Hướng dẫn chế biến ốc móng tay nướng bơ hành thơm nức mũi, làm "mồi nhậu" cực ngon

Trong số các loại ốc thì ốc móng tay là nguyên liệu được nhiều người yêu thích và sử dụng chế biến nên các món ngon bởi thịt ốc dai ngon, đầy đặn, ăn cực kỳ “đã miệng”. Ốc móng tay hấp hay nướng là cách chế biến lý tưởng nhất giúp giữ được độ ngọt tự nhiên và thơm ngon của nguyên liệu này.

Dưới đây là hướng dẫn cách làm ốc móng tay nướng bơ hành lạ miệng để bạn trổ tài vào bếp chiêu đãi bạn bè, người thân dịp cuối tuần.

Cách sơ chế ốc móng tay chuẩn

Sơ chế ốc móng tay đúng cách là bước quan trọng giúp loại bỏ cát và mùi tanh, giúp món ốc móng tay nướng bơ hành ngon hơn, sạch hơn, không ảnh hưởng đến trải nghiệm ẩm thực của bạn. Thực hiện theo hướng dẫn dưới đây.

Bước 1: Ốc móng tay mua về bạn cho vào rổ, rửa dưới vòi nước lạnh để loại bỏ sơ lớp bùn đất, cát bám bên ngoài.

Bước 2: Ngâm ốc móng tay để ốc nhả hết cát là công đoạn quan trọng nhất khi sơ chế. Chị em có thể áp dụng một trong 3 cách sau để ngâm ốc giúp ốc nhả sạch cát:

• Ngâm với nước vo gạo và ớt: Cho ốc vào ngâm với nước vo gạo thêm vài lát ớt tươi thái mỏng. Ngâm trong khoảng 2–3 tiếng, ốc sẽ nhả sạch cát và chất bẩn ra ngoài.
• Ngâm nước muối loãng, chanh hoặc ớt: Pha nước muối loãng, vắt thêm 1 quả chanh tươi hoặc cho vài lát ớt tươi. Ngâm ốc móng tay từ 1,5–2 tiếng, vừa khử mùi tanh vừa giúp ốc nhả cát hiệu quả.
• Dùng vật dụng kim loại: Bạn cho ốc móng tay vào âu kim loại, thêm 1–2 muỗng inox vào rồi đổ nước ngập ốc. Đây là mẹo dân gian giúp ốc há miệng và nhả cát nhanh hơn.

Bước 3: Sau khi đã ngâm ốc móng tay đủ thời gian, bạn đem rửa lại vài lần cho thật sạch. Lưu ý lắc mạnh rổ ốc trong chậu nước để loại bỏ phần cát còn sót lại.

Bước 4: Trụng sơ ốc với nước sôi để thịt ốc chắc, dai ngon và hạn chế ra nước trong quá trình nướng. Chỉ trụng khoảng 1 phút, không nên trụng lâu khiến thịt ốc teo lại.

Hướng dẫn làm ốc móng tay nướng bơ hành

Nguyên liệu cần có

• Ốc móng tay: 1kg
• Bơ lạt: 50g
• Hành lá: 100g
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm
• Đậu phộng rang (lạc rang): một ít dùng để rắc lên món ăn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng có thả vài lát ớt tươi trong 2–3 tiếng để ốc nhả hết cát. Sau đó bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch. Thực hiện chuẩn theo hướng dẫn trên từ FPT Shop để món ốc móng tay nướng bơ hành không bị cát, sạn. Trụng ốc sơ qua nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Tỏi bóc vỏ và đem băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ gốc, lá úa rồi rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phộng rang bạn đem giã sơ.

Bước 2: Làm sốt bơ hành

Bạn cho bơ lạt vào chảo đun chảy hoàn toàn, sau đó phi thơm tỏi băm. Lúc này bạn thêm hành lá đã thái nhỏ vào, nêm thêm chút nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa miệng. Khuấy đều, tắt bếp là hoàn thành nước sốt “thần thánh” chế biến ốc móng tay nướng bơ hành.

Bước 3: Nướng ốc móng tay

Ốc móng tay đem nướng trên than hồng là ngon nhất. Đặt ốc lên vỉ khéo léo để phần thịt ốc ngửa lên trên, nướng trên bếp than hồng đến khi ốc vừa chín tới thì bạn múc sốt bơ hành rưới lên từng con ốc. Tiếp tục nướng thêm khoảng 1 phút cho sốt thấm đều.

Nếu không có bếp than, bạn hoàn toàn có thể chế biến bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Đặt ốc móng tay lên khay nướng, rưới bơ hành lên và nướng trong khoảng 7–10 phút ở mức nhiệt 180 độ C là được.

Cuối cùng, bạn bày ốc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, ớt băm nếu thích món ăn có thêm vị cay và không thể thiếu đậu phộng rang giã nhỏ để tăng phần hấp dẫn. Dùng kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt, tương ớt, tương cà tùy thích.

Món ốc móng tay nướng bơ hành dậy mùi hấp dẫn vô cùng. Thịt ốc tươi và được làm sạch, dai ngon, quyện sốt ngậy béo và hành phi thơm lừng.

Một số lưu ý khi chế biến

• Chọn mua ốc còn sống, tươi ngon để chế biến món ăn ngon hơn. Chọn những con ốc móng tay vỏ đóng kín và khi chạm vào thì ốc rút lại vào bên trong. Ốc không có mùi hôi thối lạ hay dấu hiệu ươn như kém linh hoạt, không động đậy.
• Không nên ngâm ốc quá lâu qua đêm mà chỉ ngâm vài tiếng để ốc nhà cát. Việc ngâm ốc quá lâu sẽ khiến ốc bị gầy, teo thịt hoặc chết, mất độ tươi.
• Sử dụng bơ lạt chế biến ốc móng tay sốt bơ hành để dễ điều chỉnh vị, không bị quá mặn.

Gợi ý một số món ốc móng tay nướng ngon, dễ chế biến

Ốc móng tay là một nguyên liệu siêu hợp để chế biến các món nướng vì thịt ngọt, dai dai, ăn cực “bắt vị”. Bạn hãy tham khảo một số món ốc móng tay nướng ngon, lạ miệng mà dễ làm tại nhà được FPT Shop gợi ý sau đây:

• Ốc móng tay nướng mỡ hành: Vị thơm béo, đậm đà của món ăn “quốc dân” này khiến ai cũng mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Bạn làm nóng dầu ăn, thêm hành lá vào phi thơm và nêm thêm chút gia vị, đem rưới lên ốc nướng chín. Có thể rắc thêm đậu phộng rang giã nhuyễn.
• Ốc móng tay nướng muối ớt: Nếu yêu thích những món ăn có vị cay nồng hoặc đang tìm kiếm một món nhậu ngon, bắt vị thì đừng bỏ qua ốc móng tay nướng muối ớt. Bạn giã nhuyễn muối, ớt tươi, tỏi với ít đường, trộn cùng chút dầu ăn rồi ướp cùng ốc móng tay, đem nướng trên than hồng hoặc lò nướng.
• Ốc móng tay nướng phô mai: Ốc móng tay nướng với phô mai với hương vị béo ngậy, dậy mùi thơm lừng là món ăn rất hợp khẩu vị giới trẻ. Sau khi làm sạch ốc móng tay, bạn thêm sốt phô mai được làm từ sữa tươi, phô mai, kem béo. Nướng đến khi sốt tan chảy, ăn kèm với bánh mì nóng giòn là ngon “hết sảy”.
• Ốc móng tay nướng sa tế chanh: Một sự biến tấu lạ miệng mà “dễ ghiền” từ ốc móng tay đó là đem nướng vị sa tế chanh. Trộn sa tế với nước cốt chanh, tỏi, đường, nước mắm, rưới lên ốc rồi nướng chín, bạn sẽ có ngay món ăn với vị cay thơm, đậm đà và chua nhẹ vô cùng bắt miệng.
• Ốc móng tay nướng bơ tỏi: Mùi thơm bơ hòa với tỏi phi, thịt ốc béo béo, dai ngon thơm nức rất “được lòng” những tín đồ yêu thích vị béo thơm nhẹ nhàng. Bạn phi thơm tỏi với bơ lạt, rưới lên ốc nướng chín và thưởng thức.
• Ốc móng tay nướng chanh sả: Vị beo béo của sốt mỡ hành, quyện cùng vị cay tê của ớt, chua của chanh và mùi thơm đặc trưng của sả sẽ khiến bạn yêu thích ngay món ốc móng tay nướng chanh sả từ lần đầu thưởng thức. Để làm món ăn kích thích vị giác này, bạn nên sử dụng chanh vàng với mùi thơm và vị chua nhẹ nhàng thay vì chanh xanh. Sử dụng mỡ heo phi thơm sả ớt, thêm chút vỏ chanh vàng bào vụn và một chút nước cốt chanh, một nhúm muối cho đậm đà. Rưới sốt này lên phần ốc móng tay nướng.

Tạm kết

Trên đây là cách làm ốc móng tay nướng bơ hành và gợi ý các món nướng ngon từ nguyên liệu này để bạn tham khảo.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Ốc móng tay chế biến món gì ngon? Danh sách 7 món ngon từ ốc móng tay ngon khó cưỡng
• Hướng dẫn cách làm ốc móng tay sạch và ngon, không bị sạn, dễ thực hiện trong nháy mắt