Hướng dẫn cách làm sữa đậu xanh lá dứa thơm ngon, bổ dưỡng, thanh mát hợp mùa hè

Để thức uống này đặc biệt hơn, bạn có thể áp dụng cách làm sữa đậu xanh lá dứa dưới đây và kết hợp cùng các topping như thạch, trân châu…nhé!

1. Bí quyết cách làm sữa đậu xanh lá dứa uống kèm thạch giòn ngon

1.1. Nguyên liệu 

• 200 gram đậu xanh chưa lột vỏ
• 70 gram lá dứa
• Ít màu lá dứa
• 50 gram mè rang
• 100 gram đậu phộng rang
• 220 gram sữa đặc
• 1 lít sữa tươi không đường
• 5 gram bột rau câu Agar
• 160 gram đường cát
• Ít muối hạt

1.2. Cách làm sữa đậu xanh lá dứa kèm thạch

Bước 1: 

• Trước hết bạn cần ngâm đậu trong nước khoảng 1 - 2 tiếng để đậu nở ra, tránh ngâm quá lâu gây chua. 
• Sau đó, rửa sạch đậu xanh từ 2 đến 3 lần để loại bỏ hạt đậu sâu, hỏng, lép, đen. 
• Tiếp theo, bạn đặt đậu xanh vào máy xay sinh tố và thêm nước đến mức bám đậu, sau đó xay nhỏ đậu. 
• Lọc nước đậu qua một cái rây và giữ lại phần cốt đậu.
• Lấy phần cốt đậu cho vào máy xay, thêm nước và xay mịn một lần nữa.
• Lọc lại nước đậu và kết hợp với phần nước đậu trước đó.

Bước 2: 

• Rang 100gr đậu phộng và 50gr mè trong một cối nhỏ của máy xay sinh tố. Khi đã rang xong, đổ hỗn hợp vào cối và xay nhỏ chúng. 
• Thêm nước vào cốc chứa hỗn hợp và xay thêm một lần nữa cho đến khi đậu phộng và mè trở thành một hỗn hợp nhuyễn mịn. 
• Đổ hỗn hợp này vào nước đậu đã chuẩn bị sẵn, lọc qua rây một lần nữa để có được sữa đậu mịn nhất.

Bước 3: 

• Sau khi mua lá dứa về, làm sạch và để ráo. 
• Cắt nhỏ khoảng 50gr lá dứa và cột lại phần lá còn lại thành chùm. 
• Xay nhỏ 50gr lá dứa đã cắt cùng 100ml nước, sau đó lọc qua một lớp rây để thu được nước cốt từ lá dứa.

Bước 4:

• Đổ 500ml nước vào nồi và thêm 5gr bột rau câu Agar vào, sau đó khuấy đều và để trong 15 phút.
• Đặt nồi nước thạch lên bếp ở lửa vừa và tiếp tục khuấy đều cho đến khi nước sôi. Giảm nhỏ lửa và khuấy tiếp trong 10 phút.
• Cho 1 muỗng canh đường và một ít muối. Khuấy đều trong 10 phút nữa và loại bỏ bọt bóng lên bề mặt.
• Cho thêm vào nồi sữa 1 muỗng sữa đặc và 5 muỗng canh nước lá dứa. Khi nước thạch sôi nhỏ lửa và để nguội.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn một lớp mỏng để dễ dàng cắt khi thạch đông. Sau đó, đặt vào tủ lạnh trong 1 - 2 tiếng cho thạch đông lại.
• Cuối cùng, cắt thạch thành hình dạng mong muốn trước khi phục vụ.

Bước 5: 

• Đổ hỗn hợp nước đậu xanh đã thu được vào và đun sôi trên lửa nhỏ. Đậu xanh thường chìm xuống đáy nồi, vì vậy bạn cần phải khuấy đều để sữa đậu không bị lắng. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành sữa mịn.
• Sau đó, tiếp tục đun sôi trong khoảng 5 phút để đậu xanh chín mềm hơn và sữa trở nên đặc và thơm hơn.
• Thêm từ từ 1 lít sữa tươi không đường vào, khuấy đều để hòa quyện với sữa đậu. Giảm lửa nhỏ.
• Bạn hãy cho thêm 150gr đường cát và 200ml sữa đặc vào chảo. Hãy đun chúng trong khoảng 5 - 10 phút cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi và phát ra hơi nước, bạn có thể tắt bếp.
• Thêm 1 muỗng cà phê muối để làm tăng hương vị và giảm độ ngọt.
• Cho phần nước từ lá dứa còn lại vào, thêm một ít nước màu lá dứa để món sữa đẹp mắt hơn, và 20gr lá dứa tươi. Nhiệt độ sẽ làm cho lá dứa chín và tạo hương vị thơm cho món sữa.
• Chờ cho sữa đậu xanh lá dứa nguội, sau đó vớt lá dứa ra và cho sữa vào bình để giữ lạnh.

Thành phẩm

Sữa đậu xanh béo mịn, có hương thơm mát, khi uống cùng thạch giòn, sẽ tạo nên một món sữa thơm ngon tuyệt vời. Bạn có thể bảo quản sữa trong tủ lạnh và sử dụng dần trong vòng 3 - 4 ngày, thưởng thức cùng đá theo ý thích.

2. Tạm kết

Hãy lưu lại cách làm sữa đậu xanh lá dứa trên đây để làm cho gia đình mình nhé. Chúc bạn và gia đình có một mùa hè mát mẻ với món ngon này.

Nếu bạn muốn làm nhiều loại sữa hạt khác thì nên sắm một chiếc máy làm sữa hạt để công việc bếp núc trở nên nhanh chóng, thư thả hơn. Hãy ghé FPT Shop để được tư vấn và mua sắm với giá tốt, hoặc tham khảo qua đường link sau đây nhé!

Máy làm sữa hạt

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm sữa ngô hạt sen bổ dưỡng và xử lý những vấn đề thường gặp
• Bật mí những công thức làm sữa hạt bất bại