2 Cách nấu gà hầm sả đầy dinh dưỡng đơn giản, dễ làm

Nếu bạn đã thường xuyên ăn gà luộc, cháo gà, gà kho, gà um,… thì lần này hãy thử thay đổi khẩu vị với gà hầm sả xem sao nhé! Nhất định bạn sẽ có thêm một món yêu thích từ gà vào menu của mình. FPT Shop sẽ mách bạn 2 cách nấu gà hầm sả ngon khó cưỡng ngay sau đây.

Cách nấu gà hầm sả và đu đủ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu món gà hầm sả và đu đủ, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1 con gà
1 trái đu đủ
1 củ tỏi
4 tép sả
1 củ hành tím
500ml nước dừa tươi
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê nước mắm
1 ít muối hạt
Gia vị thông dụng

Mẹo chọn mua đu đủ ngon

Chọn đu đủ vừa chín tới, không chọn trái quá chín hoặc còn sống.
Chọn đu đủ có hình dáng thuôn dài hoặc tròn đều, lớp vỏ màu xanh bóng, có đốm vàng và không bị côn trùng cắn.
Cầm đu đủ lên thấy cứng cáp, chắc tay thì đó là đu đủ ngon.
Chọn trái có phần cuống còn tươi và có nhựa chảy ra.
Không chọn đu đủ có nhiều vết thâm và phấn trắng bám nhiều ở bên ngoài.

Cách nấu gà gầm sả và đu đủ

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Bạn hãy mua gà đã được làm sẵn sạch sẽ để tiết kiệm thời gian. Khi đem gà về nhà, bạn nhổ sạch phần lông còn lại trên da gà, đem chà xát với muối hạt cho đỡ mùi hôi rồi rửa lại với nước, sau đó để ráo rồi chặt thành những khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch sả, đập dập rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Gọt vỏ đu đủ, loại bỏ phần hạt, rửa sạch rồi cắt thành các khúc vừa ăn.
Lột vỏ tỏi và hành tím, băm nhuyễn ½ củ tỏi và củ hành tím, ½ củ tỏi còn lại thì để nguyên.

Bước 3: Xào gà và sả

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và bật lửa đun nóng dầu.
Dầu nóng thì cho sả đập dập, tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
Cho thịt gà vào xào 5 phút với lửa vừa đến khi thịt gà săn lại.

Bước 4: Hầm gà và đu đủ

Đổ 500ml nước dừa tươi và 500ml nước lọc vào nồi thịt gà vừa xào, đảo đều tay.
Nêm nếm gia vị gồm 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm rồi đảo đều và hầm trong nửa tiếng đồng hồ.
Cho đu đủ và ½ củ tỏi còn lại vào nồi, đun thêm 20 phút. Tiếp đó, nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm và nửa muỗng cà phê muối, đảo đều tay và để nấu liu riu thêm vài phút nữa là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Món gà hầm sả và đu đủ sau khi hoàn thành có mùi thơm nức mũi. Thịt gà được hầm vô cùng mềm và ngọt, đu đủ tan trong miệng, sả tạo thêm điểm nhấn cho nước dùng. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành món ăn vô cùng hấp dẫn và đầy bổ dưỡng.

Cách nấu gà hầm sả, nấm rơm và củ cải

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Những nguyên liệu mà bạn cần có là:

1 con gà
1 củ cải trắng
300g nấm rơm
5 trái ớt hiểm
6 nhánh sả
2 muỗng cà phê sả băm
2 muỗng cà phê tỏi băm
2 muỗng cà phê hành tím băm
1 muỗng cà phê nước mắm
½ muỗng canh bột nghệ
½ muỗng cà phê sa tế
1 ít muối hạt
Gia vị thông dụng

Mẹo chọn mua nấm rơm ngon

Chọn nấm rơm còn búp, chưa nở, có hình dạng hơi tròn hoặc hình trụ.
Chọn nấm rơm tươi, có kích thước vừa phải, không quá to và không quá nhỏ, đồng đều nhau.
Chọn nấm rơm có màu xám hoặc đen thay vì màu trắng.
Dùng tay sờ thử và bóp nhẹ thấy nấm rơm cứng thì đó là nấm ngon.
Chọn nấm rơm có mùi thơm tự nhiên, không bị hôi.
Tránh mua nấm rơm bị dập nát, có vết úng.

Mẹo chọn mua củ cải ngon

Chọn củ cải to vừa phải, hơi thuôn dài về phía đuôi, tránh mua củ cải có đuôi mập mạp vì vị của chúng khá nhạt.
Chọn củ cải còn nguyên rễ và cuống lá, cuống còn tươi vì đó là củ cải mới được thu hoạch.
Tránh chọn củ cải có cuống bị hư còn vỏ thì vẫn trơn bóng bởi vì đó là củ cải bị tiêm chất bảo quản.

Cách nấu gà hầm sả, nấm rơm và củ cải

Bước 1: Sơ chế thịt gà và ướp thịt gà

Bạn hãy mua gà đã được làm sạch sẵn để tiết kiệm công sức và thời gian. Khi mua gà về, bạn làm sạch lông trên da gà, chà xát với muối hạt rồi rửa lại sạch sẽ và để ráo.
Bạn hãy lọc lấy một ít mỡ gà rồi chặt gà thành những miếng vừa ăn.
Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh bột nghệ, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê sa tế và 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều thịt gà lên và để 15 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Gọt vỏ củ cải, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Cắt bỏ phần chân nấm, ngâm nấm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại, để ráo và dùng dao khứa phần đầu nấm cho dễ thấm gia vị.
Rửa sạch sả và đập dập.
Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch và cắt sợi.

Bước 3: Xào gà và nấm rơm

Bắc nồi lên bếp, đun nóng nồi với một phần mỡ gà rồi cho 4 nhánh sả đập dập, gừng cắt sợi, phần tỏi, hành tím và sả băm vào phi thơm.
Cho thịt gà vào xào đến khi thịt gà săn lại.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo với phần mỡ gà còn lại rồi cho nấm rơm vào, đảo đều tay. Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm vào chảo xào đến khi nấm mềm thì tắt bếp.

Bước 4: Hầm gà, sả, nấm rơm và củ cải

Đổ 1,5 lít nước lọc vào nồi gà, cho 2 cây sả còn lại và củ cải vào rồi đun sôi.
Nêm nếm gia vị gồm ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, sau đó vặn lửa nhỏ lại rồi để hầm trong 1 giờ đồng hồ.
Sau thời gian trên, cho nấm rơm xào vào đun thêm vài phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, tắt bếp và cho thêm ớt hiểm vào là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Món gà hầm sả, nấm rơm và củ cải như vậy là được hoàn thiện. Món ăn tỏa ra hương thơm lôi cuốn, màu sắc thì bắt mắt, nhìn là muốn thưởng thức ngay. Thịt gà mềm, củ cải và nấm rơm giòn ngọt, nước dùng đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn ngất ngây!

Mẹo chọn mua thịt gà ngon

Để mua được thịt gà ngon, hãy lưu ý:

Chọn gà có màu đỏ hồng, không có vết bầm hoặc tụ máu trên da.
Chọn gà có thân hình thon gọn, da mỏng và mịn, đàn hồi tốt.
Kiểm tra gà có bị bơm nước hay không bằng cách dùng tay ấn vào đùi lườn, nếu thấy nhão hoặc biến dạng thì không nên mua.
Nếu mua gà đông lạnh thì bạn nên mua ở siêu thị để đảm bảo chất lượng.

Mẹo sơ chế gà sạch sẽ, không bị hôi tanh

Để sơ chế gà sạch sẽ và không có mùi hôi, bạn hãy:

Nhổ bỏ lông cứng và đen trên da gà, loại bỏ tuyến nhờn, mỡ và rửa sạch máu tụ trong thân gà.
Dùng gừng đập dập và rượu trắng chà xát lên thân gà, sau đó rửa sạch lại với nước.
Dùng muối hạt rửa sạch gà và xả dưới vòi nước lạnh để loại bỏ chất bẩn.
Không nên ngâm gà trong nước muối vì sẽ khiến gà dễ bị bở.

Tạm kết

Trên đây là 2 cách nấu gà hầm sả dành cho bạn. Hãy lưu ngay về và thực hiện nếu có dịp để cả nhà cùng được thưởng thức món ngon nhé! Chúc bạn thành công!

Để có món gà hầm sả thành công và thơm ngon hấp dẫn, nhất định cần sự hỗ trợ của chảo chống dính chất lượng. Hãy tham khảo sản phẩm của FPT Shop tại đây và sắm ngay nhé!

Chảo chống dính

Xem thêm: