùi lạ.
• Mùi hôi: Cá có mùi hôi thối hoặc mùi của các hóa chất bảo quản là dấu hiệu cho thấy cá đã bị ươn hoặc không còn tươi.

Kiểm tra độ cứng của thân cá:

• Thân cá tươi: Cá có thân cứng, săn chắc, khi ấn vào thân cá, vết lõm sẽ nhanh chóng phục hồi.
• Thân cá không tươi: Nếu cá có cảm giác mềm nhũn, dễ dàng bị nắn hoặc không có độ đàn hồi, đó là dấu hiệu cho thấy cá đã để lâu, không còn tươi.
• Ngoài ra, khi chọn mua cá nục bạn cũng nên chú ý đến độ ẩm của thân cá. Cá nục tươi sẽ có da bóng mịn, không bị khô hoặc mất nước. Nếu da cá nục mà bạn thấy khô ráp, nhăn nheo, đó là cá không còn tươi.

Kiểm tra mang cá:

• Mang cá tươi: Mang cá phải có màu đỏ tươi, không nhớt, không có mùi hôi, không bị biến màu hoặc có dấu hiệu nhiễm vi khuẩn.
• Mang cá không tươi: Nếu mang cá có màu sẫm, đen hoặc có chất nhầy, đó là dấu hiệu cá đã để lâu và không còn tươi ngon. Mang cá hôi hoặc có mùi lạ cũng là dấu hiệu cảnh báo cá bị ươn.

Quan sát phần bụng cá:

• Bụng cá tươi: Bụng cá phẳng, không có dấu hiệu phình to hay rạn nứt. Hậu môn của cá tươi sẽ có màu trắng nhạt, thụt sâu vào trong.
• Bụng cá không tươi: Nếu bụng cá phình to, hậu môn màu hồng hoặc đỏ bầm và lòi ra ngoài, đó là dấu hiệu cho thấy cá đã bị ươn, có thể do quá trình vận chuyển không đúng cách hoặc đã để lâu.

Lời kết

Cách làm ruốc cá nục trên đây thật đơn giản, phải không các bạn? Với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến không quá phức tạp, bạn có thể tự tay làm món ruốc cá nục thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng để cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công khi làm món ruốc cá nục nhé.

Tại FPT Shop, chúng tôi cung cấp nhiều mẫu nồi chiên không dầu với chất lượng cao, giá cả hợp lý và bảo hành lâu dài. Sản phẩm của chúng tôi được thiết kế thông minh, dễ sử dụng và dễ dàng vệ sinh, giúp bạn chế biến đa dạng các món ăn từ thịt, cá, rau củ cho đến các món ăn vặt yêu thích.

Chọn nồi chiên không dầu Magic Eco giá tốt tại đây:

• Nồi chiên không dầu Magic Eco

Xem thêm:

• Khám phá ngay cách làm ruốc cá trắm đen thơm ngon, bổ dưỡng, đơn giản tại nhà
• Cuối tuần vào bếp trổ tài làm ruốc cá thu ngon xuất sắc, ai ăn cũng mê tít