Chè táo xọn​ là đặc sản của địa phương nào? 2 cách chế biến chè táo xọn thơm ngọt, bùi béo

Chè táo xọn hay còn gọi chè bông cau, là một món chè thơm ngon, bổ dưỡng với cách làm cực kỳ đơn giản. Chỉ cần đường cát, đậu xanh và một chút nước cốt dừa, bạn đã có ngay bát chè táo xọn thơm ngon. Vậy chè táo xọn là đặc sản ở tỉnh thành nào nước ta? Cách chế biến chè táo xọn có phức tạp không?

Chè táo xọn​ là đặc sản tại địa phương nào?

Chè táo xọn, hay còn có tên gọi khác là chè hoa cau. Món chè này có nguồn gốc từ mảnh đất Cố đô Huế. Sở dĩ có tên gọi như vậy là bởi chè có phần bột sắn trong như màu hạt cườm, những hạt đỗ xanh vàng ươm như những bông hoa cau lững lờ trôi trên mặt hồ sớm mai. Tất cả gợi nên vẻ thanh tao, giản dị mà đầy hoài niệm.

Chè táo xọn mang hương vị ngọt thanh vừa phải. Bát chè sau khi múc ra phải đạt độ sánh nhất định, cùng với đó là những hạt đỗ xanh chín mềm, rắc khéo để không bị chìm cũng không vón cục mà lửng lơ như những bông hoa cau vàng tinh khiết. Khi thưởng thức, bạn dễ dàng cảm nhận rõ rệt vị bùi ngậy của đỗ xanh, beo béo của nước cốt dừa. Món chè này có cách chế biến không hề cầu kỳ, cũng chẳng kén người thưởng thức. 

2 cách chế biến chè táo xọn thơm ngọt, béo bùi

Chỉ với khoảng 30 phút thực hiện, bạn đã có ngay nồi chè táo xọn thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

Nấu chè táo xọn với bột sắn dây

Nguyên liệu

• 200gr đậu xanh.
• 1 lon nước cốt dừa.
• 150g bột sắn dây.
• 2 muỗng canh sữa đặc.
• Bột vani hoặc tinh dầu hoa nhài/hoa bưởi.
• Gia vị khác: Đường, muối, nước lọc.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và hấp chín đậu xanh

Sau khi mua đỗ xanh về, bạn rửa sạch, ngâm trong nước ít nhất 3 giờ hoặc ngâm qua đêm để đỗ xanh mềm ra, sau khi nấu sẽ nở đều, dẻo mềm.

Sau khi ngâm, bạn vớt đỗ xanh ra, thêm 1/2 thìa muối và trộn đều. Kế tiếp, bạn mang đỗ xanh đi hấp. Khi thấy đỗ xanh nở bung, hạt mềm tơi thì tắt bếp.

Bước 2: Pha hỗn hợp bột sắn dây

Hòa tan 150g bột sắn dây trong 150ml nước lạnh, khuấy đều để tránh bị vón cục. Sau đó, bạn bắc nồi nước đầy đặt bếp, đun ở lửa vừa, thêm 200g đường vào, khuấy đều cho đường tan ra. Tiếp đến, bạn đổ từ từ hỗn hợp bột sắn dây vừa pha vào, đảo đều để sắn dây hòa tan với nước đường.

Bước 3: Nấu chè

Khi thấy hỗn hợp bột sắn dây chuyển sang màu trong, bạn thêm đỗ xanh vào. Thêm 1  - 2 giọt vani, khuấy đều cho tan. Bạn có thể cân chỉnh lại lượng đường sao cho phù hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 4: Đun nóng nước cốt dừa

Đun nóng hỗn hợp gồm 1 lon nước cốt dừa và 1/5 muỗng muối. Sau khi sôi, bạn thêm 1 muỗng đường, 2 muỗng sữa đặc, tiếp tục đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Múc chè táo xọn ra các bát nhỏ, rưới nước cốt dừa lên trên. Chè có thể ăn lúc còn nóng hoặc để nguội và làm lạnh trong tủ lạnh.

Cách nấu chè táo xọn với bột năng

Nguyên liệu

• 200g đỗ xanh không vỏ.
• 60g bột năng.
• 120ml nước ấm.
• 2,5 lít nước lọc.
• 250ml nước cốt dừa.
• 80ml sữa đặc.
• Gia vị khác: Muối, đường.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế đỗ xanh

Đỗ xanh rửa sạch, ngâm với 120ml nước ấm trong ít nhất 3 giờ. Sau đó, bạn đổ nước đi, rửa sạch lại lần nữa rồi để ráo. Tiếp đến, cho đỗ xanh vào xửng hấp khoảng 20 phút cho chín mềm.

Bước 2: Nấu chè

Hòa bột năng với một ít nước lọc, khuấy đều để tránh vón cục. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho 2,5 lít nước lọc, 100g đường vào, khuấy đều. Khi nước sôi, bạn từ từ cho bột năng vào, khuấy đều cho đến khi thấy bột trong thì thêm đỗ xanh đã hấp chín vào. Dùng muôi đảo nhẹ cho các nguyên liệu quyện lại với nhau.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Đun sôi hỗn hợp gồm 200ml nước lọc, 250ml nước cốt dừa và 1/4 muỗng muối. Đến khi nước cốt dừa sôi lên thì thêm 1 muỗng đường, 80ml sữa đặc vào. Tiếp tục đun cho tới khi thấy hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Múc chè táo xọn ra bát, rưới nước cốt dừa vừa nấu lên trên và thưởng thức. Chè táo xọn có màu vàng ươm của đỗ xanh, màu trắng của nước cốt dừa, trông rất hấp dẫn.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop đã bật mí cho bạn chè táo xọn​ là đặc sản của địa phương nào cùng 2 cách chế biến thơm ngọt, béo bùi. Chè táo xọn có hương vị ngọt thanh, hạt đỗ xanh chín mềm ăn kèm nước cốt dừa béo ngậy, bảo đảm ai cũng mê.

Tại FPT Shop đang bày bán các sản phẩm nồi áp suất hiện đại, giá thành ưu đãi. Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu chè táo xọn hay các món cần ninh hầm để tiết kiệm thời gian.

Xem và mua hàng tại đây: Nồi áp suất

Xem thêm:

• Tổng hợp các cách nấu chè hạt sen tại nhà béo ngậy thơm ngon và dễ thực hiện
• Gợi ý các công thức nấu chè 3 miền mà những tín đồ hảo ngọt không nên bỏ qua