Công thức làm bánh tai yến siêu dễ, đảm bảo thành công từ lần đầu tiên thực hiện

Bánh tai yến là một món bánh truyền thống của miền Tây Việt Nam. Đặc trưng của món bánh này là vị giòn ở lớp vỏ ngoài, còn bên trong bánh thì mềm mịn và thơm béo. Bánh tai yến được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như gạo nếp, đường, lá chuối và đậu xanh. Hương vị ngọt ngào và độ giòn ngon khiến món bánh này trở thành một món ăn dân dã được yêu thích. Điều thú vị là món này rất dễ làm, bất kỳ ai cũng có thể làm bánh tai yến tại nhà. Hãy thử vào bếp và trải nghiệm công thức làm bánh này cùng với FPT Shop!

Cách làm món bánh tai yến (Cách 1)

Chuẩn bị: 5 giờ

Chế biến: 1 giờ

Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm món bánh tai yến

• Bột gạo: 270 gr
• Bột nếp: 30 gr
• Bột năng: 30 gr
• Nước cốt dừa: 230 gr
• Đường trắng: 150 gr
• Trứng: 1 quả
• Dầu ăn: 250 ml
• Bột vani: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê

Bạn có thể mua nước cốt dừa sẵn tại các siêu thị hoặc trang thương mại điện tử. Nếu bạn muốn tự làm nước cốt dừa tại nhà, bạn có thể tìm hiểu các công thức theo hướng dẫn từ FPT Shop. Việc làm nước cốt dừa tại nhà cũng có thể mang lại hương vị tự nhiên và ngon hơn cho món ăn của bạn.

Dụng cụ thực hiện

Chảo chiên ngập dầu, thau, tô, ly nhỏ, cây đánh trứng hoặc máy đánh trứng...

Cách làm món bánh tai yến 

Đánh trứng

Khi đánh trứng, bạn cần đập một quả trứng vào tô, sau đó sử dụng cây đánh trứng để khuấy đều lòng đỏ và lòng trắng nhưng không tạo bọt. Sau đó, hòa 160 ml nước lọc vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.

Trộn hỗn hợp bột

Chuẩn bị một cái tô lớn, rồi hòa hỗn hợp 270 gr bột gạo, 30 gr bột nếp, 30 gr bột năng và 1 muỗng cà phê bột vani với nhau. 

Sau đó, lọc phần trứng gà đã chuẩn bị ở bước trước rồi rây vào hỗn hợp bột. Sử dụng phới dẹt để trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột hòa quyện hoàn toàn.

Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

Đặt một chiếc nồi kích cỡ nhỏ lên bếp, sau đó cho vào nồi 150 gr đường, 1 muỗng cà phê muối và 230 gr nước cốt dừa. Khuấy đều để tan đường và muối, sau đó đun hỗn hợp cho đến khi nước cốt dừa sôi nhẹ thì tắt bếp.

Trộn bột với nước cốt dừa và ủ bột

Dùng tay nhồi bột từ từ cho phần nước cốt dừa đã nấu hòa đều vào phần bột bánh. Trộn nhẹ để bột không bị vón cục. 

Sau khi nhồi khoảng 3 phút và cảm thấy hỗn hợp bột mịn, mềm và dính tay, hãy cho toàn bộ phần nước cốt dừa còn lại vào bột và khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp sánh loãng, hơi sệt lại. 

Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm để bọc tô bột lại và ủ bột từ 4-6 tiếng. 

Lưu ý: Bạn nên nhồi bột cho nó trở nên dẻo và có độ sệt một chút để khi chiên, bánh tai yến nở ra có rễ tre.

Chiên bánh

Rót khoảng 50 ml bột vào một ly nhỏ để tiện cho việc đổ bánh vào chảo và đảm bảo kích thước bánh đều nhau. Tiếp theo, bạn sẽ bắc một chiếc chảo lên bếp và đổ 250 ml dầu ăn vào chảo. Đun dầu ở lửa vừa cho đến khi nhiệt độ dầu đạt đến mức phù hợp.

Khi dầu đã nóng, hạ lửa xuống mức vừa và từ từ đổ bột vào giữa chảo. Chiên bánh cho đến khi mặt bánh có màu vàng đẹp, sau đó lật bánh để chiên mặt bên kia. Tiếp tục chiên bánh cho đến khi bánh nở lên, lớp vỏ bánh có màu vàng đều và mềm mịn. Thường thì bánh sẽ co nhẹ ở rìa bánh và đó là dấu hiệu cho thấy bánh đã chín.

Sau khi chiên xong, hãy vớt bánh ra và để nó ráo dầu, bằng cách đặt lên một cái đĩa có giấy thấm dầu bên dưới. Bánh tai yến sẽ trở nên ngon hơn và không quá nhiều dầu.

Thành phẩm

Bánh tai yến thơm ngon, với lớp vỏ giòn và bên trong là nhân mềm mịn, mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Vị ngọt tự nhiên của bánh hòa quyện cùng vị thơm béo của nước cốt dừa tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn. 

Bánh thường ngon nhất khi được ăn ngay sau khi làm xong, lúc này bánh vẫn còn ấm nóng. Nếu bạn thích, có thể chấm bánh với một chút tương ớt cay sẽ đỡ ngán hơn đấy.

Cách làm món bánh tai yến (Cách 2)

Chuẩn bị: 10 phút

Chế biến: 20 phút

Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm món bánh tai yến

• Bột gạo: 250 gr
• Đường: 160 gr
• Bột nếp: 50 gr
• Dầu ăn: 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách làm món bánh tai yến

Trộn bột

Bắt đầu làm món bánh tai yến bằng việc cho 250 gr bột gạo vào một tô lớn và sau đó thêm 50 gr bột nếp vào, rồi dùng phới lồng trộn đều chúng với nhau. Sau đó, hòa 250 ml nước lọc vào hỗn hợp bột, đảo đều để tạo thành một khối bột.

Tiếp theo, bạn tiếp tục nhồi bột tay khoảng 10 phút. Đặc biệt, hãy thêm 160 gr đường vào hỗn hợp bột và sử dụng máy đánh trứng cầm tay để đánh đều cho phần bột trở nên sệt và hòa quyện với nhau.

Chiên bánh

Khi chiên bánh tai yến, bạn nên sử dụng một chiếc chảo có đáy sâu để giảm nguy cơ bị tràn dầu khi bánh nở to. Đổ vào chảo một lượng dầu đủ để ngập phần lớn của bánh, khoảng 1/2 chảo, để đảm bảo bánh chín đều và có màu vàng đẹp.

Khi chiên, bạn nên chia bột thành từng phần nhỏ và đổ bột từ trên xuống dưới theo một đường thẳng, không nên quay vòng tròn. Điều này giúp bánh có hình dạng đều đẹp và độ dày như mong muốn. Khi bánh đã nở lên đều, bạn có thể lật mặt bánh để chiên chín mặt còn lại.

Lưu ý: Đợi đến khi bánh đã chín và có màu vàng đẹp rồi mới lật, để bánh không bị rơi ra khỏi chảo.

Thành phẩm

Bánh tai yến là một món bánh ngon và đơn giản để thêm vào thực đơn gia đình. Vị giòn bên ngoài và dẻo bên trong kết hợp cùng vị ngọt dịu làm cho món bánh này rất hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức bánh tai yến trong bữa sáng hoặc dùng làm món ngon nhẹ kèm trà hoặc cà phê. Chúc bạn thành công khi áp dụng công thức này và có những phút giây ngon miệng bên gia đình và bạn bè!

Nguồn gốc bánh tai yến

Bánh tai yến xuất phát từ miền Tây và trải qua nhiều thế hệ, dần trở thành một món ăn quen thuộc tại Sài Gòn. Hình ảnh những chiếc gánh bán bánh tai yến trên các con đường và góc phố đã gắn liền với cuộc sống của người dân nơi đây. Tuy nhiên, món bánh ngon này đang phải đối mặt với sự mai một, khi những gánh hàng truyền thống dần biến mất.

Tên gọi "tai yến" của món bánh xuất phát từ hình dáng của nó, với vỏ bánh giòn và thơm, giống như một chiếc tổ yến. Tại một số nơi, người ta còn gọi món này là bánh nón.

Mẹo làm thành công bánh tai yến

• Để bánh tai yến có vành nhiều và nở to, bạn có thể điều chỉnh độ lỏng của bột bằng cách thêm một ít nước. Tuy nhiên, cần lưu ý không thêm quá nhiều, vì có thể làm cho bánh trông nhăn nheo, không đẹp mắt. 
• Sử dụng một chiếc ly nhỏ để đổ bột vào chảo chiên sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh có hình dáng đẹp hơn.
• Để bánh nở to và giòn ngon ở phần rìa, bạn nên chiên bánh ngập dầu, điều này cũng giúp cho bánh chín đều và có màu vàng đẹp.

Vậy là FPT Shop đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tai yến siêu dễ, đảm bảo thành công từ lần đầu tiên thực hiện. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp trổ tài ngay thôi nào!

Mời bạn tham khảo thêm một số chảo chống dính nổi bật tại FPT Shop để thực hiện món bánh này dễ dàng hơn nhé!

Xem thêm:

• Mách bạn cách phân biệt các loại chuối thơm ngon ở Việt Nam cực dễ và chính xác
• Vào bếp áp dụng ngay cách làm chanh đào mật ong để dành trị ho cho cả gia đình