Gợi ý công thức làm chân gà ủ muối vàng ươm, hấp dẫn, thơm ngon như ngoài hàng

Mời các bạn cùng vào bếp với FPT Shop để học cách chế biến món chân gà ủ muối thơm ngon, hấp dẫn với công thức đơn giản và nhanh chóng. Đây là một món ăn bạn có thể thực hiện ngay tại nhà, từ những nguyên liệu dễ tìm và chỉ cần một chiếc nồi inox để hoàn thành.

Nguyên liệu cần có để làm gà ủ muối

• Chân gà: 1 kg (có thể thay bằng chân gà đã rút xương sẵn để tiện lợi hơn).
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê.
• Nghệ tươi: 2 muỗng canh (giã nhuyễn).
• Dầu ăn: 3 muỗng canh.
• Bột xuyên tiêu: 2 muỗng canh (tùy ý, nếu muốn món ăn có thêm hương vị cay nồng).
• Hoa hồi: 3 cái.
• Quế thanh: 2-3 thanh (tùy ý, quế giúp tăng thêm hương vị ấm nồng cho món ăn).
• Sả: 2 nhánh.
• Gừng: 1 củ nhỏ.
• Chanh: 2 trái.
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, bột ngọt, tiêu xay).
• Dụng cụ thực hiện: Nồi inox, máy xay thịt, thớt, kéo, thau, đũa…

Cách chế biến chân gà ủ muối

Bước 1: Sơ chế chân gà

Đầu tiên, khi mua chân gà về, bạn cần phải làm sạch chân gà để loại bỏ các tạp chất và mùi hôi. Bạn dùng kéo cắt bỏ phần móng chân gà, sau đó dùng muối và chanh tươi chà xát lên chân gà để khử mùi hôi. Chanh sẽ giúp làm sạch và mang lại mùi thơm tự nhiên cho chân gà, đồng thời muối cũng giúp tẩy sạch các tạp chất còn sót lại. Sau khi xát muối và chanh, bạn rửa chân gà thật sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Trụng chân gà

Sau khi làm sạch, bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho vào sả đã cắt khúc và đập giập, cùng vài lát gừng. Đun sôi hỗn hợp này để tạo mùi thơm tự nhiên. 

Khi nước bắt đầu sôi và có tăm nổi lên, bạn cho chân gà vào trụng sơ trong khoảng 5-7 phút để chân gà săn lại. Sau đó, vớt chân gà ra và cho vào thau nước đá lạnh để làm chân gà nguội nhanh và giòn hơn.

Bước 3: Rút xương chân gà

Tiếp theo, bạn tiến hành rút xương chân gà. Nếu bạn chọn loại chân gà đã rút xương sẵn thì bước này sẽ không cần thiết. Tuy nhiên, nếu bạn mua chân gà nguyên con, bạn có thể sử dụng dao hoặc kéo để rút phần xương trong chân gà, chỉ giữ lại phần da và thịt.

• Xem thêm: Cách rút xương chân gà với 3 bước ai cũng làm được

Bước 4: Làm dầu nghệ

Bước tiếp theo là làm dầu nghệ, giúp món ăn có màu vàng đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. 

Khi dầu nóng, bạn cho 2 muỗng canh nghệ tươi đã giã nhuyễn vào xào ở lửa vừa cho đến khi nghệ dậy mùi và dầu có màu vàng đẹp mắt. 

Lúc này, bạn có thể chắt lấy dầu nghệ và đổ vào thau chân gà đã rút xương. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để chân gà thấm đều dầu nghệ, giúp chân gà có màu sắc bắt mắt và thơm ngon hơn.

Bước 5: Làm gà ủ muối

Để tạo nên hương vị đậm đà cho món chân gà, bạn chuẩn bị một cái thau sạch. Cho vào thau các gia vị sau: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột xuyên tiêu (nếu bạn thích món ăn có thêm chút cay nồng), 2 muỗng cà phê tiêu đen, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ và hoa hồi, quế thanh bẻ nhỏ. Nếu bạn muốn gia vị thấm đều hơn vào chân gà, bạn có thể cho tất cả nguyên liệu gia vị vào máy xay thịt để xay nhuyễn.

Sau khi gia vị đã chuẩn bị xong, bạn cho khoảng 1.2 lít nước lọc vào hỗn hợp gia vị trong thau, khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn trong nước. Sau đó, cho chân gà vào ngâm trong hỗn hợp gia vị này trong khoảng 1 giờ để chân gà thấm đều gia vị.

Bước 6: Luộc chân gà

Sau khi ngâm chân gà đủ thời gian, bạn vớt chân gà ra và cho hỗn hợp gia vị lên bếp đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho chân gà vào lại nồi và luộc trong khoảng 2-3 phút cho chân gà chín và thấm gia vị. Sau khi luộc xong, bạn vớt chân gà ra rổ để ráo nước. Tiếp theo, bạn cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ. Việc làm lạnh chân gà giúp món ăn có độ giòn ngon và hương vị đậm đà hơn.

Thành phẩm

Sau khi chân gà đã lạnh và giòn, bạn có thể lấy ra thưởng thức ngay. Món chân gà ủ muối khi ăn sẽ có độ giòn dai, thấm đẫm hương thơm từ các gia vị như nghệ, quế, hoa hồi và tiêu. Món ăn này sẽ ngon hơn rất nhiều nếu bạn kết hợp với một chút muối pha đặc biệt hoặc nước chấm tùy thích.

Cách chọn nguyên liệu ngon

Để có món chân gà ủ muối thơm ngon, giòn dai và hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp món ăn trở nên hoàn hảo. Dưới đây là cách chọn chân gà, nghệ tươi và bột nghệ sao cho đảm bảo chất lượng:

Cách chọn chân gà

• Chân gà tươi: Khi chọn chân gà, bạn nên chọn những chân có màu sắc sáng, da mịn màng, không có vết bầm tím hay dấu hiệu của việc bị ướp hóa chất. Chân gà tươi sẽ có độ đàn hồi, khi ấn vào da không bị nhão hoặc mềm.
• Mùi: Chân gà tươi không có mùi hôi khó chịu. Nếu có mùi tanh hay mùi lạ, đó có thể là dấu hiệu của việc chân gà không còn tươi hoặc đã được bảo quản lâu ngày.
• Chọn chân gà có xương: Nếu bạn tự rút xương chân gà, bạn có thể chọn chân gà nguyên con để dễ dàng rút xương và tận dụng phần xương để nấu nước dùng hoặc làm các món khác.
• Lưu ý khi chọn chân gà đã rút xương: Nếu bạn mua chân gà đã rút xương sẵn, cần kiểm tra bao bì, hạn sử dụng của chân gà.

Cách chọn nghệ

• Chọn củ nghệ tươi: Khi chọn nghệ tươi, bạn nên chọn những củ nghệ có vỏ mịn, không bị nhăn nheo hoặc thối. Củ nghệ tươi sẽ có màu vàng cam đậm và tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn củ nghệ có màu sắc nhạt hoặc có các đốm đen, vì đó có thể là dấu hiệu của nghệ đã bị hỏng hoặc không tươi.
• Kích thước củ nghệ: Chọn củ nghệ có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Củ nghệ lớn thường có vỏ dày và ít tinh chất, trong khi củ nhỏ có thể dễ bị khô, không đạt chất lượng tốt.
• Kiểm tra độ tươi: Cắt một lát mỏng trên củ nghệ, nếu thấy tinh chất nghệ màu vàng đặc trưng, không bị sẫm màu hay khô thì đó là nghệ tươi ngon. Nghệ tươi sẽ có độ ẩm tự nhiên và khi xoa tay lên sẽ để lại màu vàng.
• Chọn bột nghệ nguyên chất: Khi mua bột nghệ, bạn nên chọn loại bột nghệ có màu vàng tươi sáng, không quá nhạt hoặc quá tối. Bột nghệ nguyên chất có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay tạp chất.
• Nhãn hiệu uy tín: Bạn nên chọn bột nghệ từ các thương hiệu uy tín hoặc có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Bột nghệ tốt thường sẽ được đóng gói trong bao bì kín, bảo quản tốt và có hạn sử dụng rõ ràng.
• Kiểm tra độ mịn: Bột nghệ chất lượng sẽ có độ mịn, không bị vón cục và có màu vàng đều. Bột nghệ kém chất lượng hoặc pha trộn với các chất khác sẽ có màu sắc nhợt nhạt, mùi khó chịu hoặc lẫn tạp chất.

Lời kết

Chân gà ủ muối thực sự không quá khó để thực hiện tại nhà. Với chỉ vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn vặt lạ miệng, phù hợp để thưởng thức trong các bữa tiệc nhỏ, nhâm nhi với bạn bè hay gia đình. Chân gà ủ muối có thể làm món khai vị, món ăn vặt cho các bữa tiệc hoặc ăn cùng khi uống bia rất tuyệt vời. Chúc bạn thành công với món chân gà ủ muối này và có thể thưởng thức cùng những người thân yêu trong gia đình, bạn bè.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi inox chất lượng để chế biến món chân gà ủ muối thơm ngon, thì đừng bỏ qua các sản phẩm nồi inox tại FPT Shop. Với chất liệu inox bền bỉ, dễ vệ sinh và khả năng giữ nhiệt tốt, những chiếc nồi inox tại FPT Shop sẽ giúp bạn dễ dàng nấu nướng các món ăn mà không lo bị cháy hay thất thoát nhiệt.

Chọn ngay nồi inox Goldsun bền đẹp tại đây:

• Nồi Goldsun.

Xem thêm:

• Tuyệt chiêu làm món chân gà rang muối siêu ngon chiêu đãi gia đình, ăn là mê!
• Gà ủ muối bao nhiêu calo? Cách ăn gà ủ muối chuẩn vị mà không lo tăng cân