Cách làm chả lụa kho trứng cút đậm đà thấm vị cho bữa cơm thêm ngon

Không chỉ dễ làm, dễ ăn, chả lụa kho trứng cút còn cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào, phù hợp với mọi lứa tuổi. Nếu bạn vẫn chưa có ý tưởng mới cho bữa gia đình tối nay thì hãy cùng FPT Shop vào bếp học cách làm chả lụa kho trứng cút nhé, đảm bảo mọi người sẽ thích mê cho mà xem.

Nguyên liệu làm chả lụa kho trứng cút

Chả lụa: 300 g
Trứng cút: 30 quả
Hành tím băm: 2 muỗng canh
Dừa xiêm: 1 trái (lấy nước)
Hạt nêm: 1 muỗng canh
Nước mắm: 4 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách làm chả lụa kho trứng cút

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cắt chả lụa thành những miếng tam giác vừa ăn để khi kho dễ thấm gia vị và đẹp mắt hơn khi trình bày. Sau đó, ướp chả lụa với 1 muỗng canh hạt nêm cùng 3 muỗng canh nước mắm, trong khoảng 10 - 15 phút để chả thấm đều gia vị.

Trong khi ướp chả lụa, bạn luộc chín trứng cút, vớt ra cho nguội rồi bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, để chuẩn bị kho cùng chả lụa.

Sơ chế nguyên liệu làm chả lụa kho trứng cút

Bước 2: Làm nước màu

Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường. Đun với lửa vừa và khuấy nhẹ tay để đường tan đều. Đun cho đến khi đường bắt đầu chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, có mùi thơm nhẹ của caramel.

Bước 3: Kho chả lụa với trứng cút

Khi đường trong nồi đã chuyển màu cánh gián, bạn cho hành tím băm vào phi thơm. Hành vừa dậy mùi thì cho chả lụa đã ướp vào, đảo đều tay để các miếng chả thấm đều nước màu, giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Tiếp theo, đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp mặt chả. Cho trứng cút đã bóc vỏ vào nồi, nhẹ tay đảo đều một lần rồi đậy nắp, kho ở lửa vừa trong khoảng 20 phút cho các nguyên liệu chín mềm và ngấm vị. Khi nước kho đã sệt lại và dậy mùi thơm, bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm vào, đảo nhẹ tay để trứng không bị vỡ. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm chút tiêu xay để tăng hương vị rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho chả lụa kho trứng cút ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi, ăn kèm cùng cơm nóng để món ăn trọn vị và hấp dẫn hơn. Món chả lụa kho trứng cút sau khi hoàn thành có màu nâu óng đẹp mắt nhờ nước màu thắng từ đường, kết hợp với độ bóng nhẹ của nước dừa kho sánh lại. Chả lụa mềm, đậm đà hương vị, thấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ dai nhẹ đặc trưng, trứng cút bùi béo, không bị khô, ăn thử một miếng là một ăn mãi không thôi.

Cách chọn mua nguyên liệu làm chả lụa kho trứng cút

Cách chọn mua chả lụa

Một khoanh chả lụa ngon thường có màu trắng ngà hơi hồng nhẹ, đó là màu đặc trưng của thịt nạc tươi, không pha tạp. Bề mặt chả thường có nhiều lỗ nhỏ, do thịt xay nhuyễn dẻo mịn, khi gói tạo nên các túi khí nhỏ, trong quá trình hấp hoặc luộc, chúng nở ra và tạo thành những lỗ nhỏ trên bề mặt. Ngược lại, nếu chả có bề mặt trơn láng, ít rỗ, rất có thể đã bị pha nhiều bột hoặc làm từ thịt kém chất lượng.

Khi cắt chả, dao có cảm giác "xít", không trơn tuột, chứng tỏ chả có độ mịn, độ ẩm vừa phải và độ kết dính tốt.

Chả lụa đạt chuẩn sẽ có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng, thoang thoảng hương thịt tươi quyện với mùi lá chuối gói chả. Nếu bạn ngửi thấy mùi quá nồng, thơm gắt như mùi hương liệu thì nên cẩn trọng, có thể chả đã bị tẩm nhiều phụ gia tạo mùi không an toàn.

Không nên chọn chả có màu vàng lạ, bề mặt chảy nhớt, có mùi ôi thiu hay lá gói bị khô, cũ. Đó là dấu hiệu cho thấy chả lụa để lâu, giảm chất lượng hoặc bị hỏng.

Nếu có thể, hãy nếm thử một miếng nhỏ. Chả lụa ngon sẽ có vị ngọt nhẹ tự nhiên từ thịt, dai giòn vừa phải, mềm và không bở. Chả đạt chuẩn sẽ không bị khô hay xốp bã. Nếu ăn vào cảm thấy bở, không thơm, không có độ kết dính tốt thì khả năng cao là chả đã bị pha nhiều bột. Ngược lại, nếu quá dai giòn bất thường, có thể đã bị pha hàn the, chất không được phép sử dụng trong thực phẩm.

Cách chọn mua trứng cút

Trứng cút ngon thường có vỏ sạch, cứng cáp, không bị nứt hay sứt mẻ. Nên chọn những quả có màu vỏ đẹp, đều màu và không có lớp vân xám lạ hoặc đốm lạ trên bề mặt.

Bạn có thể sử dụng đèn pin, đèn điện thoại hoặc ánh sáng mặt trời để soi trứng. Đặt quả trứng trong lòng bàn tay, chỉ để lộ hai đầu, rồi đưa một đầu lên nguồn sáng. Quan sát từ đầu còn lại: Nếu bên trong trứng có màu hồng trong suốt và thấy một chấm hồng ở giữa (phôi trứng), thì đó là trứng mới, còn tươi.

Cho trứng cút vào một ly nước. Nếu trứng chìm hoàn toàn và nằm ngang, đó là trứng tươi. Nếu trứng chìm nhưng đứng nghiêng hoặc dựng đứng, thì là trứng đã để vài ngày. Còn nếu trứng nổi lên mặt nước, bạn nên bỏ qua vì đây là trứng đã để lâu hoặc có thể đã hỏng.

Khi đập trứng ra, nếu lòng trắng trong, đặc và thu gọn quanh lòng đỏ còn nguyên vẹn, nổi lên thì đó là trứng còn mới, tươi ngon. Trứng mới cũng không có mùi lạ. Ngược lại, nếu lòng trắng loãng, lòng đỏ nhạt màu, dễ vỡ hoặc có mùi tanh hôi, dính vào vỏ hoặc chảy nước thì đó là trứng đã hỏng, không nên sử dụng.

Lời kết

Chả lụa kho trứng cút là món ăn dân dã, dễ thực hiện nhưng lại đậm đà hương vị, đưa cơm. Từng miếng chả lụa thấm vị gia vị, hòa quyện cùng trứng cút béo bùi và nước kho sóng sánh màu cánh gián thơm lừng chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và chút thời gian chế biến, bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn và không kém phần bổ dưỡng rồi. Nhanh tay lưu lại cách làm chả lụa kho trứng cút mà FPT Shop vừa chia sẻ để thử làm chiêu đãi cả nhà, bạn nhé!

Ngoài ra, nếu bạn đang muốn thay mới hay bổ sung thêm nồi nấu cho căn bếp gia đình, hỗ trợ bạn thực hiện các món ăn thành công và nhanh chóng hơn thì đừng quên ghé thăm FPT Shop để chọn mua các mẫu nồi chất lượng nhất nhé. FPT Shop cung cấp nhiều mẫu nồi chất lượng, đa dạng kích thước, chất liệu, giúp bạn dễ dàng chọn mua được mẫu nồi ưng ý nhất.

Nồi

Xem thêm: