Trổ tài thực hiện canh chua chả cá thơm ngon, đơn giản ngày hè

Canh chua chả cá là một canh ngon và dễ ăn, rất phù hợp cho ngày hè oi ả. Trong bài viết nay, hãy cùng FPT Shop vào bếp để học cách nấu món canh chua chả cá đơn giản mà đầy dinh dưỡng này nhé.

Canh chua chả cá

Nguyên liệu

Để thực hiện món ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Chả cá: 300g
Khóm (thơm/dứa): 1/2 quả
Nước cốt me: 2 muỗng canh
Bông điên điển: 200g
Bông súng: 2 cây
Ngò gai, ngò om, húng quế: mỗi loại 1 ít
Gia vị thông dụng: (muối, đường, nước mắm, tiêu…)

Mẹo chọn chả cá tươi ngon, không hàn the

Để chọn được chả cá chất lượng, bạn hãy lưu ngay những bí quyết sau:

Quan sát bề mặt: Chả cá ngon thường có nhiều lỗ rỗng nhỏ, bề mặt mịn màng, hơi ướt và có màu trắng tự nhiên.
Kiểm tra mùi hương: Chả cá tươi có mùi thơm nhẹ của cá và gia vị, không có mùi lạ hay hắc.
Tránh chả cá kém chất lượng: Không nên chọn chả cá có mùi hôi, nhớt hoặc không có lỗ rỗng trên bề mặt, vì có thể chứa hàn the hoặc tạp chất.

Cách thực hiện canh chua chả cá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chả cá sau khi mua về cần rửa sạch với nước để loại bỏ tạp chất, sau đó để ráo. Nếu sử dụng chả cá thác lác, bạn có thể quết chả cá nhiều lần để tạo độ dai ngon hơn. Nếu là chả cá chiên, chỉ cần cắt thành miếng vừa ăn.

Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp, đun sôi khoảng 200ml nước. Khi nước sôi, cho từng miếng chả cá vào luộc. Đun với lửa lớn trong khoảng 5 phút đến khi chả cá chín và nổi lên mặt nước thì vớt ra, để ráo.

Rau ăn kèm như bông súng, bông điên điển cần được nhặt sạch phần già, sau đó rửa kỹ với nước để loại bỏ bụi bẩn. Để ráo nước trước khi sử dụng.

Ngò gai, ngò om, húng quế cũng cần rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn. Những loại rau này giúp tăng thêm hương thơm cho món canh.

Ớt tươi rửa sạch, cắt lát mỏng để dễ dàng điều chỉnh độ cay khi nấu. Nếu thích cay nhiều, bạn có thể giã nhuyễn ớt để vị cay thấm vào nước dùng tốt hơn.

Thơm gọt sạch vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng lát mỏng. Thơm không chỉ giúp tạo vị chua ngọt tự nhiên mà còn làm nước canh thêm thơm ngon, hấp dẫn.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Hành tím giúp nước canh có mùi thơm dịu nhẹ hơn khi nấu.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc một nồi lớn lên bếp, cho khoảng 500ml nước vào và đun sôi. Khi nước sôi, cho thơm vào trước, nấu với lửa vừa trong khoảng 5 phút để thơm chín mềm và tiết ra vị ngọt tự nhiên.

Tiếp theo, thả chả cá đã luộc vào nồi. Lúc này, có thể thấy nước canh dần trong hơn và có màu vàng nhẹ từ thơm. Để nước dùng thêm đậm đà, cho vào nồi hỗn hợp gia vị gồm 2 muỗng canh nước cốt me, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối. Khuấy nhẹ để gia vị tan đều và thấm vào chả cá.

Hạ lửa vừa, đun thêm khoảng 3 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Lúc này, nước canh sẽ có hương thơm nhẹ từ thơm, chả cá cũng đã thấm gia vị, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Bước 3: Thêm rau và hoàn thiện món ăn

Sau khi nước dùng đã sôi trở lại, tiếp tục cho bông súng và bông điên điển vào. Dùng vá đảo nhẹ để rau không bị nát và giữ được độ giòn ngon.

Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại gia vị một lần nữa sao cho hợp khẩu vị gia đình. Nếu thích ăn đậm đà hơn, có thể thêm một ít muối hoặc nước mắm. Nếu muốn nước canh có vị chua nhiều hơn, có thể tăng lượng nước cốt me.

Cuối cùng, cho phần rau thơm gồm ngò gai, ngò om, húng quế cùng với ớt cắt lát vào nồi. Lúc này, nước canh còn nóng nên sẽ làm dậy lên mùi thơm đặc trưng của các loại rau gia vị.

Thành phẩm và thưởng thức

Canh chua chả cá sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt với sắc vàng nhẹ của nước dùng, màu xanh tươi của rau thơm và màu đỏ hấp dẫn của ớt. Hương thơm của canh hòa quyện giữa vị chua của me, vị ngọt tự nhiên từ thơm và vị thanh mát của rau củ.

Nước canh có độ chua thanh nhẹ, kết hợp với vị ngọt của chả cá và rau củ tạo nên một hương vị hài hòa. Chả cá mềm dai, không bị bở, thấm đượm gia vị. Bông súng và bông điên điển giòn giòn, ăn kèm với nước canh chua càng làm tăng thêm sự ngon miệng.

Món canh này nên ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc ăn riêng đều rất ngon. Ngoài ra, nếu muốn tăng thêm độ đậm đà, có thể chấm chả cá với nước mắm ớt cay hoặc mắm me chua ngọt.

Canh chua chả cá thác lác

Nguyên liệu

Thịt cá thác lác: 150g
Thơm (dứa): 1/4 trái
Cà chua: 2 trái
Đậu bắp: 4 trái
Giá đỗ: 50g
Dọc mùng (bạc hà): 1 nhánh
Me chín: 30g
Ngò gai, ngò ôm: 50g
Hành tím, tỏi băm nhuyễn: 15g
Ớt: 2 trái

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thác lác cho vào tô, thêm tiêu, tỏi băm, hành tím băm, hạt nêm và dầu ăn. Dùng muỗng hoặc chày quết nhiều lần để cá dai hơn, tạo độ giòn nhẹ khi nấu. Sau khi quết xong, vo cá thành từng viên nhỏ, vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng, sau đó thả từng viên chả cá vào chiên ở lửa nhỏ. Chiên đến khi chả cá vàng nhẹ hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Me chín ngâm vào nước nóng, dùng muỗng dầm nhẹ để thịt me tan vào nước. Sau đó lọc bỏ hạt, chỉ giữ lại phần nước cốt.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp cắt lát xéo, khoảng 1-2 cm. Dọc mùng tước vỏ, cắt lát chéo rồi bóp nhẹ với muối để loại bỏ nhựa, sau đó rửa sạch lại với nước. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành lát mỏng. Ngò gai, ngò ôm rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên tùy sở thích.

Bước 2: Nấu canh chua

Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, đổ nước lọc vào, khoảng 1 lít. Đun đến khi nước sôi thì cho nước cốt me vào, khuấy đều.

Thả từng viên chả cá vào nồi, nấu khoảng 3-5 phút để chả cá chín đều, thấm nước dùng. Tiếp theo, cho thơm, cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá đỗ và ớt vào. Đảo nhẹ để các nguyên liệu chín đều.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tiếp tục đun khoảng 3 phút để rau củ vừa chín tới, giữ được độ giòn và màu sắc tươi đẹp.

Lúc này, bạn tắt bếp, rắc ngò gai và ngò ôm lên trên để tạo hương thơm.

Thành phẩm

Món canh chua chả cá thác lác đã hoàn thành. Nước canh có vị chua dịu, hòa quyện với vị ngọt từ thơm và cà chua. Chả cá dai ngon, đậm đà gia vị. Đậu bắp, dọc mùng giòn giòn, ăn kèm giá đỗ tươi mát, tạo nên một món canh hài hòa.

Canh ngon hơn khi dùng kèm cơm trắng hoặc bún tươi. Có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm mặn, thêm vài lát ớt để chấm chả cá.

Mẹo nấu canh chua chả cá thác lác ngon

Canh chua chả cá thác lác tuy đơn giản nhưng để có một tô canh chuẩn vị, hài hòa giữa vị chua, ngọt và thanh mát, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ sau:

Quết kỹ chả cá để tăng độ dai, có thể thêm chút dầu ăn để không bị khô.
Chiên sơ chả cá giúp giữ độ dai, không bị bở khi nấu.
Nêm nước cốt me từ từ để điều chỉnh độ chua theo khẩu vị.
Không nấu rau quá lâu để giữ độ giòn, đặc biệt là đậu bắp, dọc mùng và giá đỗ.
Dùng nước dừa tươi thay một phần nước lọc để nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.

Tạm kết

Với hai cách làm canh chua chả cá trên, FPT Shop hy vọng bạn sẽ có thêm lựa chọn để làm phong phú bữa ăn gia đình trong những ngày hè nóng bức. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa cơm ngon miệng nhé.

Để chế biến các món canh hầm thơm ngon, mềm nhừ mà không mất nhiều thời gian, một trợ thủ đắc lực chính là nồi áp suất. Tại FPT Shop, bạn có thể tìm thấy nhiều loại nồi áp suất điện hiện đại, giúp giữ trọn hương vị và dưỡng chất của nguyên liệu.

Tham khảo nồi áp suất giá tốt tại đây: