Bật mí cách luộc lòng bò nhanh mềm và không bị hôi

Lòng bò luộc là một món ăn ngon, giòn, ngọt và giàu dinh dưỡng. Để làm món này, bạn cần khử mùi hôi của lòng bò bằng sả, gừng, nước mắm hoặc phèn chua. Sau đó, bạn luộc lòng bò với gừng, rượu trắng, giấm và các gia vị cho đến khi lòng bò chín mềm, trắng ngần và giòn sần sật. Bạn có thể ăn lòng bò luộc kèm với nước chấm tỏi ớt, rau sống hoặc bánh mì.

1. Giới thiệu món lòng bò luộc

Lòng bò là một bộ phận của con bò được sử dụng để chế biến nên nhiều món ăn ngon như lẩu lòng bò, lòng bò nướng, lòng bò xào rau củ,… Món lòng bò luộc có cách chế biến rất đơn giản, dễ làm nhưng lại có hương vị thơm ngon, dai giòn rất phù hợp với khẩu vị của đa số mọi người, đặc biệt nấu được dùng với vai trò là một món nhậu.

Ngoài ra, trong lòng bò có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như protein cùng các loại vitamin, khoáng chất như vitamin A, B12, kẽm và sắt. Theo Đông y, lòng bò có tác dụng giúp ích khí dưỡng huyết, mạch gân xương. Nếu bạn biết cách sử dụng món ăn này hợp lý sẽ giúp bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. 

2. Cách luộc lòng bò nhanh mềm

Món lòng bò có cách thực hiện đơn giản nhưng để cho lòng bò được nhanh mềm và vẫn giữ được độ dai giòn khi ăn thì không phải ai cũng đã biết cách làm. Nếu bạn cũng chưa biết cách thực hiện, hãy thử tham khảo các công đoạn ngay dưới đây. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm lòng bò luộc, ngoài lòng bò là nguyên liệu chính ra, bạn cần chuẩn bị thêm các loại gia vị khác để giúp món ăn được tròn vị, thơm ngon hơn, bao gồm:

• Lòng bò non: 1kg
• Gừng: 1 củ
• Sả: 3 nhánh
• Dứa 1/2 quả
• Chanh: 2 quả 
• Giấm: 15ml 
• Rượu trắng: 15ml
• Muối: 2 thìa

Các bước thực hiện

Bạn thực hiện cách luộc lòng bò nhanh mềm theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế lòng bò 

• Đầu tiên, sau khi mua lòng bò về bạn hãy rửa sạch phần bên ngoài của lòng bò cho sạch bụi bẩn. 
• Tiếp theo, bóc bỏ đi những lớp vỏ ngoài già của sả, rửa sạch, đập dập rồi cho cả nhánh vào đun sôi cùng với 10ml rượu trắng và 1 thìa muối.
• Đợi cho tới khi nước sôi được khoảng 10 phút thì bạn cho lòng vào để chần sơ qua cho tới khi sả dậy mùi thơm lên trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rồi thả vào thau đá lạnh.
• Sau đó bạn vớt lòng ra, sơ chế lòng bò thêm cho sạch lớp màng mỡ thừa còn bám lại.

Bước 2: Cách luộc lòng bò ngon

• Để luộc lòng bò được ngon và không bị hôi, trước tiên, bạn đổ nước vào nồi tới khoảng 2/3 nồi rồi cho phần lòng bò đã chần sơ vào để luộc.
• Tiếp theo, bạn nêm nếm thêm gia vị gồm 1 thìa hạt nêm, 2 thìa muối, 1/2 cây sả đập dập, 1 thìa bột ngọt rồi đun với mức lửa lớn trong vòng khoảng 30 phút.
• Bạn dùng đũa chọc thử để kiểm tra thử độ chín của lòng, nếu thấy lòng không chảy nước là đã chín.
• Vớt lòng đã chín ra rồi ngâm vào trong chậu nước đá trong vòng khoảng 5 phútsau đó vớt ra để ráo.

Bước 3: Pha nước chấm

• Để làm được nước chấm, đầu tiên, bạn gọt vỏ dứa và cho vào máy để xay nhuyễn rồi cho ra lọc qua rây để lấy được phần nước cốt dứa.
• Tiếp đến, bạn thêm lần lượt các gia vị bao gồm: 1/2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa mắm nêm, 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa đường, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa gừng thái sợi vào cùng 2 thìa nước lọc. 
• Khuấy đều hỗn hợp cho tan hết hoàn toàn là bạn đã hoàn thành bát nước chấm cực kỳ thơm ngon và chuẩn vị.

Bước 4: Trình bày món ăn

Lòng bò sau khi chế biến xong, bạn để ráo một lúc, sau đó thái thành các miếng mỏng, dài vừa ăn. Xếp lòng ra đĩa, trang trí thêm vài cọng hành tây cùng ớt để món ăn được đẹp mắt hơn. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức kèm với các loại rau sống để món ăn được hài hòa, ngon miệng hơn. 

3. Thành phẩm món lòng bò luộc

Lòng bò được xử lý sẽ giúp loại bỏ mùi hôi đặc trưng, đảm bảo được độ ngọt dai giòn tự nhiên khi thưởng thức. Lòng bò luộc được chấm cùng với nước mắm có hương vị độc đáo từ sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, vị mặn và vị cay hòa quyện.

Cách luộc lòng bò không hôi

Bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo dưới đây để đảm bảo được hương vị món lòng bò luộc được thơm ngon và hoàn hảo:

• Chọn mua lòng bò: Để có lòng bò không bị hôi, bạn nên chọn mua những miếng lòng tươi. Hạn chế mua những lòng bò đã cắt thành miếng sẵn, bởi chúng thường không được đảm bảo độ tươi mới và dễ bị hôi. Lòng bò ngon phải có độ dày, sờ vào cảm thấy chắc tay và có màu sắc trắng đều, không có dấu hiệu thâm tím. 
• Điều chỉnh nhiệt độ: Khi luộc lòng bò bạn nên duy trì một nhiệt độ vừa phải. Đun sôi nước trước rồi mới cho lòng bò vào nồi để bắt đầu luộc và hạn chế luộc lòng bò quá lâu, tránh làm mất hương vị ngon tự nhiên của lòng bò.
• Sau khi luộc lòng bò bạn nên ngâm ngay vào trong nước đá lạnh để giữ được độ dai giòn và không bị mềm. 
• Dùng dứa làm nước chấm: Dứa có vị chua cùng ngọt tự nhiên sẽ giúp nước chấm có một hương vị thơm ngon, kết hợp với ớt cùng các loại gia vị khác sẽ mang tới một bát nước chấm rất đậm đà lại vừa miệng sẽ giúp làm dậy mùi thơm đặc biệt của món lòng bò luộc.

Tạm kết

Như vậy, với bài viết trên, FPT Shop đã chia sẻ tới bạn cách luộc lòng bò nhanh mềm và không bị hôi với chỉ vài bước cực kỳ đơn giản. Hy vọng bạn sẽ áp dụng và làm thành công món lòng bò luộc này để cùng cả gia đình thưởng thức.

Đừng quên ghé thăm FPT Shop để chọn mua những sản phẩm gia dụng giúp việc nấu ăn của bạn được tiện lợi hơn nhé.

Điện gia dụng

Xem thêm:

• Mách bạn 12 món chế biến từ lòng bò cực ngon
• Mách bạn công thức làm món lòng bò nướng cực ngon ngay tại nhà