Bật mí công thức làm trân châu với bột năng, bột nếp và bột mì dai ngon ngay tại nhà

Bạn muốn tự tay làm trân châu dai ngon tại nhà nhưng lại chưa biết cách thực hiện như thế nào? Đừng lo, FPT Shop sẽ bật mí cho bạn công thức làm trân châu với bột năng, bột nếp và bột gạo nhé.

Cách làm trân châu đường đen 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Bột năng: 140g.
• Bột gạo: 20g.
• Trà bí đao: 200ml.
• Siro đường: 4 muỗng cà phê.
• Đường đen: 200g.
• Bột cacao: 5g.
• Bột cà phê: 5g.

Cách chế biến 

Bước 1: Trộn bột trân châu đen 

Cho hỗn hợp gồm 140g bột năng, 20g bột gạo, 5g bột cacao và 5g bột cà phê vào bát to rồi dùng phới trộn đều.

Bước 2: Nấu hỗn hợp nước trộn bột

Bắc nồi lên bếp, bạn cho 200ml trà bí đao vào, đổ thêm 4 muỗng cà phê siro đường rồi khuấy đến khi hỗn hợp nước sôi lên. 

Tiếp tục, cho hỗn hợp nước này vào tô bột đã trộn và dùng phới dẹp đảo đều để bột thấm nước. Đợi bột nguội thì dùng tay nhào bột đều đến khi bột kết dính với nhau thành cục bột dẻo mịn, có thể kéo dài mà không đứt.

Bước 3: Tạo hình trân châu 

Đầu tiên, bạn chia khối bột thành phần bằng nhau. Lấy một phần bột ra và lăn thành một thanh dài. Để trân châu đều hơn, bạn cắt thanh bột thành từng viên nhỏ tương tự viên trân châu thường thấy, sau đó lăn lại từng viên bột để tạo hình tròn hoàn chỉnh.

Bước 4: Luộc trân châu 

Đầu tiên, hãy chuẩn bị một nồi nước và đun đến khi nước sôi mạnh thì cho trân châu đã nặn tròn vào. Luộc trân châu ở lửa lớn trong khoảng 10 phút.

Sau khi trân châu đã chín và nổi lên trên mặt nước, bạn vớt trân châu ra và cho vào một thau nước đá để trân châu được dai và thơm ngon hơn.

Lưu ý: Để tránh trân châu bị cứng khi trộn với đường đen, hãy đảm bảo luộc trân châu chín kỹ.

Bước 5: Nấu trân châu đường đen 

Để tạo đường đen cho trân châu, bạn hãy cho 200ml nước vào chiếc nồi, thêm 200g đường đen và đun ở lửa lớn cho đến khi nước đường sôi mạnh và đường hoàn toàn tan.

Sau khi nước đường sôi, cho trân châu đã luộc vào nồi và nấu ở lửa vừa trong khoảng 20 phút.

Khi nước đường sệt lại và trân châu đã ngấm đường, quá trình làm đường đen cho trân châu hoàn tất.

Lưu ý: Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào độ mềm mà bạn muốn. Bạn có thể kiểm tra độ mềm của trân châu bằng cách ăn thử một viên.

Thành phẩm 

Trân châu đường đen có độ kết dính nhất định, màu nâu sẫm, khi ăn sẽ thấy vị ngọt, dai dai, vậy là thành công.

Xem thêm: Cách bảo quản trân châu đúng chuẩn, đảm bảo an toàn vệ sinh mà có món ngon dùng lâu dài

Cách làm trân châu trắng từ bột năng 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Bột năng: 160g.
• Bột rau câu dẻo: 10g.
• Đường: 3 muỗng canh.
• Nước sôi: 300ml.

Cách chế biến 

Bước 1: Trộn bột và tạo hình trân châu trắng

Lấy một chiếc tô lớn, cho 160g bột năng, 10g bột rau câu dẻo và 3 muỗng canh đường vào và trộn đều tất cả với nhau. 

Tiếp tục cho từ từ nước đun sôi vào hỗn hợp bột và dùng phới dẹt khuấy nhẹ nhàng đến khi bột ngấm đều nước nóng.

Đợi cho bột nguội một chút, bạn có thể dùng tay nhào bột cho đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn là được. 

Tiếp theo, bạn lăn bột thành những thanh dài và cắt nhỏ khoảng 1cm để vo viên thành những viên trân châu hình tròn. Để tránh trân châu dính vào nhau, bạn có thể lăn qua một lớp bột năng khô một lần nữa.

Bước 2: Luộc trân châu 

Bắc nồi lên bếp và đun 1 - 1.5 lít nước cho đến khi sôi. Nếu nước cạn hoặc ít, bạn có thể thêm nước nhé. Tiếp tục cho trân châu vào nồi nước sôi và khuấy đều tay để tránh trân châu bị dính vào đáy nồi.

Khi trân châu nổi lên, khuấy nhẹ bằng đũa và nấu thêm 10 - 15 phút đến khi trân châu chìm xuống thì tắt bếp, đậy nắp và ủ khoảng 15 - 20 phút.

Sau đó, vớt trân châu ra và ngâm trong nước lạnh trong khoảng 5 - 7 phút để trân châu trở nên dai hơn. Nếu muốn có thêm vị ngọt, bạn có thể thêm đường vào nước ngâm trân châu.

Thành phẩm 

Trân châu làm từ bột năng có màu trắng trong, các viên trân châu không bị dính vào nhau, dai ngon, rất đưa miệng. 

Cách làm trân châu từ bột nếp và bột mì

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Bột năng: 300g.
• Bột nếp/bột mì: 20g.
• Bột cacao nguyên chất: 30g.
• Đường cát trắng: 50g.
• Nước sôi: 260ml.

Cách chế biến 

Bước 1: Trộn bột trân châu

Tương tự như cách làm trân châu đường đen và trân châu trắng, đầu tiêu bạn cần trộn hỗn hợp bột gồm bột nếp/bột mì, bột cacao (để tạo màu), đường và bột năng với nước nóng. Bạn dùng muỗng trộn đều bột khoảng 3 phút để bột bớt nóng sau đó dùng tay nhồi bột đến khi tạo thành một khối bột mịn dẻo không dính tay. 

Bước 2: Tạo hình trân châu 

Bạn chia khối bột thành các cục bột nhỏ tròn sau đó lăn thành các thanh dài rồi cắt nhỏ, vo viên hình tròn. Sau khi hoàn thành, bạn cho trân châu vào tô bột năng để tránh tình trạng dính vào nhau.

Bước 3: Luộc trân châu 

Đầu tiên, bạn đặt nồi nước lên bếp và đun sôi. Sau đó, cho trân châu vào nồi và khuấy đều để tránh bị dính. Đậy nắp nồi và đợi cho nước sôi trở lại. Mở nắp và khuấy thêm một lần nữa rồi đậy nắp lại.

Trong quá trình luộc, hãy để ở mức lửa lớn và trông chừng để nước không bị trào ra ngoài. Luộc khoảng 15 phút và sau đó ủ trên bếp thêm 15 phút. Nếu điều chỉnh lửa vừa và mở nắp thì thời gian luộc là 30 phút và ủ 15 phút.

Sau khi luộc trân châu xong, cho trân châu vào một chiếc tô. Thêm 2 muỗng cà phê đường và đợi 10 phút để đường hòa tan vào trân châu. Sau đó, bạn có thể lấy trân châu ra và sử dụng trong trà sữa. 

Lưu ý: Để tránh trân châu sẽ bị dai khi gặp đá lạnh, bạn không nên ngâm trân châu vào trong nước lạnh quá lâu mà chỉ nên xả rửa qua cho bớt nhớt.

Thành phẩm 

Trân châu được làm từ bột nếp sẽ có độ dai và màu nâu hấp dẫn. Với vị ngọt nhẹ và hương thơm từ bột cacao nguyên chất, trân châu sẽ khiến bạn cảm thấy thích thú. 

Lưu ý để làm trân châu thành công

• Trân châu từ bột mì thường có độ cứng hơn so với trân châu từ bột năng. Do vậy, cần nấu trân châu trên bếp khoảng 30 phút, sau đó tắt bếp và ủ thêm 20 - 30 phút để trân châu mềm và ngon hơn.
• Để tạo độ dai cho trân châu, sau khi đã luộc chín, bạn có thể sử dụng rây để vớt trân châu ra khỏi nước luộc và ngâm trong một tô nước lạnh (nước đá là lựa chọn tốt nhất) trong khoảng 5 - 7 phút.
• Khi trộn bột để làm trân châu, hãy sử dụng nước thật sôi, vì bột năng sẽ bị chảy ra nếu sử dụng nước ấm hoặc nước lạnh, làm ảnh hưởng đến kết cấu và chất lượng của trân châu.
• Ngoài ra, hạn chế sử dụng quá nhiều đường khi trộn bột, vì đường có thể làm bột trở nên nhão và nước đường có thể bị chảy ảnh hưởng đến chất lượng trân châu.

Tạm kết

Trân châu là topping tạo nên hương vị hấp dẫn đặc trưng không thể thiếu cho nhiều loại thức uống. Hy vọng với hướng dẫn làm trân châu trên đây, bạn có thể áp dụng thành công để chiêu đãi bạn bè, người thân của mình.

Xem thêm: 

• Mách bạn cách bảo quản trân châu đã luộc, trân châu chưa luộc đúng chuẩn để có thể sử dụng trong thời gian lâu dài
• 1 cốc sữa tươi trân châu đường đen bao nhiêu calo, có tốt cho người giảm cân không?

Nếu bạn đang tìm kiếm chiếc nồi chất lượng để luộc trân châu thì hãy đến ngay cửa hàng FPT Shop. Có rất nhiều lựa chọn giá tốt cùng những ưu đãi hấp dẫn dành cho bạn.

Tham khảo ngay các sản phẩm nồi giá tốt tại đây:

• Nồi giá tốt