Bí quyết làm chân gà tiềm đậu đen củ sen thơm ngon, bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe

Cách làm chân gà tiềm đậu đen củ sen không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn để các nguyên liệu thấm đều hương vị, tạo nên hũ chân gà tiềm thơm ngon, màu sắc hấp dẫn mà ai cũng muốn thưởng thức. Nếu bạn cũng đang đi tìm món ăn mới cho thực đơn gia đình thì đừng ngần ngại chuẩn bị nguyên liệu và cùng FPT Shop vào bếp thử làm món chân gà tiềm đậu đen củ sen vừa ngon vừa bổ nhé!

Nguyên liệu làm chân gà tiềm đậu đen củ sen

• Chân gà: 6 cái
• Đậu đen: 40 g (khoảng 2 muỗng canh)
• Củ sen: 1 củ nhỏ
• Cà rốt: ¼ củ
• Gừng: 2 lát
• Tỏi: 4 tép
• Hoa hồi: 2 cái
• Tiêu đen nguyên hạt: ½  muỗng canh
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm

Cách làm chân gà tiềm đậu đen củ sen

Bước 1: Sơ chế và chần chân gà

Chân gà sau khi mua về, bạn dùng dao khứa nhẹ một đường dưới lòng bàn chân, rửa sơ qua với nước sạch rồi cho vào nồi cùng khoảng 1 lít nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 lát gừng và 1 muỗng canh rượu trắng để khử mùi.

Chần chân gà với lửa vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt săn lại. Sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh 2 lần để loại bỏ chất nhờn, rồi để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch. Để tạo hình đẹp mắt, bạn có thể khứa vài đường dọc quanh thân cà rốt rồi cắt ngang thành lát dày khoảng ½ lóng tay.

Củ sen gọt vỏ, rửa sạch và thái lát dày khoảng 1/3 lóng tay.

Đậu đen đem rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc với lửa nhỏ từ 10 đến 15 phút cho đến khi mềm. Khi đậu chín mềm, vớt ra để ráo.

Bước 3: Rang các nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, đập dập. Làm nóng chảo trên bếp với lửa vừa trong khoảng 2 phút, sau đó hạ nhỏ lửa. Cho vào chảo 3 tép tỏi đập dập, 2 hoa hồi và ½ muỗng canh tiêu đen.

Rang đều tay khoảng 4 phút đến khi các nguyên liệu tỏa mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 4: Hầm chân gà

Chuẩn bị 3 tô lớn và đặt vào xửng hấp. Chia đều các nguyên liệu gồm: Chân gà, hoa hồi, tiêu đen, tỏi, đậu đen, củ sen và cà rốt vào từng tô.

Nêm vào mỗi tô khoảng 2/3 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường. Sau đó thêm khoảng 80 ml nước lọc sao cho nước xâm xấp mặt nguyên liệu.

Đậy nắp từng tô lại. Đun sôi khoảng 800 ml nước trong nồi với lửa lớn, sau đó đặt xửng hấp lên và đậy kín nắp. Giảm xuống lửa nhỏ và hấp trong 30 phút đến khi chân gà chín mềm, thấm vị.

Khi đã hầm xong, lấy các tô ra và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Bước 5: Thành phẩm

Chân gà tiềm đậu đen củ sen sau khi hoàn tất có hương thơm hấp dẫn từ hoa hồi, tỏi và tiêu rang. Nước hầm ngọt dịu, đậm đà, kết hợp cùng cà rốt và củ sen mềm bùi, tạo nên vị thanh mát, dễ chịu.

Đậu đen chín mềm, béo nhẹ và bùi bùi. Chân gà thì mềm ngon, thấm vị, ăn rất đưa miệng. Món này sẽ càng hấp dẫn hơn khi chấm cùng nước mắm chua ngọt, muối ớt hoặc muối tiêu chanh.

Cách chọn nguyên liệu làm chân gà tiềm đậu đen củ sen

Để có món chân gà tiềm đậu đen củ sen thơm ngon chuẩn vị, ngoài việc áp dụng đúng công thức chế biến mà FPT Shop vừa chia sẻ, bạn cũng đừng quên chọn mua nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số mẹo chọn nguyên liệu làm chân gà tiềm đậu đen củ sen mà bạn có thể tham khảo:

Cách chọn chân gà tươi ngon

• Nên chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện các đốm lạ như xanh, đỏ hoặc vàng.
• Chân gà tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt hay dính tay.
• Tránh chọn chân gà có dấu hiệu căng phồng, mềm nhũn hoặc các ngón chân tách rời nhau, đó có thể là chân gà đã bị bơm nước.
• Nên mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị hoặc cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách chọn đậu đen ngon

• Nên chọn những hạt đậu đen có vỏ mỏng, màu đen bóng và đều hạt. Những hạt tròn, chắc tay thường cho chất lượng tốt hơn.
• Nên chọn đậu đen xanh lòng, vì khi nấu lên sẽ có vị bùi, thơm ngon hơn so với các loại đậu đen thường.
• Không nên chọn những hạt có lớp phấn trắng bám bên ngoài vỏ, đây có thể là đậu cũ hoặc đã bị xử lý bằng chất bảo quản.

Cách chọn củ sen tươi ngon

• Nên chọn những củ sen có đốt to, ngắn và khoảng cách giữa các đốt dài. Đây là dấu hiệu cho thấy củ sen đã đủ độ già, khi nấu sẽ mềm và có vị ngọt tự nhiên.
• Củ sen chín tự nhiên thường có lớp vỏ màu vàng nhạt và có mùi bùn nhẹ đặc trưng. Nếu có thể, bạn nên chọn củ sen có lỗ khí to khi cắt ra, vì đó là những củ chứa nhiều nước và vị ngọt hơn.
• Nên chọn củ còn vương chút bùn đất, vỏ không bị héo, khi cầm lên thấy chắc và nặng tay.
• Không nên chọn những củ sen có lớp vỏ trắng bệch, vì có thể chúng đã được ngâm qua hóa chất, không đảm bảo độ tươi ngon.

Lời kết

Chân gà tiềm đậu đen củ sen là vừa ngon vừa bổ, thích hợp để bồi bổ cơ thể và thanh nhiệt trong những ngày mệt mỏi. Mong rằng với cách làm chân gà tiềm đậu đen củ sen mà FPT Shop vừa chia sẻ, bạn đã có thể tự tin vào bếp và thử làm món ăn bổ dưỡng này để chiêu đãi cả nhà.

Tại FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu nồi chính hãng đến từ các thương hiệu nổi tiếng như Sunhouse, Kangaroo, Elmich,... đa dạng đường kính, chất lượng, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn được mẫu nồi ưng ý, hỗ trợ quá trình nấu ăn nhanh gọn hơn.

Nồi 

Xem thêm: 

• Top nồi gang cho bếp từ tốt nhất 2025 đến từ các thương hiệu hàng đầu thế giới
• Khám phá bộ nồi hấp 2 tầng tốt nhất 2025: Giải pháp nấu ăn nhanh, tiện lợi cho mọi gia đình