Bí quyết làm chân gà tàu xì chuẩn vị người Hoa – Giòn ngon, đậm đà, hấp dẫn

Nếu từng ghé qua các nhà hàng Trung Hoa, chắc hẳn bạn đã không ít lần bị chinh phục bởi hương vị đậm đà của chân gà tàu xì – một món ăn đặc trưng với phần chân gà mềm rục, thấm đẫm sốt tương đậu đen (tàu xì), nhai đến đâu là cảm nhận được sự béo ngậy, thơm ngon đến đó. Theo cách chế biến truyền thống, chân gà được hấp nhiều giờ trong xửng để đạt đến độ mềm hoàn hảo. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể rút ngắn thời gian bằng cách sử dụng nồi áp suất, giúp món ăn chín nhừ chỉ trong khoảng 30 phút mà vẫn giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Những ngày thời tiết se lạnh, không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một đĩa chân gà tàu xì nóng hổi, cay nhẹ và đậm đà. Đây cũng là món nhậu lý tưởng để nhâm nhi cùng bạn bè, khiến bữa tiệc trở nên tròn vị và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Cùng FPT Shop vào bếp nhé.

Nguyên liệu làm món chân gà tàu xì

• Chân gà: 500g
• Baking soda hoặc muối nở: 15g
• Giấm gạo: 15ml
• Gừng tươi: 30g
• Tỏi băm: 5g
• Quế: 2g
• Hoa hồi: 3 cái
• Bột năng: 100g
• Dầu ăn: 50ml
• Nước tương: 15ml
• Dầu hào: 15ml
• Tương đậu đen: 45ml
• Dầu mè: 5ml
• Bột ngũ vị hương: 2g
• Tiêu xay: 2g

Cách chế biến chân gà tàu xì

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà rửa sạch với muối hạt để loại bỏ tạp chất, sau đó ngâm trong nước pha với 15g baking soda và 15ml giấm gạo khoảng 15 - 20 phút. Cách làm này giúp chân gà sạch hơn và mềm nhanh khi chế biến.
• Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ, tất cả băm nhuyễn. Quế và hoa hồi rửa qua với nước sạch.

Bước 2: Phủ bột chiên

• Chân gà sau khi ngâm xong thì vớt ra, để thật ráo nước.
• Trộn đều 100g bột năng vào chân gà, xóc đều để lớp bột phủ kín, giúp chân gà chiên được giòn hơn.

Bước 3: Chiên chân gà

• Đun nóng dầu ăn sao cho đủ ngập chân gà khi chiên.
• Chiên chân gà với lửa vừa trong khoảng 5 - 7 phút đến khi phần da có màu vàng giòn. Không nên chiên quá lâu để tránh chân gà bị khô cứng.
• Sau khi chiên, vớt chân gà ra và thả ngay vào tô nước đá, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Cách làm này giúp da gà co lại, tạo độ dai giòn khi nấu.

Bước 4: Nấu chân gà tàu xì

• Lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, trộn đều với 15ml nước tương, 15ml dầu hào, 45ml tương đậu đen, 5ml dầu mè, 2g bột ngũ vị hương và 2g tiêu xay. Để chân gà thấm gia vị trong khoảng 5 - 10 phút.
• Làm nóng dầu trong nồi, phi thơm gừng và tỏi băm. Sau đó, cho chân gà vào đảo đều khoảng 2 phút.
• Thêm nước sôi vừa đủ xâm xấp mặt chân gà, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun tiếp khoảng 5 - 10 phút.
• Cho quế và hoa hồi vào nồi, tiếp tục hầm với lửa nhỏ trong khoảng 30 - 40 phút cho đến khi chân gà mềm, nước sốt sệt lại và còn khoảng một nửa.
• Gắp chân gà ra đĩa, rưới nước sốt lên và thưởng thức khi còn nóng.

Mẹo nhỏ:

• Khi nấu, thỉnh thoảng mở nắp nồi và đảo đều để chân gà không bị dính đáy.
• Hầm càng lâu, phần da gà sẽ tiết gelatin làm nước sốt sánh đặc hơn. Nếu thấy nước cạn quá nhanh, có thể thêm nước nhưng chỉ nên cho đủ ngập chân gà, tránh cho quá nhiều sẽ làm loãng sốt.

Thành phẩm

Món chân gà tàu xì thấm đẫm gia vị, giòn sật sật và dậy mùi thơm đặc trưng là lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi ngày se lạnh!

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn chế biến món chân gà tàu xì chuẩn vị Hoa với hương thơm hấp dẫn cùng bí quyết chọn chân gà tươi ngon. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Để chế biến được nhiều món nướng ngon, nhanh chóng và an toàn sức khỏe thì một chiếc lò nướng chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho bạn trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn. Bạn có thể xem nhanh đa dạng các sản phẩm lò nướng Sharp đang có chương trình ưu đãi ngay tại đây nhé: Lò nướng Sharp.

Xem thêm:

• Hướng dẫn 2 cách làm xíu mại người Hoa hấp dẫn, thơm ngon ngay tại nhà, ăn một lần nhớ mãi
• Bật mí 6 cách nấu hoành thánh ngọt thơm, đậm đà chuẩn vị người Hoa, dễ làm tại nhà