Bật mí cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa nhưng vẫn thơm ngon, đậm vị

Nước cốt dừa là một thành phần không thể thiếu trong công thức làm thịt kho tàu truyền thống nhằm tạo vị ngọt thanh, giúp món ăn tròn vị, đậm đà hơn. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể học cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa dưới đây, thành phẩm cũng thơm ngon, hấp dẫn không kém.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu thịt kho tàu không cần nước dừa

Nguyên liệu cần có

• 500g thịt heo.
• 10 quả trứng gà.
• 2 quả ớt, 1/2 quả chanh.
• 1 củ hành tím, 1 tép tỏi.
• 1 nhánh hành lá.
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, muối.

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn thịt heo

• Nên dùng thịt ba chỉ để nấu thịt kho tàu, thành phẩm sẽ ngon hơn.
• Chọn miếng thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, các thớ thịt đều nhau, có mùi và màu sắc bình thường.
• Tránh mua thịt bị nhớt, sờ không dính tay, cắt ra bên trong nhũn nhão, có mùi khác lạ.
• Không nên mua thịt có lớp nạc sát da, màu đỏ tươi vì đó là thịt lợn đã được tiêm chất kích thích sinh trưởng.

Cách chọn trứng gà

• Khi mua, bạn nên dùng tay sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu sần sùi, hơi nhám thì đó là trứng gà tươi, nếu bề mặt láng mịn thì đó là trứng để lâu.
• Hoặc bạn lắc nhẹ, nếu không có sự chuyển động thì đó là trứng còn mới, nếu thấy chuyển động mạnh thì là trứng đã cũ.
• Với những quả có vỏ ngoài cứng, bạn hãy quan sát xem có một lớp phấn mỏng bao quanh vỏ hay không, nếu có thì chứng tỏ đó là trứng tươi.

Các bước chế biến thịt kho tàu không cần nước dừa

Sau khi chuẩn bị tất các các nguyên liệu trên, bạn thực hiện cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo đem ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo. Sau đó, bạn dùng dao cắt thịt thành những miếng vừa ăn rồi cho vào tô to.
• Trứng rửa qua nước sạch, cho vào nồi nước sôi luộc trên bếp với mức lửa vừa khoảng 15 phút. Tới khi trứng chín, bạn vớt ra, bóc vỏ.
• Với ớt, bạn mang đi rửa sạch, cắt cuống, bỏ hạt, thái nhỏ. Hành lá cắt gốc, nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch, cắt nhỏ. Còn tỏi và hành tím thì bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho vào tô đựng thịt đã được sơ chế các loại gia vị gồm: 3 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 3 muỗng cafe hạt nêm, hành tỏi băm nhuyễn và nước cốt của 1/2 trái chanh.
• Trộn đều cho tất cả các gia vị hoà lẫn vào nhau, thấm đều lên thịt và ướp từ 30 phút trở lên.

Bước 3: Làm nước màu

Để thành phẩm có màu đẹp mắt, bước tiếp theo trong cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa chính là khâu làm nước màu.

• Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp đun ở mức lửa lớn rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào.
• Khi dầu sôi, bạn cho thêm 2 muỗng cafe đường, chỉnh lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đường chuyển màu vàng nâu là được.

Bước 4: Kho thịt

• Cho thịt đã ướp vào nồi nước màu và đảo đều cho nước màu áo đều lên thịt.
• Đun lửa lớn tới khi thấy sợi thịt săn lại thì bạn cho trứng luộc đã bóc vỏ vào nồi.
• Kế đến, bạn đổ nước vừa ngập trứng và thịt, đun lửa lớn trong khoảng 15 phút.
• Khi nước trong nồi sôi lớn, bạn nêm 1/2 muỗng canh nước mắm vào rồi hạ lửa vừa, đun tiếp 30 - 45 phút nữa.
• Sau thời gian nấu, thịt và trứng đã chín mềm, lên màu đẹp, nêm nếm vừa miệng thì bạn có thể tắt bếp, dọn món ăn ra đĩa, rắc chút hành lá lên phía trên là có thể thưởng thức được.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm

Như vậy là món thịt kho tàu đã hoàn thành. Thịt đã được nấu mềm, thêm trứng bùi bùi ngấm đều gia vị cùng màu nâu caramel đẹp mắt, thơm ngon, đúng vị mà không cần nước dừa. Bạn có thể ăn kèm thịt kho tàu với cơm trắng nóng hổi, thêm chút dưa chua hoặc rau sống thì quá đã luôn.

Lưu ý khi áp dụng cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa

• Nếu không có trứng gà, bạn có thể dùng trứng vịt hoặc trứng cút để thay thế.
• Nếu nhà có nắng chiếu vào thì bạn có thể đem thịt ướp gia vị ra phơi nắng khoảng 30 phút. Điều này sẽ giúp gia vị thấm vào miếng thịt nhanh hơn, phần da và mỡ khi kho sẽ trong hơn.
• Khi làm nước màu, bạn không được để đường cháy đen, nước hàng sẽ bị đắng, thịt cũng sẽ có màu nâu đen, xỉn, vừa không đẹp mắt lại vừa mất đi vị ngon.
• Nếu không ăn hết ngay, bạn nên chia thịt thành từng hộp nhỏ bảo quản trong ngăn đá. Khi nào ăn, bạn lấy từng hộp ra, hâm nóng lại, thịt sẽ vẫn ngon như lúc vừa mới nấu, không bị đen hay nhũn do việc hâm đi hâm lại nhiều lần.

Kết luận

Vừa rồi, FPT Shop đã hướng dẫn cho bạn cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa. Chúc bạn thực hiện thành công.

>>> Xem thêm:

• Tẩm bổ với món thịt kho nghệ vàng ươm, ăn lạ miệng nhưng lại cực tốn cơm cho gia đình
• Cách làm thịt kho đông pha mềm thơm, đậm vị nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa

Đừng quên ghé qua hệ thống cửa hàng của chúng tôi khi có nhu cầu mua sắm các thiết bị gia dụng. FPT Shop với uy tín lâu năm cam kết mang tới cho bạn những sản phẩm chính hãng và dịch vụ bán hàng tận tâm.

Bạn có thể tham khảo qua một số sản phẩm bếp từ bán chạy tại FPT Shop ở đây:

• Bếp từ giá rẻ