Cách làm trân châu đường đen tại nhà dẻo ngon như ngoài hàng

Cách làm trân châu đường đen không khó vì nguyên liệu, dụng cụ đều rất dễ kiếm và có thể tự chế biến tại nhà. Để thành phẩm được như mong muốn và tránh tình trạng cháy khét, bạn cần đo lường đúng tỷ lệ, điều chỉnh mức nhiệt, thời gian ủ trân châu tương ứng với kích thước hạt. Vậy tỷ lệ chính xác là bao nhiêu? Cần lưu ý gì khi làm trân châu? Khám phá ngay câu trả lời qua bài viết này nhé.

Nguyên liệu

Bột gạo: 10 gr
Bột ca cao: 5 gr
Bột năng: 150 gr
Đường nâu: 100 gr
Dụng cụ: nồi, rây lọc, tô, phới lồng, phới dẹt, bếp hồng ngoại,...

Nguyên liệu làm trân châu đường đen

Cách làm trân châu đường đen

Bước 1: Nhào bột

Đun sôi nước và cho lần lượt ca cao, đường đen vào để làm nước đường đen. Bạn khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan hết rồi tắt bếp.
Cho bột gạo, bột năng vào tô và trộn đều. Tiếp tục, bạn cho phần nước đường đen vừa nấu vào tô và trộn từ từ. Phần bột trân châu sẽ kết dính sau 5 phút để nguội.
Dùng tay nhồi sơ hỗn hợp để có khối bột trân châu mịn, dẻo.

Bước 2: Luộc trân châu

Đổ bột ra bàn rồi chia bột thành từng viên nhỏ. Cụ thể, bạn chia bột thành 4 phần, nặn dạng hình trụ dài với đường kính 1cm.
Tiếp tục, bạn cắt khúc nhỏ tầm ½ lóng tay và nặn dạng viên tròn, vừa ăn. Nếu muốn trân châu không dính vào nhau, bạn cũng có thể phủ một lớp bột năng mỏng lên bề mặt.
Sau khi nặn xong, bạn cho viên trân châu vào rây để bỏ bớt lượng bột năng còn dư.

cách làm trân châu đường đen

Bước 3: Làm trân châu đường đen

Đun sôi 500ml nước và đổ từ từ trân châu vào nồi. Đến bước này, bạn cần dùng đũa khuấy để bột không dính vào đáy nồi.
Tiếp tục đun cho đến khi trân châu nổi hết lên mặt nước thì tắt bếp. Thông thường, bạn cần nấu trân châu trong vòng 25 phút.
Vớt trân châu và ngâm vào nước lạnh trong 5 phút để tạo độ dẻo, dai. Sau đó, bạn vớt ra để ráo.
Đun sôi 50ml nước và 70gr đường nâu, đảm bảo dùng muỗng khuấy phần đường nâu tan hết trong nước.
Đổ trân châu vào nồi và khuấy trong khoảng 7 phút để trân châu chín đều. Phần đường đen bắt đầu kẹo lại, trân châu chín thơm thì bạn tắt bếp và để nguội 30 phút.

Bước 4: Thành phẩm

Trân châu đường đen thơm nức mũi có vị ngọt thanh, dai dẻo, khi thêm vào các loại đồ uống sẽ mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng vô cùng.

thành phẩm

Cách bảo quản trân châu đường đen

Trên thực tế, độ ngon lí tưởng của trân châu đường đen duy trì trong vòng 8 đến 20 tiếng. Ngoài cách làm trân châu đường đen, bạn cũng nên xem qua cách bảo quản sản để tránh lãng phí nguyên liệu và giữ được độ ngon cho những lần sử dụng kế tiếp.

Ngăn mát tủ lạnh: Bọc kín trân châu đường đen và để vào ngăn mát trong 24 tiếng. Nếu bạn cần dùng trân châu, bạn có thể thêm một ít siro đường đen và quay nóng bằng lò vi sóng.
Ngăn đá tủ lạnh: Dàn đều trân châu trong bọc kín rồi bảo quản ở ngăn đá. Tương tự, bạn có thể dùng lò vi sóng để quay nóng trân châu khi muốn thưởng thức.

Lưu ý quan trọng trong cách làm trân châu đường đen

Bạn có thể thêm đường khi trộn bột trân châu nhưng đừng thêm quá nhiều vì sẽ khiến bột bị nhão.
Bạn không nên nấu trân châu trực tiếp với đường đen vì dễ làm biến dạng hình dạng viên.
Nguyên liệu chính của trân châu là bột năng. Nếu bạn có sẵn bột nếp hoặc bột mì, bạn có thể trộn thêm một chút để tạo độ dai giòn cho trân châu.
Thời gian bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh tối đa là 4 ngày. Nếu bạn giữ trân châu trong ngăn máy, thời gian luộc và ủ hợp lý khoảng 30 phút.

Lưu ý

Tạm kết

Cách làm trân châu đường đen với các bước thực hiện đơn giản, vừa giúp bạn làm ra topping thơm ngon mà lại vừa đảm bảo vệ sinh, an toàn. Bạn có thể dùng trân châu đường đen với sữa tươi, trà sữa hoặc loại thức uống nào tùy thích. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết thêm công thức mới về trân châu đường đen và áp dụng thành công. Chúc bạn có những giây phút nấu ăn thật vui vẻ.

Tham khảo các sản phẩm bếp từ chất lượng đang bán tại FPT Shop tại đây để nâng tầm căn bếp của gia đình bạn.