Bỏ túi ngay cách chế biến cua đồng rang me chua ngọt ăn cực “dính” mà ai cũng làm được

Với hương vị chua ngọt nhẹ nhàng, cua rang me khi thưởng thức sẽ có độ giòn tan, thơm phức và béo ngậy, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người trong gia đình. Cua đồng là nguyên liệu quen thuộc trong các bữa ăn của người Việt, chứa nhiều chất dinh dưỡng và canxi, có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là giúp trẻ em phát triển chiều cao và chắc xương. Vì vậy, món cua đồng rang me là lựa chọn tuyệt vời để bạn chế biến thường xuyên cho gia đình. Cùng FPT Shop vào bếp thực hiện món này ngay nhé!

Cách chọn mua cua đồng

Cách chọn cua đồng ngon

• Màu sắc: Cua đồng thường có màu xám đục, trong khi mai cua sẽ sáng và bóng hơn.
• Cua tươi và khỏe: Cua tươi thường di chuyển nhanh, đầy đủ chân và khi bạn cố bắt, càng của cua sẽ chỉa lên trên. Cua khỏe có thân mập, ấn vào yếm sẽ thấy bọt khí nổi lên.
• Kiểm tra cua chắc thịt: Dùng tay ấn vào phần trong của chân cua, nếu thấy lõm xuống, cua sẽ ít thịt và vị khai, không ngon.
• Thời gian mua cua: Nên mua cua vào đầu và cuối tháng âm lịch, vì cua giữa tháng thường thay vỏ, thịt sẽ ít và không ngon.
• Chọn cua thích hợp cho món ăn: Nếu muốn nấu canh bún nhiều gạch, nên chọn cua cái. Còn để nấu món nhiều thịt, chọn cua đực.

Các loại cua đồng không nên sử dụng

• Cẩn thận với cua có 4 hoặc 6 chân: Các loại cua này có thể có dấu hiệu bất thường như lưng sao, chân có khoang nhỏ, hoặc bụng có lông, thường không an toàn cho sức khỏe.
• Tránh mua cua có màu xanh nhạt hoặc xanh xám: Những con cua này có thể có càng và đầu màu đỏ hoặc đỏ cam, thường chứa ít gạch và không ngon.

Cách chế biến món cua đồng rang me chua ngọt đậm đà

Nguyên liệu cho món cua đồng rang me

• 1kg cua đồng
• 20g bột năng
• 50g me vắt
• Hành tím, tỏi băm nhỏ
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay,…

Cách thực hiện món cua đồng rang me

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Sau khi mua cua về, bạn ngâm cua trong nước vo gạo khoảng 30 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Để loại bỏ nhanh bùn đất, cho cua vào chậu và đặt một chiếc rổ lên trên, xả nước mạnh và xoay rổ theo chiều tròn. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi nước không còn đục, rồi rửa lại cua với nước muối và nước sạch.

Sau khi rửa sạch, dùng kéo cắt phần mai cua, dùng xiên hoặc que để lấy phần gạch cua riêng, còn phần thân cua thì dùng dao chẻ làm đôi.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

Me vắt vào chén nước ấm, dùng muỗng dằm nát, lọc bỏ hạt và lấy phần nước cốt.

Hòa tan bột năng với một ít nước để tạo thành hỗn hợp loãng.

Bước 3: Ướp cua

Trộn cua đã sơ chế với 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu ăn và ½ muỗng tiêu xay.

Trộn đều và ướp trong 20 phút để cua thấm gia vị.

Bước 4: Xào gạch cua

Đun sôi 1 muỗng dầu ăn trong chảo, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho gạch cua vào xào đều đến khi sôi và dậy mùi thơm, rồi tắt bếp và đổ gạch cua ra chén.

Bước 5: Rang cua đồng với nước cốt me

Đun nóng 4 muỗng dầu ăn trong chảo, thử dầu bằng cách cho đũa vào, thấy bọt sủi là dầu đã nóng. Cho cua vào rang, đảo đều cho cua vàng giòn, rồi vớt bớt dầu ra và đổ nước cốt me vào xào.

Khuấy đều trong khoảng 5 phút để nước cốt me thấm vào cua. Tiếp theo, cho bột năng hòa loãng và gạch cua đã xào vào, tiếp tục rang cho đến khi nước sốt sánh lại và thấm đều vào cua. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Món cua đồng rang me có vị giòn tan, chua ngọt từ nước sốt me hòa quyện với vị béo ngậy, lạ miệng của cua đồng. Bạn nên ăn món này khi còn nóng, ngon nhất khi dùng với cơm nóng.

Những lưu ý khi thực hiện món cua rang me

• Khi cua còn sống và cử động mạnh, bạn có thể dùng kéo nhọn đâm vào phần dưới yếm cua để làm cua ngừng cử động, giúp việc sơ chế dễ dàng hơn. Hoặc bạn cũng có thể ngâm cua vào nước đá lạnh để làm cua tê đi và tránh tình trạng rụng càng.
• Trong quá trình chiên cua, bạn không nên chiên quá lâu vì thịt cua chín rất nhanh, nếu chiên lâu sẽ khiến cua bị khô.
• Sử dụng me chín để làm nước cốt me, có thể cho thêm một ít bột năng để làm nước xốt sánh hơn và dễ bám vào cua.
• Để món cua rang me có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm dầu màu điều vào khi chế biến.
• Món cua rang me sẽ ngon nhất khi thưởng thức ngay khi còn nóng, có thể ăn kèm với rau răm hoặc dưa leo để tăng thêm phần hương vị.

Tạm kết

Với công thức cua đồng rang me mà FPT Shop đã hướng dẫn trên đây, bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thử tài ngay? Chắc chắn cả gia đình sẽ phải trầm trồ với tài nấu nướng của bạn. Chúc bạn thực hiện thành công! Đừng quên theo dõi các bài viết nấu ăn tiếp theo của FPT Shop để cập nhật thêm những món ngon hấp dẫn, đậm đà, dễ làm cho gia đình.

Một chiếc chảo chống dính chất lượng trong gian bếp sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho bạn trong quá trình nấu nướng. Bạn có thể tham khảo đa dạng các sản phẩm chảo chống dính ngay tại đây nhé: Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Bí quyết làm món càng ghẹ rang me ngon mê ly ăn là ghiền chỉ mất 30 phút đứng bếp
• Cách làm nước sốt me bất bại, kích thích vị giác, nâng tầm hương vị của các món ăn