Bật mí công thức làm phở xào dai, xào giòn ngon khó cưỡng mà không bị nát tại nhà

Nếu bạn đã chán ngán với món phở nước thông thường thì phở xào là một làn gió mới khi sử dụng các nguyên liệu cũ theo cách chế biến mới. Cùng vào bếp để chế biến 2 món phở xào hấp dẫn, ngon khó cưỡng dành cho gia đình ngay bạn nhé!

Phở xào mềm

Phở xào mềm có sự dẻo dai vốn có của bánh phở, vị thanh mát của rau củ khi được kết hợp. Công thức món ăn bao gồm nguyên liệu, cách làm như sau:

Nguyên liệu làm phở xào mềm

Định lượng cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

• 200gr thịt bò (thịt thăn)
• 500gr bánh phở
• 300gr cải ngọt
• 100gr hành tây
• 100gr cà rốt
• 100gr cà chua
• 50gr hành lá
• 30gr rau răm
• 1 củ gừng tươi
• 2 củ hành tím
• Các loại gia vị thông thường

Cách làm món phở xào mềm

Món phở xào mềm, dai dai phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em, là món ăn bổ dưỡng lại dễ dàng. Cùng bắt tay chế biến món phở xào đổi vị cho bữa ăn gia đình, các bước thực hiện chi tiết như sau:

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn tiến hành sơ chế những loại nguyên liệu mà mình đã chuẩn bị, gồm có:

• Hành tím lột vỏ và cắt lát mỏng, hành lá làm sạch rồi cắt đoạn dài khoảng 3cm cho vừa ăn.
• Cà chua và hành tây (đã gọt vỏ, rửa sạch) cắt múi cau.
• Cà rốt sau khi gọt vỏ thì cắt sợi.
• Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi mỏng.
• Cải ngọt cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc.
• Thịt bò mua về bỏ vào ngăn đông trong khoảng 30 phút (giúp thịt cứng lại, dễ thái hơn), cắt lát mỏng vừa ăn.
• Cho thịt vào tô, ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm, gừng đã thái sợi trong vòng 20 phút để thịt nghỉ và thấm gia vị.

Xào bánh phở, luộc rau

Bật bếp gas, làm nóng chảo chống dính sau đó cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn. Khi dầu sôi, cho bánh phở vào xào trong khoảng 5 phút, dùng đũa đảo đều để bánh tơi ra. Đổ bánh phở đã xào ra đĩa. 

Luộc sơ phần cải ngọt rồi cho rau ngâm trong thau nước lạnh, cách này giúp cho rau được tươi xanh hơn và giữ nguyên được độ giòn.

Cho chảo chống dính mới lên bếp (có thể sử dụng lại chảo xào bánh phở sau khi rửa sạch với nước) đến khi chảo đủ nóng thì thêm 1 thìa dầu ăn. Cho phi hành tím cùng với 1 muỗng cà phê dầu ăn, hành vàng đều thì cho thịt bò đã ướp vào xào. Tiến hành xào trên lửa lớn và canh vừa chín tái thì đổ vào đĩa. 

Tiếp tục sử dụng chiếc chảo vừa xào thịt bò, bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi xào các nguyên liệu còn lại theo thứ tự cà rốt, cà chua, hành tây, rau cải đã luộc. Trong quá trình xào rau thì bạn cho thêm một ít hạt nêm, muối, đường sao cho vừa miệng nhất.

Thành phẩm

• Cuối cùng, cho bánh phở cùng với hành lá, rau răm, thịt bò vào xào chung chảo rau, đảo đều rồi tắt bếp.
• Cho phở xào mềm ra đĩa, có thể trang trí với vài cọng ngò, ớt để tăng thêm phần hấp dẫn.
• Bạn lưu ý chỉ xào nhanh phần phở khoảng 2 phút, tránh xào quá lâu phở sẽ mềm nhũn, khi đó món ăn sẽ không còn ngon nữa.

Xem thêm: Cách làm lẩu gà nấu nấm đậm đà, hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, siêu hấp dẫn

Phở xào giòn

Những ai chơi hệ “đồ chiên rán” thì phở xào giòn chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Bánh phở truyền thống được biến tấu thay đổi hoàn toàn, mang lại hương vị thơm ngon, lôi cuốn khó cưỡng lại.

Nguyên liệu món phở xào giòn

Dưới đây là công thức chế biến món phở xào giòn áp dụng cho khẩu phần của 4 người ăn. Nếu gia đình bạn đông người hơn, hãy điều chỉnh định lượng cho phù hợp. Phở xào giòn chuẩn bị yêu cầu những loại nguyên liệu chính như sau:

• 500gr bánh phở tươi
• 300gr thịt bò thăn
• 2 quả trứng gà
• 150gr cà rốt
• 200gr cải thìa
• 100gr cà chua
• 1 củ hành tây (khoảng 100gr)
• 10gr nấm hương
• 20gr hành tím
• 20gr tỏi
• 50gr bột bắp
• 30gr hành lá và ngò rí
• Các loại gia vị thông dụng

Cách làm phở xào giòn

Công thức và cách chế biến món phở xào giòn sẽ có chút khác biệt với món phở xào mềm. Để món ăn thơm ngon và giòn tan, bạn thực hiện như sau:

Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau củ sau khi mua về bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch. Riêng hành tím và tỏi thì lột sạch vỏ, băm nhỏ. Cải thìa bỏ gốc, cắt khúc khoảng 3 - 5cm. Cà chua bổ múi cau, cà rốt thái sợi nhỏ, hành tây cắt lát mỏng. Nấm hương ngâm nước nở rồi cắt sợi.

Thịt bò thái lát mỏng vừa ăn (có thể cho thịt vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút trước khi thái, giúp cho thịt cứng hơn). Cho thịt bò đã thái vào tô, ướp 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ phần tỏi và hành tím đã băm nhỏ. Chờ thêm khoảng 20 - 30 phút để thịt bò thấm gia vị.

Chiên bánh phở

Trứng gà đập vào tô, đánh đều phần lòng đỏ và lòng trắng trứng. Bạn dùng tay tách sợi bánh phở, rắc 1 muỗng cà phê hạt nêm lên trên rồi đảo đều để gia vị ngấm vào từng sợi phở. Như vậy, khi chế biến và thưởng thức sẽ ngon miệng hơn.

Cho phần bánh phở thấm gia vị trộn chung với trứng gà đã đánh tan. Đổ bột bắp vào tô, cho bánh phở áo đều bột, khi chiên phần bánh phở sẽ giòn hơn, có màu vàng đẹp mắt.

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho lửa vừa, đun sôi 2 muỗng cà phê dầu ăn. Tiếp đó, cho bánh phở vào chảo, dùng đũa để trải đều bánh phở trên bề mặt chảo. Sau 3 phút, dùng đũa trở mặt bánh rồi chờ đợi thêm 3 phút. Quan sát thấy bánh phở vàng và giòn đều cả hai mặt thì bạn đổ ra đĩa.

Xào rau củ và thịt

Cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho phần hành tím và tỏi còn lại vào phi vàng đều. Thêm thịt bò vào chảo, xào nhanh tay với lửa lớn để giữ cho thịt mềm và không bị mất nước. Đến khi thịt vừa chín tái thì cho ra đĩa để riêng.

Tiếp tục, thêm ½ muỗng cà phê dầu ăn vào chảo. Xào khoảng 30 giây lần lượt với các nguyên liệu bao gồm hành tây, cải thìa, cà rốt rồi cho nấm hương xào đến khi chín. Cuối cùng, bạn sẽ cho cà chua vào xào đều đồng thời nêm nếm gia vị sao cho hợp khẩu vị của bản thân mình nhất. 

Thời điểm cà chua hơi mềm, cho phần thịt bò đã xào trước đó vào chảo rồi đảo đều vài lần. Sau khi xào xong, đổ hỗn hợp lên bánh phở đã chiên, trang trí lại là bạn đã có thể thưởng thức món phở xào giòn rồi.

Thành phẩm

Bánh phở được chiên vàng, giòn rụm, thơm phức cùng với các loại rau, thịt được xào vừa tay tạo ra sự tươi mới, hòa quyện trong món ăn. Đặc biệt, sự tham gia của thịt bò gia tăng phần nào dinh dưỡng trong món ăn. Dù phục vụ cho bữa chính hay bữa phụ thì phở xào giòn đều rất phù hợp. 

Để kích thích sự trỗi dậy của vị giác, bạn có thể dùng chung phở xào giòn cùng với tương ớt, nước chấm tỏi ớt.

Kết luận

Qua bài viết vừa rồi, chúng tôi đã chia sẻ cho quý bạn đọc 2 công thức làm món phở xào tươi mát, thơm ngon, hấp dẫn. Dù xào mềm hay xào giòn thì mỗi món ăn có một ưu điểm riêng. FPT Shop chúc bạn thành công với món ăn, có giây phút thưởng thức tuyệt vời cùng những người thân yêu.

Sở hữu ngay cho bản thân mình một chiếc chảo chống dính mới để thuận tiện hơn trong quá trình làm món phở xào. Tham khảo các sản phẩm nổi bật với giá ưu đãi ngay tại FPT Shop nhé.

Xem thêm:

• Bật mí cách ướp sườn nướng ngon đúng chuẩn vị nhà hàng, ai làm cũng thành công
• Nấu nấm rơm kho tiêu tại nhà đơn giản, thơm ngon như ngoài hàng