Mách bạn 5 cách chế biến ốc hương vừa ngon, ngọt, vừa bổ dưỡng cho cả nhà nhâm nhi

Ốc hương không chỉ gây thương nhớ bởi hương vị thơm ngon, dai ngọt, mà còn giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Hãy cùng FPT Shop vào bếp và tham khảo các cách chế biến ốc hương đơn giản tại nhà nhé!

Giá trị dinh dưỡng ốc hương

Ốc hương vốn nổi tiếng với hương vị thơm ngon, thịt dai ngọt. Không chỉ thế còn được xem là nguồn dinh dưỡng quan trọng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong ốc hương có hàm lượng cao protein, lipid, canxi, phốt pho, sắt, natri và kali. Ngoài ra còn có thêm vitamin A, B1, B2, C và P, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe xương khớp và cải thiện thị lực.

Đặc biệt, hàm lượng selen trong ốc hương còn giúp tăng cường chức năng của tế bào bạch cầu và tuyến giáp. Hàm lượng Omega-3 có trong ốc hương cũng là một loại chất béo tự nhiên, giúp bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan.

Gợi ý 5 cách chế biến ốc hương ngon miệng

1. Chế biến ốc hương xào sả ớt

Nguyên liệu:

• Ốc hương: 1 kg
• Sả: 3 nhánh
• Ớt: 4 quả
• Nước cốt me: 2 muỗng canh
• Tỏi: 3 tép
• Rau răm: 1 ít
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít

Thực hiện:

• Bạn cần làm sạch ốc hương bằng cách rửa sơ qua nước, sau đó ngâm trong thau nước cắt thêm 2 quả ớt nhỏ khoảng 1 tiếng. Tiếp đến, vớt ốc ra và rửa lại với nước khoảng 3 - 4 lần để đảm bảo sạch sẽ hoàn toàn.
• Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi ở lửa vừa rồi cho ốc vào luộc khoảng 3 - 4 phút. Khi thấy miệng ốc mở ra thì vớt ra, để ráo.
• Sả đập dập và băm nhỏ. Ớt cắt lát. Rau răm rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Pha nước sốt: Trộn đều 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ít tiêu, 2 muỗng canh cốt me và 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.
• Bắc chảo dầu ăn lên bếp, phi thơm tỏi băm, thêm sả băm và ớt cắt lát vào, đảo đều khoảng 2 phút. Cho ốc hương và nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 3 phút để ốc thấm gia vị.
• Món ốc hương xào sả ớt tỏa hương thơm nồng nàn, thịt ốc chín mềm, dai giòn, chấm kèm với nước mắm gừng hoặc muối ớt xanh là hết sẩy.

2. Chế biến ốc hương xào bơ tỏi

Nguyên liệu:

• Ốc hương: 500 gr.
• Ớt: 2 trái.
• Gừng: 1 củ.
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
• Bơ lạt: 50 gr.
• Đường: 3 muỗng canh.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.

Thực hiện:

• Ốc hương rửa sơ qua nước, rồi ngâm trong thau nước có thêm vài lát ớt khoảng 2 - 3 tiếng để loại bỏ tạp chất.
• Gừng cạo vỏ rồi thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Đun sôi một nồi nước, cho gừng và ốc vào luộc khoảng 3 - 4 phút để khử mùi tanh. Khi ốc chín sơ, hãy vớt ra để ráo nước.
• Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho bơ lạt vào đun chảy. Thêm tỏi băm để dậy mùi thơm. Cho vào chảo 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và ốc vào, đảo đều tay.
• Khi ốc đã chín và ngấm gia vị, bạn có thể tắt bếp, trút ra đĩa và thưởng thức. Món ốc hương xào bơ tỏi dậy mùi thơm béo của bơ tỏi, thịt ốc săn chắc, mềm ngọt đậm đà.

3. Chế biến ốc hương hấp sả

Nguyên liệu:

• Ốc hương: 500 gr.
• Sả: 5 cây.
• Ớt sừng to: 1 trái.
• Ớt xay: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu mè (hoặc rượu trắng): 1 muỗng cà phê.
• Gia vị thông dụng: 1 ít.

Thực hiện:

• Ốc hương rửa sạch phần vỏ bên ngoài, rồi ngâm trong nước từ 2 - 3 tiếng để loại bỏ cát bẩn. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
• Lấy 3 cây sả đập dập rồi cắt thành khúc dài. Phần còn lại thái lát mỏng.
• Ớt sừng đập dập nhẹ rồi cắt thành 2 hoặc 3 phần.
• Đặt nồi lên bếp, lót phần sả đập dập xuống đáy để lan tỏa hương thơm cho món ăn. Sau đó, bạn xếp ốc hương lên trên, rắc sả thái mỏng và ớt sừng vào. Cho vào nồi khoảng nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu xay, nửa muỗng cà phê ớt xay, nửa chén nước và 1 muỗng cà phê dầu mè. Hấp ốc với lửa lớn. Khi nước sôi, thì hạ nhỏ lửa và hấp trong 5 phút nữa.
• Món ốc hương hấp sả dậy mùi thơm, phần thịt ốc vẫn giữ được độ giòn dai tự nhiên, chấm kèm muối ớt xanh không gì tuyệt vời hơn.

4. Chế biến ốc hương xào bắp

Nguyên liệu:

• Ốc hương: 400 gr.
• Ngô: 1 trái.
• Gừng; 1 củ.
• Tỏi băm: 1 thìa.
• Ớt băm: 1 thìa.
• Bơ: 40 gr.

Thực hiện:

• Ngâm ốc hương trong nước vo gạo khoảng 2 – 3 giờ để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn bên trong. Sau đó, rửa lại thật kỹ với nước sạch.
• Tách từng hạt bắp ra sẵn tô riêng.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho vào một ít muối và vài lát gừng để khử mùi tanh. Cho ốc vào luộc sơ khoảng 5 phút. Khi ốc vừa chín tới, vớt ra để ráo.
• Đun chảy bơ trong một chiếc chảo lớn, rồi phi thơm tỏi và ớt đến khi vàng ruộm. Tiếp theo, cho hạt bắp vào đảo sơ. Cho ốc hương vào chảo, nêm thêm 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường, đảo đều tay. Khi thấy hạt bắp chín mềm, ốc thấm đượm hương vị đậm đà thì tắt bếp.
• Món ốc hương xào bắp mang hương thơm nồng nàn của tỏi ớt và bơ, tạo nên một món xào quyến rũ.

5. Chế biến ốc hương rang muối

Nguyên liệu:

• 500 gam ốc hương.
• 30 gam ớt bột.
• Đường, dầu ăn, muối hột, muối tôm, hạt nêm.
• Sả, ớt trái, tỏi, rau răm.

Thực hiện:

• Ngâm ốc hương trong nước vo gạo, thêm 2 trái ớt cắt nhỏ vào để ốc nhả sạch cặn bẩn. Sử dụng bàn chải chà nhẹ vỏ ốc cho sạch, rồi rửa lại với nước 3-4 lần, cuối cùng vớt ra để ráo.
• Băm nhuyễn 10 gram tỏi và 50 gram sả.
• Rau răm nhặt từng khúc vừa ăn.
• Đun sôi một nồi nước, cho vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Khi nước sôi, cho ốc vào luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.
• Giã nhuyễn 1 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê đường cùng 3 trái ớt. Tiếp theo, trộn hỗn hợp này với 2 muỗng cà phê muối tôm.
• Làm nóng chảo, cho 2 muỗng dầu ăn vào, phi thơm sả và tỏi băm, cho thêm 1 muỗng canh nước lọc. Khi hỗn hợp sôi, thì trút hỗn hợp muối ớt tôm đã giã vào, khuấy đều.
• Cho ốc vào chảo, đảo liên tục để muối bám đều lên vỏ. Khi muối khô và bám chắc, bạn có thể tắt bếp.

Mẹo chọn mua ốc hương ngon

• Ốc hương ngon chắc chắn là những con còn sống. Để kiểm tra, bạn hãy chạm nhẹ vào miệng ốc, ốc tươi sẽ lập tức thụt vảy và khép miệng lại. Ngược lại, ốc đã chết hoặc để lâu ngày thường có mùi hôi, vảy thụt sâu, chảy nhớt.
• Ưu tiên chọn những con ốc hương có kích thước vừa phải, khi chế biến sẽ giữ được độ thơm ngon đặc trưng.
• Nếu thả ốc vào chậu nước đầy, những con ốc chết có phần đít xoay lên trên sẽ nổi lên. Bạn cần loại bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến các con ốc khác.
• Quan sát vảy ốc, nên chọn con có vảy sát mép ngoài, vì thịt sẽ béo, đầy đặn và ngon hon.

Lưu ý khi ăn ốc hương

Mặc dù ốc hương là một món ăn giàu dinh dưỡng, nhưng cũng ẩn chứa nhiều loại ký sinh trùng gây hại cho sức khỏe. Nếu chẳng may bị ký sinh trùng xâm nhập, cơ thể sẽ bị tấn công, dẫn đến các bệnh nghiêm trọng và làm suy giảm hệ miễn dịch.

Theo thống kê, các quốc gia ở châu Phi và châu Á có tỷ lệ nhiễm giun sán từ ốc cao nhất. Chính vì thế, khi thưởng thức ốc, bạn cần loại bỏ phần ruột và đuôi ốc. Nếu chế biến tại nhà, hãy ngâm ốc trong nước vo gạo, giấm hoặc nước ớt để làm sạch tạp chất và loại bỏ ký sinh trùng. Bên cạnh đó, luộc ốc ở nhiệt độ cao sẽ giúp tiêu diệt hoàn toàn ấu trùng gây hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Tạm kết

Vậy là chúng ta đã khám phá rất nhiều cách chế biến ốc hương thơm ngon, đậm đà. Lưu ngay các công thức trong bài viết để trổ tài chế biến nhiều món ăn ngon từ ốc hương cho gia đình thưởng thức bạn nhé.

FPT Shop hiện đang phân phối đa dạng sản phẩm gia dụng cao cấp, từ nồi chiên không dầu đến chảo chống dính bền bỉ, hỗ trợ bạn nấu nướng và chuẩn bị bữa ăn ngon hơn, tiện lợi hơn.

Khám phá ngay các mẫu chảo chống dính chất lượng tại FPT Shop để nâng cấp không gian bếp của bạn tại đây:

• Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Công thức làm món ốc hương sốt trứng muối thơm béo, đậm vị đơn giản ngay tại nhà
• Chia sẻ cách luộc ốc ngon giòn và bí quyết sơ chế ốc hết sạch nhớt, không tanh