Đổi món bữa cơm hôm nay với chả lụa chay kho tiêu, đơn giản mà thơm ngon, ai cũng thích

Những món ăn chay giờ đây không chỉ được thưởng thức vào ngày Rằm, mùng Một mà còn là sự lựa chọn lý tưởng để đổi vị bữa cơm gia đình. Trong đó, chả lụa chay là nguyên liệu khá quen thuộc để chế biến những món chay đơn giản, thơm ngon. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm chả lụa chay kho tiêu đậm đà, đưa cơm nhé!

Cách làm chả lụa chay kho tiêu đơn giản

Nguyên liệu cần có

• Chả lụa chay: 300g
• Nước tương (xì dầu): 3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Tỏi: 2 tép
• Ớt (tuỳ chọn): 1 quả
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 100ml

Bước 1: Chuẩn bị chả lụa chay

Chả lụa chay thường được làm từ tàu hũ ky hoặc đậu xanh, có thể trộn cùng nấm hương để tăng thêm hương vị thơm ngon. Để làm chả lụa chay kho tiêu, bạn cắt chả thành lát dày khoảng 1–1.5cm hoặc miếng vuông vừa ăn, tùy sở thích.

Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho chả lụa chay vào chiên sơ đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra cho ráo dầu.

Bước 2: Đun nước sốt tiêu

Tỏi bạn bóc vỏ và băm nhỏ, cho tỏi vào chảo phi thơm cùng dầu ăn. Sau đó thêm các gia vị gồm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chảo, khuấy đều cho hòa quyện. Cho thêm khoảng 100ml nước lọc, nấu đến khi sôi nhẹ.

Nước tương sẽ tạo vị đậm đà vừa phải và mùi thơm cho món chả lụa chay kho tiêu mà không khiến món ăn bị quá mặn, trong khi đó đường (nâu hoặc trắng) giúp cân bằng hương vị. Nếu thích món ăn có vị cay hơn, bạn có thể thêm tiêu xay.

Bước 3: Làm chả lụa chay kho tiêu

Cho chả lụa đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ tay để chả thấm đều gia vị. Bạn kho chả lụa chay liu riu khoảng 10–15 phút cho nước kho sánh lại và chả thấm vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm tiêu hoặc nước tương tùy khẩu vị rồi tắt bếp.

Bày chả lụa kho tiêu lên đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon. Có thể ăn kèm dưa leo hoặc rau luộc thanh mát. Chả lụa mềm thơm, ngấm gia vị đậm đà quyện tiêu đen cay tê.

Hướng dẫn tự làm chả lụa chay tại nhà

Thông thường, chả lụa chay thường được bày bán phổ biến tại các siêu thị lớn, cửa hàng chuyên đồ chay hoặc các sàn thương mại điện tử. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự làm chả lụa chay tại nhà, đơn giản, không cần phụ gia cầu kỳ mà vẫn dai ngon, đậm vị truyền thống. Tham khảo 2 cách làm chả lụa chay tại nhà sau đây.

Làm chả lụa chay từ tàu hũ ky

Nguyên liệu:

• Tàu hũ ky (váng đậu khô): 100g
• Nấm hương: 4–5 tai
• Bột năng: 2–3 muỗng canh
• Gia vị: Hạt nêm chay, nước tương, tiêu xay, dầu ăn
• Lá chuối, dây lạt hoặc dây buộc.

Cách làm:

• Ngâm tàu hũ ky hay váng đậu khô trong nước ấm khoảng 30–40 phút cho mềm và nở, sau đó vắt khô, cắt nhỏ hoặc xé sợi. Nếu sử dụng nấm hương khô, bạn đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm nở, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo nước và băm nhỏ.
• Cho toàn bộ phần tàu hũ ky, nấm cùng gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh dầu ăn. Đừng quên thêm vào 2–3 muỗng canh bột năng để tạo độ dai và kết dính cho chả lụa chay.
• Xay nhuyễn mịn hỗn hợp trên bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Dùng tay đeo găng tay bóp trộn đều cho hỗn hợp dẻo và kết dính lại.
• Để tạo hình chả lụa chay, bạn trải lá chuối đã rửa sạch và để khô lên mặt phẳng, cho hỗn hợp chả vào, cuộn chặt tay, buộc bằng dây lạt. Nếu không có lá chuối bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để cuộn chả lụa chay, lưu ý dùng loại chịu nhiệt tốt.
• Cho chả lụa chay vào xửng hấp và hấp với lửa vừa trong khoảng 40–50 phút. Khi chả chín thì bạn vớt ra để nguội hoàn toàn để chả lụa săn và chắc lại.

Làm chả lụa chay từ đậu xanh

Làm chả lụa chay từ đậu xanh giúp cho món ăn có vị béo bùi tự nhiên, bổ sung protein từ thực vật cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu:

• Đậu xanh đã bóc vỏ: 200g
• Nấm hương: 4 tai
• Bột năng: 2–3 muỗng canh
• Hành tím: 1 củ nhỏ
• Gia vị: Nước tương, hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn
• Lá chuối, dây buộc hoặc màng bọc thực phẩm chịu nhiệt.

Cách làm:

• Ngâm đậu xanh đã cà vỏ ít nhất 2–3 tiếng hoặc lý tưởng nhất là qua đêm để đậu nở mềm, sau đó bạn đem hấp chín mềm với vài hạt muối. Ngâm nấm hương với nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
• Cho đậu xanh hấp chín và nấm vào máy xay sinh tố, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, một ít dầu ăn. Có thể thêm 1 – 2 thìa nước nếu hỗn hợp quá khô, xay nhuyễn mịn. Thêm 2–3 muỗng canh bột năng sẽ giúp chả lụa chay có độ kết dính và dai hơn.
• Trải lá chuối ra, cho hỗn hợp lên rồi cuộn tròn, nén chặt tay và buộc kín hai đầu. Nếu không có lá chuối, dùng màng bọc chịu nhiệt và giấy bạc bọc ngoài để tạo hình cho chả lụa chay.
• Bạn đem hấp chín chả lụa chay trong khoảng 45 phút, vớt ra để nguội. Cho vào tủ lạnh vài tiếng sẽ giúp chả săn và dai hơn.

Với 2 cách trên bạn có thể tự tay làm chả lụa chay tại nhà để tha hồ chế biến chả lụa chay kho tiêu, chiên giòn, làm món cuốn hoặc topping cho các món bún, bánh mì chay đều hợp.

Mẹo bảo quản chả lụa chay

Chả lụa chay tự làm tại nhà thường không có chất bảo quản, chính vì vậy bạn cần lưu ý một số mẹo bảo quản chả lụa chay để giữ được độ ngon, dai, không bị chua hay hỏng nhanh.

• Trong điều kiện thời tiết bình thường, không quá nóng hay ẩm, bạn có thể để chả lụa chay ở nhiệt độ phòng và dùng trong 1 ngày. Tuy nhiên nếu trời quá nóng, không nên để chả ở nhiệt độ phòng quá 4–5 tiếng khiến chả dễ lên men, có mùi chua, hỏng.
• Sau khi hấp chín, bạn để chả lụa nguội hoàn toàn. Sau đó gói kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tránh để chả hở tiếp xúc với không khí hoặc dính nước, vì sẽ dễ bị mốc hoặc chua. Cho chả vào túi zip hút chân không sẽ bảo quản được lâu hơn khoảng 5 ngày và không bị khô bề mặt.
• Để kéo dài thời gian sử dụng chả lụa chay lên đến 1 – 2 tháng, bạn bảo quản trong ngăn đông lạnh. Nên cắt chả thành từng khoanh theo từng bữa để tiện sử dụng, bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc cho vào hộp kín. Khi dùng bạn rã đông trong ngăn mát 3–4 tiếng rồi hấp/nướng lại để chả mềm và giữ vị. Chả lụa làm từ đậu xanh khi bảo quản đông lạnh sẽ khiến chả bớt đi độ dẻo nhưng không quá ảnh hưởng đến hương vị.

Tạm kết

Trên đây, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cực kỳ chi tiết cách làm chả lụa chay tại nhà đơn giản và chế biến món chả lụa chay kho tiêu đậm đà, tốn cơm. Còn chần chừ gì mà chưa vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình mình?

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Máy xay thịt giá tốt

Xem thêm:

Bật mí 7 loại chả chay và 10 cách nấu món chả thơm ngon, thanh mát mà ai cũng ghiền

Hướng dẫn 4 cách làm chả chay truyền thống thơm ngon, đảm bảo dễ làm tại nhà