Cách làm nấm rơm xào sa tế

Không chỉ dễ làm, nấm rơm xào sa tế còn giàu dinh dưỡng, thích hợp để đổi vị cho bữa cơm chay hoặc làm món ăn kèm trong những dịp đặc biệt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món này.

Nguyên liệu làm nấm rơm xào sa tế

Nguyên liệu cần có

Nấm rơm tươi: 500g.
Sa tế: 3 muỗng canh.
Hành lá: 1 nhánh.
Tỏi: 3 tép.
Hành tím: 1 củ.
Ớt: 3 trái.
Dầu ăn: 1 muỗng canh.
Nước mắm chay: 1 muỗng canh.
Hạt nêm chay: 1/2 muỗng cà phê.
Đường: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.
Muối: 1/2 muỗng cà phê.

Kinh nghiệm chọn nấm rơm ngon

Chọn nấm còn búp, tròn, chắc tay: Nấm rơm ngon thường có phần búp khép chặt, cầm cảm giác chắc và nặng tay. Nấm búp khi chế biến sẽ giòn, ngọt và không bị nhão.
Màu sắc tự nhiên: Nên chọn nấm có màu xám nhạt hoặc hơi nâu, đây là loại nấm rơm tự nhiên, thơm ngon hơn loại nấm màu trắng bạch (thường đã qua tẩy trắng).
Không chọn nấm bị nứt hoặc mềm nhũn: Nấm nở to, mềm nhũn hoặc có vết thâm thường đã già hoặc để lâu, khi nấu dễ bị nhão và mất vị ngon.
Ngửi thử mùi: Nấm rơm tươi có mùi thơm tự nhiên, hơi ngai ngái nhẹ. Tránh mua nấm có mùi lạ hoặc hôi vì có thể đã bị hỏng.
Chọn nấm khô ráo: Nấm rơm tươi thường khô ráo, không bị nhớt. Nếu thấy nấm chảy nước hoặc dính nhớt, đó là dấu hiệu đã hỏng hoặc để quá lâu.

Mẹo bảo quản: Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể bảo quản nấm rơm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 ngày hoặc luộc sơ rồi để tủ đông để bảo quản lâu hơn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm sau khi mua về bạn sẽ cắt bỏ phần chân nấm dính đất hoặc bị bẩn. Chuẩn bị một thau nước muối loãng (khoảng 1 thìa cà phê muối với 1 lít nước) rồi cho nấm vào ngâm khoảng 5 phút. Trong quá trình ngâm, hãy nhẹ nhàng xoa bóp nấm để loại bỏ bụi bẩn và chất nhờn.

Sau đó, bạn rửa lại nấm nhiều lần bằng nước sạch và để ráo. Những cây nấm lớn nên được cắt đôi hoặc cắt ba, còn nấm nhỏ thì để nguyên để giữ độ giòn khi chế biến.

Hành và tỏi khô bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ để phi thơm. Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ. Tiếp đến, bạn băm nhuyễn 2 quả ớt để tạo vị cay và màu sắc cho món ăn. Cắt lát mỏng 1 quả ớt để trang trí khi hoàn thành.

Bước 2: Ướp nấm rơm

Cho nấm rơm đã sơ chế vào chiếc bát to, thêm các gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh sa tế và ớt băm nhuyễn.

Dùng đũa trộn đều để nấm thấm đều gia vị. Ướp khoảng 20 phút để nấm ngấm đậm vị, cay nhẹ và dậy mùi thơm của sa tế.

Bước 3: Xào nấm rơm với sa tế

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho hành tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm và hơi ngả vàng.

Tiếp theo, bạn cho nấm rơm đã ướp vào chảo, xào trên lửa lớn để nấm săn lại, giữ được độ giòn và không ra nước nhiều. Đảo đều tay khoảng 10 phút, đến khi nấm bắt đầu thấm gia vị và hơi se lại.

Lúc này, bạn thêm 1 muỗng canh sa tế vào chảo, tiếp tục xào thêm 5 phút để nấm ngấm vị cay thơm, đồng thời nước sốt sệt lại, bám đều quanh từng miếng nấm.

Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt nhỏ và ớt cắt lát vào, đảo nhanh tay. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi xào thêm 1 phút để hành lá chín tới và dậy mùi thơm, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món nấm rơm xào sa tế nóng hổi, thơm nức mùi hành tỏi và sa tế, quyện cùng vị cay nhẹ nồng nàn. Từng miếng nấm rơm dai giòn, thấm đẫm gia vị đậm đà, cay cay, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Màu sắc đỏ cam bắt mắt, điểm thêm chút xanh của hành lá và lát ớt tươi, tạo nên món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt.

Món này rất phù hợp làm món chính trong bữa cơm chay, ăn kèm cơm nóng, thêm chút rau luộc hoặc dưa góp là tròn vị. Hương vị đậm đà, cay thơm sẽ khiến bạn ăn mãi không ngán.

Kết luận

Qua bài viết này, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm nấm rơm xào sa tế đơn giản chỉ với những nguyên liệu dễ chuẩn bị. Lưu ngay lại để trổ tài chiêu đãi gia đình nhé.

Để làm nấm rơm xào sa tế, hãy đầu tư chiếc chảo chống dính tốt để nguyên liệu có thể giữ được kết cấu nguyên vẹn, đẹp mắt. Tại FPT Shop cung cấp nhiều sản phẩm chính hãng từ các thương hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng và độ bền.

Xem nhanh: Chảo chống dính Kangaroo

Xem thêm: