Học ngay cách làm cốm xào dừa dẻo mềm, thơm ngậy, gói trọn hương vị mùa thu Hà Nội

Cốm là đặc sản của vùng Bắc Bộ, là thức quà đặc biệt nhất của ẩm thực Hà Thành vào mỗi độ thu sang. Ngoài ăn mộc, ăn cùng hồng chín hay chuối chín, cốm tươi còn có thể chế biến thành nhiều món ngon đặc sắc như chè cốm, cốm xào, chả cốm, bánh cốm,… Trong đó, cốm xào được nhiều người yêu thích bởi hương vị dẻo ngọt của nếp non xen lẫn với vị bùi bùi, ngậy béo của dừa nạo, nhâm nhi cùng một tách trà sen cực kỳ hợp với thời tiết mùa thu.

Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm cốm xào dừa tại nhà với cách thực hiện vô cùng đơn giản. Bí quyết xào cốm ngon, không bị nát, không bị lại gạo nằm ở bài viết này của FPT Shop. Hãy cùng tham khảo nhé!

Nguyên liệu làm cốm xào dừa

• Cốm tươi làng Vòng: 150g
• Nước dừa tươi: 200ml
• Đường cát: 4 muỗng canh
• Dừa non nạo sợi: 25g
• Dầu ăn.

Bí quyết chọn cốm ngon

• Chọn những hạt cốm tươi có màu xanh tự nhiên, không bị đậm màu do tẩm hóa chất. Hạt cốm mẩy, đều nhau có hương thơm dịu nhẹ của nếp non.
• Có khá nhiều loại cốm tươi khác nhau như cốm lá me, cốm bánh tẻ, cốm giót, cốm đầu nia,… Để làm cốm xào dừa, bạn nên lựa chọn cốm lá me hoặc cốm bánh tẻ.

Chi tiết cách làm cốm xào dừa dẻo ngon chuẩn vị

Bước 1: Ngâm cốm

Cốm tươi mua về bạn đem trộn với 2 muỗng canh nước dừa tươi, rồi ngâm trong khoảng 5 – 10 phút để hạt cốm nở mềm và dẻo hơn.

Bước 2: Xào dừa nạo

Dừa nạo là nguyên liệu quan trọng khi làm cốm xào dừa. Trong lúc đợi cốm ngâm mềm, bạn sẽ tiến hành xào dừa với đường cho mềm và ngấm vị.

Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh đường và đảo đều tay cho đến khi đường nóng chảy. Tiếp tục thêm 2/3 phần dừa nạo sợi cùng 1 muỗng canh nước dừa tươi đã chuẩn bị vào chảo. Bạn xào dừa cho hòa quyện cùng nước dừa, đường, đến khi thấy sợi dừa nạo trong lại là được.

Bước 3: Làm cốm xào dừa

Cốm đã ngâm mềm bạn cho vào chảo chống dính, điều chỉnh mức lửa vừa và xào cùng 2 muỗng canh đường. Tiếp tục cho phần nước dừa tươi còn lại vào chảo cốm xào, khi nước sôi thì tắt bếp để nghỉ khoảng 5 – 10 phút. Thao tác này giúp cho cốm ngậm đường và nước dừa, cho thành phẩm cốm xào dừa dẻo mềm và đượm vị hơn.

Bật bếp ở mức lửa nhỏ, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào để sên cốm. Đây là công đoạn khá quan trọng trong cách làm cốm xào dừa, đòi hỏi người thực hiện phải kiên nhẫn, không được nóng vội. Đảo đều cốm, xào liên tục để cốm dẻo và quyện hơn thành một khối dẻo mịn, hơi nặng tay.

Lúc này, bạn mới cho phần dừa nạo đã xào với đường vào trộn cho hòa quyện cùng cốm rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cốm ra đĩa, dàn phẳng đều rồi rắc dừa nạo lên trên mặt, vậy là bạn đã hoàn thành món cốm xào dừa ngon xuất sắc. Đĩa cốm xào có màu xanh tươi, bóng mượt bắt mắt, không bị nát nhão, không bị dai. Khi cắt ra và thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được cốm dẻo thơm ngậm đường ngọt vừa phải, vẫn giữ được độ mềm ngon, quyện với dừa non xào bùi béo.

Cốm xào để nguội thưởng thức cùng nước cốt dừa và trà sen truyền thống có vị đắng chát nhẹ là chuẩn vị nhất!

Một số lưu ý khi làm cốm xào dừa tại nhà

• Không thêm quá nhiều nước dừa vào ngâm cốm và không ngâm cốm trong thời gian quá lâu, sẽ khiến cốm bị nhão, làm cho món cốm xào dừa kém ngon, dễ bị nát.
• Bạn không nên thêm quá nhiều dầu ăn khi xào cốm để tránh tạo cảm giác ngấy khi thưởng thức. Dầu ăn có tác dụng giúp món cốm xào dừa có độ bóng bẩy, hấp dẫn hơn.
• Bạn có thể gia giảm lượng đường theo khẩu vị cá nhân.
• Tuyệt đối không xào cốm trên lửa lớn, mức lửa nhỏ sẽ giúp cốm ngấm vị mà không bị cháy, bén đáy.
• Cốm xào không nên thưởng thức khi còn nóng mà hãy để nguội, bạn sẽ cảm nhận rõ được hương vị ngọt thơm, rền dẻo của cốm.
• Hạn chế bảo quản cốm xào trong tủ lạnh để tránh bị cứng. Nếu chưa ăn hết, bạn hãy sử dụng màng bọc thực phẩm bọc lại để cốm không bị khô và có thể để đến hôm sau. Khi thưởng thức cho vào lò vi sóng, làm nóng lại khoảng 1 phút là được.

Tạm kết

Cốm xào dừa dẻo thơm, ngọt bùi – đặc sản của mùa thu Hà Nội hóa ra không khó làm như bạn nghĩ. Hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình thức quà thơm ngon này nhé.

Ngoài ra, nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua các thiết bị nhà bếp, gia dụng chất lượng, hãy tham khảo sản phẩm giá tốt tại FPT Shop nhé!

Xem chảo chống dính từ các thương hiệu uy tín tại đây: Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bỏ túi cách làm bánh cốm đậu xanh dẻo thơm, đậm vị truyền thống của người dân Thủ Đô
• “Đu trend” mùa thu Hà Nội với cách nấu chè cốm nước cốt dừa thơm dẻo, thanh mát