Cách làm chà bông cá lóc ngay tại nhà thơm ngon, bông xốp

Chà bông cá lóc, một món ăn dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, đang ngày càng được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn bởi sự tiện lợi trong chế biến và bảo quản. Với vị ngọt tự nhiên từ cá lóc tươi kết hợp cùng quá trình chế biến công phu, chà bông cá lóc không chỉ là món ăn kèm lý tưởng trong bữa cơm gia đình mà còn có thể dùng làm quà biếu mang đậm nét ẩm thực Việt. Nếu bạn đang tìm hiểu về món chà bông đặc biệt này, FPT Shop sẽ giúp bạn khám phá cách chọn nguyên liệu, quy trình chế biến và những mẹo nhỏ để có được món chà bông cá lóc ngon đúng chuẩn.

Nguyên liệu chế biến chà bông cá lóc

chà bông cá lóc 1

Cá lóc: 1.5kg
Hành tím: 6 củ
Tỏi: 4 tép
Gừng: 1 nhánh
Rượu trắng: 2 muỗng canh
Dầu điều: 3 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng

Cách chọn cá lóc tươi ngon để làm chà bông

Để món chà bông cá lóc đạt được hương vị thơm ngon, bạn nên ưu tiên chọn cá lóc đồng hoặc cá sống ngoài sông suối, đặc biệt là loại cá lóc hoa. Đây là giống cá có thịt chắc, ngọt tự nhiên, ít xương và thơm ngon hơn so với cá nuôi.

Khi mua cá, bạn hãy chọn những con có thân dài, thon gọn, cầm lên thấy chắc tay, không bị mềm nhũn. Cá lý tưởng để làm chà bông thường có trọng lượng khoảng 1.2kg - 1.5kg, vừa đủ lớn để lọc được nhiều thịt mà vẫn đảm bảo độ ngon.

Ngoài ra, bạn không nên chọn cá có mùi tanh hôi bất thường, thịt mềm, nhão, không đàn hồi, màu da tái xanh hay bụng bị bầm dập. Đây là dấu hiệu của cá đã bị đông lạnh lâu ngày hoặc không còn tươi.

Cách chế biến chà bông cá lóc

Sơ chế cá lóc

Sau khi mua cá lóc về, bạn tiến hành cắt bỏ đầu và đuôi cá, sau đó rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ chất nhờn và bụi bẩn bám trên thân cá.

Để cá không bị tanh và giữ được độ tươi ngon, bạn nên ngâm cá trong hỗn hợp gồm 2 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng canh muối hạt. Dùng tay xoa đều hỗn hợp lên toàn thân cá và chà nhẹ trong khoảng 5 phút.

Tiếp theo, dùng dao rạch một đường dọc theo bụng cá để lấy hết phần ruột bên trong. Rửa lại cá thật sạch nhiều lần với nước để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và các chất bẩn còn sót lại.

Mẹo nhỏ để khử mùi tanh hiệu quả:

Sau khi làm sạch, hãy ngâm cá trong nước cốt chanh pha loãng hoặc giấm gạo khoảng 2 - 3 phút rồi xả lại với nước sạch.
Bạn cũng có thể ngâm cá với nước vo gạo trong 10 - 15 phút, cách này giúp khử mùi rất tốt.
Dùng muối hạt chà xát trực tiếp lên cá rồi rửa sạch lại cũng là cách đơn giản nhưng hiệu quả.

Hấp cá

Sau khi cá được làm sạch, bạn chuẩn bị một dĩa lớn, lót dưới đáy vài lát gừng tươi và hành tím để giúp cá dậy mùi thơm khi hấp.

Đặt cá lên dĩa, sau đó nhồi thêm vài lát gừng và hành vào bụng cá, phần còn lại rải đều lên thân cá.

Đặt dĩa vào nồi hấp, đậy kín nắp và hấp cá trên lửa lớn khoảng 15 phút cho đến khi cá chín mềm.

Xé nhuyễn thịt cá

Sau khi hấp xong, để cá nguội bớt rồi tiến hành gỡ bỏ phần da và xương. Chú ý gỡ sạch xương nhỏ để tránh lẫn vào chà bông khi ăn.

Chuẩn bị một cái rây lọc, đặt lên tô lớn, cho phần thịt cá vào rồi dùng tay chà nhẹ để thịt cá tơi và mịn. Bạn cũng có thể dùng chày hoặc muỗng để giã nhẹ nếu không có rây.

Xào chà bông

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu điều (có thể thay bằng dầu ăn nếu không có). Khi dầu nóng, cho phần tỏi và hành tím băm nhuyễn vào phi thơm vàng rồi vớt ra, chừa lại phần dầu để tiếp tục xào cá.

Cho thịt cá đã xé vào chảo, đảo đều tay với lửa nhỏ liên tục trong khoảng 30 phút đến khi cá khô lại và bắt đầu bông tơi.

Trong lúc xào cá, bạn chuẩn bị phần nước gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm. Cho hỗn hợp vào nồi nhỏ, đun lửa vừa đến khi tan hết gia vị thì tắt bếp. Rưới phần nước gia vị này lên chảo cá, tiếp tục xào thêm 15 phút cho cá thấm đều hương vị. Cuối cùng, thêm ½ muỗng canh tiêu xay, đảo đều lần nữa.

Chà bông sau khi xào xong cần để nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản trong hũ thủy tinh đậy kín nắp, đặt nơi khô ráo để dùng dần.

Mẹo nhỏ: Dầu điều giúp tạo màu vàng đẹp cho chà bông. Nếu không có, bạn vẫn có thể dùng dầu ăn thông thường.

Thành phẩm chà bông cá lóc

Chà bông cá lóc sau khi hoàn thành có màu vàng ươm bắt mắt, sợi bông tơi, không bị vón cục, vị đậm đà, thơm nhẹ mùi hành tỏi và thoang thoảng hương cá hấp. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, có thể ăn kèm cơm trắng, xôi, bánh mì hoặc cháo đều rất ngon.

Tạm kết

Chà bông cá lóc không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Dù ăn kèm cơm trắng, cháo nóng hay dùng làm nhân bánh, món ăn này đều mang lại cảm giác thơm ngon, đậm đà khó quên. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa tiện lợi, vừa đảm bảo sức khỏe thì chà bông cá lóc chính là lựa chọn lý tưởng.

Bạn vừa học xong cách làm chà bông cá lóc thơm ngon tại nhà? Đừng quên chọn ngay chảo chống dính chất lượng tại FPT Shop để món ăn thêm trọn vị và dễ chế biến hơn. Mua chảo chống dính chính hãng, giá tốt, bảo hành uy tín tại FPT Shop giúp bạn nấu ăn nhanh hơn, sạch hơn và ngon hơn mỗi ngày!

Chảo chống dính

Xem thêm: