Lưu ngay công thức cua sốt ớt Singapore chuẩn vị, béo ngậy ai ăn cũng ghiền

Cua sốt ớt Singapore là món ăn nổi tiếng quốc tế, được đông đảo thực khách yêu thích. Nước sốt có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua và cay mạnh mẽ, kết hợp với những con cua đỏ bóng trong sốt, mang lại hương vị khó cưỡng. Đây là một món ăn tuyệt vời để làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Cùng FPT Shop tìm hiểu công thức nấu món này nhé.

Đôi nét về món cua sốt ớt Singapore

Câu chuyện về món cua sốt ớt bắt đầu từ năm 1956 trên các con phố Singapore, khi bà Cher Yam Tian và chồng Lim Choo Ngee bắt đầu bán món ăn này từ một xe hàng rong. Ban đầu, bà Cher chỉ đơn giản chế biến cua hấp từ những con cua mà chồng bà bắt về, nhưng một lần tình cờ, dưới sự thách thức của chồng, bà đã sáng tạo ra công thức đặc biệt kết hợp cua, ớt và cà chua.

Món cua sốt ớt đầu tiên ra đời vào những năm 1950, lúc đó chỉ được bà nấu cho gia đình và bạn bè. Tuy nhiên, sau khi nhận được những lời khen ngợi và động viên từ mọi người, bà quyết định cùng chồng mở một quầy hàng nhỏ chuyên bán cua sốt ớt. Chỉ trong một thời gian ngắn, món ăn này trở nên phổ biến và bà mở cửa hàng đầu tiên mang tên Palm Beach Seafood trên đường Upper East Coast.

Dần dần, từ một chiếc xe đẩy bình thường, bà Cher Yam Tian đã trở thành một tên tuổi nổi bật trong ngành ẩm thực Singapore, và món cua sốt ớt trở thành món ăn đặc trưng của đất nước này. Mỗi năm vào tháng 7, tại đại lộ Orchard, không chỉ người dân Singapore mà còn nhiều du khách quốc tế cũng tụ hội về để tham gia lễ hội tôn vinh món cua sốt ớt nổi tiếng này.

Cách chọn mua cua tươi ngon

Khi chọn cua, bạn nên tìm những con còn nguyên vẹn, tránh mua cua thiếu càng hoặc di chuyển chậm, vì đây là dấu hiệu cua đã nuôi lâu và thịt sẽ bị bở, không ngon. Quan sát lớp da giữa khớp ở càng cua: nếu da có màu hồng đỏ hoặc hồng đậm, cua sẽ nhiều thịt. Cua tươi sẽ có lớp da căng bóng và thịt chắc.

Bạn có thể thử bóp nhẹ vào phần yếm cua, nếu thấy cứng, chứng tỏ cua chắc thịt. Khi bóp thử phần đầu đùi của cua, nếu nó giãy giụa, cua còn khỏe và thịt sẽ ngon. Thời điểm đầu và cuối tháng âm lịch là lúc thích hợp để mua cua, tránh mua vào giữa tháng âm lịch khi cua đang thay vỏ, sẽ không ngon.

Nguyên liệu làm Cua sốt ớt Singapore

• 2 con cua biển (khoảng 1kg)
• 1 quả trứng gà
• 2 muỗng cà phê hành tím (băm nhỏ)
• 2 muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ)
• 2 muỗng cà phê gừng (cắt nhỏ)
• 1 muỗng canh ớt hiểm (băm nhỏ)
• 105g bột năng
• 2 muỗng canh rượu hoa tiêu
• 1 muỗng cà phê tương hột ớt
• 1 muỗng cà phê bột nêm gà
• 3 muỗng canh tương cà
• 5 muỗng canh tương ớt
• 150ml dầu ăn
• Gia vị thông dụng (đường, muối, bột ngọt, tiêu xay,...)

Cách chế biến Cua sốt ớt Singapore

Bước 1: Chuẩn bị cua

Cua sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi loại bỏ yếm và mai cua, sau đó cắt đôi con cua. Gạch cua cần được tách ra và để riêng vào bát. Lưu ý giữ lại phần mai cua và dùng cọ làm sạch bùn đất bám bên ngoài.

Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cua, bạn có thể dùng một ít rượu gạo rưới lên cua.

Bước 2: Chiên cua

Lấy 100g bột năng, nhúng cua vào để tạo một lớp bột phủ lên thịt cua, đồng thời rắc một ít bột lên phần bên trong của mai cua.

Chuẩn bị chảo với khoảng 100ml dầu ăn, đun nóng rồi cho cua vào chiên sơ trong khoảng 30 - 40 giây, sau đó vớt cua ra.

Mẹo nhỏ: Kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách chạm đũa vào đáy chảo, nếu thấy tăm tăm nổi lên thì có thể cho cua vào chiên.

Khi chiên, dầu có thể bắn ra, bạn có thể cho vài trái ớt hoặc một ít muối vào chảo để hạn chế việc này.

Bước 3: Làm sốt cua

Trộn đều 25ml dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tương hột ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nêm gà và 2 muỗng canh rượu hoa tiêu. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 25ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm, hành tím băm và gừng vào phi thơm. Khi hỗn hợp tỏa mùi thơm, cho gạch cua vào xào đều, tiếp theo thêm 3 muỗng canh tương cà, 5 muỗng canh tương ớt và 200ml nước vào chảo, đảo đều.

Khi nước trong chảo bắt đầu sôi, đổ phần sốt gia vị đã trộn vào cùng 1 muỗng canh ớt hiểm băm, xào đều và cho cua đã chiên vào. Dùng đũa đảo đều cua để gia vị ngấm đều vào từng miếng cua.

Thêm một ít nước vào 5g bột năng, khuấy tan rồi đổ vào chảo cua. Đánh trứng gà rồi cho vào chảo, đảo đều để tránh trứng bị vón cục. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi xào cho đến khi sốt sánh lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Cua sốt ớt Singapore với thịt cua săn chắc, đậm đà vị cay và ngọt nhẹ của gạch cua sẽ là món ăn hấp dẫn cho gia đình vào cuối tuần. Món này rất hợp khi ăn nóng, bạn có thể dùng kèm với bánh mì, bánh bao chiên hoặc thưởng thức cùng một ly rượu vang.

Tạm kết

Với phương pháp chế biến dễ dàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món cua sốt ớt Singapore thơm ngon, béo ngậy ngay tại căn bếp của mình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn tuyệt vời bên gia đình!

Để chế biến được nhiều món nướng ngon, nhanh chóng và an toàn sức khỏe thì một chiếc lò nướng chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho bạn trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn. Bạn có thể xem nhanh đa dạng các sản phẩm lò nướng ngay tại đây nhé: Lò nướng.

Xem thêm:

• Cua biển làm gì ngon? Gợi ý 14 món ăn ngon được làm từ cua biển đơn giản, dễ làm
• Khám phá cua dừa là loại cua gì? Giá bán bao nhiêu 1 kg? Gợi ý các món ngon từ cua dừa