Mách bạn cách làm cơm tấm chay có đầy đủ sườn bì chả để món chay không còn đơn điệu

Nếu bạn chưa biết cách làm cơm tấm chay sao cho có đầy đủ các món từ sườn, bì, chả cho đến tóp mỡ y như một phần cơm mặn truyền thống thì bài viết này là dành cho bạn. Ngay sau đây, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến cơm tấm chay với đầy đủ sườn, bì, chả, giúp bữa ăn chay của bạn không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn và phong phú hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu làm sườn chay

• 5 miếng sườn chay
• 2 tép tỏi băm
• 2 muỗng cà phê dầu điều
• 1.5 muỗng canh rượu mai quế lộ
• Gia vị: dầu ăn, dầu hàu chay, đường, tương cà, tương ớt, tiêu xay, mật ong, muối, bột ngọt.

Hướng dẫn cách làm sườn chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn chay mua về sẽ còn khô cứng, bạn hãy đem ngâm sườn chay trong thau nước từ 1 - 2 tiếng cho sườn nở mềm, sau đó vắt kiệt rồi rửa thêm 1 - 2 lần nước nữa cho sườn chay sạch thơm. Sau đó, bạn đem sườn chay đi chiên sơ cho vàng mặt ngoài.

Bắc một cái chảo lên bếp, bạn cho vào chảo khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho dầu điều vào để tạo màu. Bạn cho thêm vào chảo các gia vị gồm: 1.5 muỗng canh dầu hào chay, 4 muỗng canh đường, 3.5 muỗng canh nước, 2 muỗng canh tương cà, 1.5 muỗng canh tương ớt, 1.5 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Bạn tiến hành đun sôi hỗn hợp và khuấy đều tay để gia vị tan hết và nước sốt sôi lên thì tắt bếp.

Bước 2: Ướp và ram sườn chay

Phần nước sốt gia vị sau khi để nguội thì bạn sẽ cho các miếng sườn chay vào ngâm trong 30 phút cho sườn thấm gia vị. Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho sườn vào và ram nhỏ lửa cho đến khi nước sốt cạn hết, miếng sườn đậm đà, lên màu đẹp mắt là xong.

Mẹo hay: Bạn có thể dùng cây tăm đâm vài lỗ trên bề mặt sườn để sườn dễ thấm sốt hơn.

Nguyên liệu làm chả chay

• 1 miếng đậu hũ 200g
• 200g tàu hũ ky
• 40g bún tàu
• 15g nấm mèo băm nhỏ
• 30g bột gạo
• 30gr bột năng
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng cà phê dầu điều
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu xay.

Hướng dẫn cách làm chả chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ trắng mua về bạn sẽ đem luộc qua với nước cho sạch. Tàu hũ ky bạn cũng trụng qua nước sôi trong 2 - 3 phút cho mềm. Bạn vắt ráo nước hai nguyên liệu này rồi cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn cùng với 30g bột năng và 30g bột gạo.

Mẹo hay: Nếu không có máy xay sinh tố thì bạn có thể băm nhỏ tàu hũ ky để trộn cùng với đậu hũ bóp nhuyễn nhé.

Nấm mèo khô bạn đem ngâm nước ấm trong nước ấm trong 30 phút cho nở rồi vớt ra, rửa sạch và thái sợi. Bún tàu bạn ngâm với nước lọc trong khoảng 15 phút cho nở mềm rồi cũng cắt khúc ngắn khoảng 3 - 4cm.

Bước 2: Trộn đều nguyên liệu

Trước hết, bạn hãy múc riêng khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp đậu và tàu hũ ky xay ra chén. Phần còn lại thì bạn sẽ cho nấm mèo và bún tàu vào, nêm thêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu điều, rồi trộn đều.

Bước 3: Hấp chả chay

Bạn múc hỗn hợp chả cho vào khuôn có quét qua một lớp dầu mỏng để chống dính. Khi cho chả vào, bạn hãy ép chặt để sau khi hấp chả sẽ dẻo hơn. Bạn sẽ trộn 2 muỗng canh hỗn hợp đậu đã để riêng với 1 muỗng canh dầu điều rồi rưới đều lên mặt chả.

Trong lúc đó, bạn hãy đun sôi xửng hấp. Khi nước sôi, bạn cho chả vào hấp trong 30 - 40 phút. Sau khi hấp xong, bạn lấy chả ra và để nguội tự nhiên hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Nguyên liệu làm bì chay

• 50g đậu nành
• 50g gạo
• 100g sườn chay (2 miếng)
• 40g bún tàu
• 1 muỗng cà phê dầu tỏi
• Gia vị: muối, hạt nêm chay, nước tương, đường.

Hướng dẫn cách làm bì chay

Bước 1: Xay hỗn hợp thính

Đậu nành và gạo bạn sẽ rửa sạch rồi phơi nắng cho khô nước. Bắc chảo lên bếp, bạn tiến hành rang cho gạo và đậu nành chín vàng và toả mùi thơm. Bạn cho 50g gạo và 50g đậu nành vào máy xay sinh tố để xay mịn thành bột.

Lưu ý: Vì đậu nành lâu chín hơn gạo nên bạn hãy rang đậu nành trước nhé.

Bước 2: Làm bì chay

Sườn chay bạn cũng ngâm cho nở mềm, rửa sạch rồi xé nhỏ. Bạn dùng dao cắt nhỏ sườn chay rồi nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp đến, bạn cho sườn chay lên bếp xào cho chín vàng. Bạn rưới thêm 1/2 muỗng cà phê nước tương để tăng hương vị. 

Bún tàu bạn ngâm cho nở rồi đem luộc chín, sau đó cắt thành các khúc ngắn để làm bì. Bạn sẽ trộn sườn chay với bún tàu, rắc thêm thính gạo vào rồi trộn đều cho thính áo đều bì.

Nguyên liệu làm tóp mỡ chay

• 50g sườn chay (1 miếng)
• 3.5 muỗng canh dầu ăn
• 100g hành lá
• 2 muỗng cà phê muối.

Hướng dẫn cách làm tóp mỡ chay

Bước 1: Làm tóp mỡ chay

Sườn non chay bạn ngâm nở rồi sẽ rửa lại cho sạch mùi. Bạn tiến hành thái sườn thành hạt lựu nhỏ rồi đem đi chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng rồi vớt ra, để ráo.

Bước 2: Làm mỡ hành

Hành lá bạn sẽ thái nhỏ rồi cho vào chén, rắc thêm 1 nhúm muối nhỏ. Phần dầu chiên tóp mỡ bạn sẽ đun sôi lại rồi múc cho vào chén hành lá để làm mỡ hành.

Nguyên liệu làm nước mắm chay

• 300ml nước dừa
• Tỏi và ớt
• Gia vị: đường, nước tương, bột ngọt.

Hướng dẫn cách làm nước mắm chay

Bước 1: Nấu nước mắm chay

Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh đường rồi nấu cho đường cháy thành màu caramel nhẹ. Tiếp đến, bạn cho 300ml nước dừa vào, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn khuấy đều cho gia vị tan.

Bước 2: Pha nước mắm tỏi ớt

Tỏi và ớt bạn sẽ băm nhỏ, để riêng. Khi ăn thì bạn sẽ múc nước mắm chay ra chén rồi mới cho tỏi ớt vào theo khẩu vị.

Trình bày và thưởng thức cơm tấm chay

Để nấu cơm tấm chay thì bạn có thể nấu bằng gạo thơm hoặc tấm thơm. Khi cơm chín, bạn sẽ xới cơm ra dĩa, cho lên trên 1 miếng sườn chay, chả chay, rắc thêm 1 ít bì chay rồi rưới tóp mỡ pha mỡ hành thơm nức. Khi thưởng thức, bạn sẽ chan thêm một ít nước mắm tỏi ớt lên cho cơm thêm đậm vị.

Nếu thích, bạn có thể ăn kèm thêm một ít củ cải ngâm chua. Sườn chay mềm, thơm mùi mật ong. Chả chay thì mềm tan, có vị giòn giòn của bún tàu và nấm mèo, pha chút béo bùi của đậu hũ. Bì thì thơm, ăn cùng cơm tấm chay vô cùng hấp dẫn.

Tạm kết

Qua những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm rõ cách làm cơm tấm chay với đầy đủ sườn, bì, chả để bữa ăn chay trở nên phong phú và hấp dẫn hơn. Món ăn không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, đa dạng mà còn góp phần giúp bạn duy trì lối sống lành mạnh, cân bằng dinh dưỡng. Hãy thử ngay công thức này để tự tay chế biến những bữa cơm chay ngon miệng. Chúc bạn thành công.

Nếu bạn là người ăn chay trường hay quan tâm nhiều đến sức khoẻ và lối sống lành mạnh, thì việc sở hữu một chiếc nồi chiên không dầu là điều cần thiết. Nó giúp bạn chế biến các món chay ít dầu mỡ hơn, giữ được hương vị thơm ngon và dinh dưỡng. FPT Shop mời bạn tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu giá tốt tại đây:

• Nồi chiên không dầu.

Xem thêm:

• Món kho chay sao cho thanh đạm mà vẫn đủ dưỡng chất? Mách bạn 15 công thức dễ làm, siêu tiện lợi
• Gợi ý 10 thực đơn món chay trên mâm cơm gia đình cực kì đơn giản mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng