Chia sẻ cách làm đậu hũ cuốn lá lốt thơm lừng, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Đậu hũ cuốn lá lốt là một món ăn rất ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là với những người ăn chay hoặc muốn tìm kiếm món ăn thanh đạm. Theo dõi cách làm đậu hũ cuốn lá lốt và thử làm tại nhà nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm đậu hũ cuốn lá lốt

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu làm đậu hũ cuốn lá lốt rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị:

• 4 bìa đậu hũ.
• 20 lá lốt.
• 1/2 củ cà rốt.
• 1/2 củ hành tây.
• 10 miếng nấm đông cô.
• 150 ml dầu ăn.
• Nước tương, muối, bột ngọt.

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Trước khi tìm hiểu cách làm đậu hũ cuốn lá lốt, bạn cần biết cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon bởi nguyên liệu sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Cách chọn đậu hũ ngon

• Màu sắc: Đậu hũ ngon có màu trắng ngà tự nhiên, không quá trắng sáng.
• Mùi hương: Chọn những bìa đậu có mùi thơm nhẹ của đậu nành, không có mùi chua hay hôi.
• Độ đàn hồi: Khi ấn nhẹ, đậu hũ có độ mềm, đàn hồi tốt, không quá cứng hay bở.
• Bề mặt: Đậu ngon sẽ có bề mặt mịn màng, không có dấu hiệu rỗ, nứt hoặc chảy nước.
• Trọng lượng: Chọn đậu hũ cầm chắc tay, không quá nhẹ (dấu hiệu có thể pha tạp).

Cách chọn cà rốt

• Màu sắc: Cà rốt ngon có màu cam tươi, vỏ sáng mịn.
• Hình dáng: Thon dài, phần vai (gốc) không quá to so với thân.
• Độ cứng: Cà rốt ngon khi cầm sẽ cảm nhận được độ chắc tay, cứng, không mềm nhũn hay dập.
• Lá và cuống: Chọn củ cà rốt có lá tươi xanh hoặc cuống còn xanh, không bị héo úa.
• Bề mặt: Ưu tiên cà rốt có bề mặt trơn láng, không có vết thâm, nứt hoặc đốm lạ.

Cách chọn lá lốt

• Màu sắc: Lá xanh đậm, bề mặt bóng mượt.
• Kích thước: Chọn lá vừa phải, không quá già hoặc quá non.
• Hình dáng: Lá nguyên vẹn, không bị rách hoặc sâu ăn.
• Mùi hương: Có mùi thơm đặc trưng khi vò nhẹ.
• Cuống lá: Tươi xanh, không bị héo úa hay dập nát.

Cách chọn nấm đông cô

• Màu sắc: Nấm có màu nâu sẫm tự nhiên, bề mặt không bị thâm đen.
• Mũ nấm: Mũ tròn đều, dày, bề mặt khô ráo, không nhăn nheo.
• Cuống nấm: Ngắn, chắc chắn, không bị mềm nhũn hay héo.
• Mùi hương: Có mùi thơm tự nhiên của nấm, không có mùi lạ.
• Kích thước: Chọn nấm vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.

Cách chọn hành tây

• Vỏ ngoài: Khô, mỏng, sáng bóng, không bị trầy xước hay thâm.
• Hình dáng: Tròn đều, chắc tay, không méo mó.
• Độ cứng: Củ cứng, chắc, không mềm nhũn hay mọc mầm.
• Rễ và cuống: Rễ khô, cuống không có dấu hiệu héo úa.
• Mùi hương: Có mùi đặc trưng của hành, không có mùi lạ.

Cách làm đậu hũ cuốn lá lốt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết, bạn bắt đầu cách làm đậu hũ cuốn lá lốt như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt gọt vỏ, hành tây bóc vỏ rồi rửa hai nguyên liệu này với nước. Sau đó, bạn cắt nhỏ hành tây và cà rốt rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (xay riêng).
• Với lá lốt, bạn rửa sạch với nước để loại bỏ bụi đất rồi để ra rổ cho ráo nước.
• Với nấm đông cô, bạn ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho nở rồi rửa sạch và cắt nhỏ.
• Với đậu hũ, bạn chỉ cần cho vào bát và dùng thìa nghiền nhuyễn hoặc đeo găng tay và bóp nhuyễn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp đậu phụ

Bước tiếp theo trong cách làm đậu hũ cuốn lá lốt là bạn hãy cho tất cả nguyên liệu vào chiếc bát to cùng với gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng đũa hoặc đao gang tay trộn đều các nguyên liệu.

Bước 3: Làm đậu hũ cuốn lá lốt

Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân, bạn bắt đầu bước gói với lá lốt. Bạn trải lá lốt ra một bề mặt phẳng (thớt, mâm) với mặt màu nhạt ngửa lên trên. Tiếp theo, bạn dùng thìa múc nhân đặt vào giữa và cuộn từ đầu đến cuống lá tạo thành miếng chả to cỡ ngón tay cái. Bạn có thể cố định bằng cuống lá hoặc tăm tre để khi rán không bị bung ra. Lần lượt làm như vậy đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Chiên đậu phụ cuốn lá lốt

Sau khi gói xong, bạn bắc chảo chống dính lên bếp. Cho dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn lần lượt xếp đậu hũ cuốn lá lốt vào. Lưu ý, hãy đặt phần mép cuốn xuống dưới mặt chảo để lá không bị bung ra.

Bạn chiên trên lửa vừa đến khi lá lốt chuyển sang màu đậm là chín. Sau đó, bạn gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu để khi ăn không bị ngấy.

Bước 5: Thành phẩm

Đậu hũ cuốn lá lốt có hương vị đậm đà, dậy mùi thơm của lá lốt. Khi ăn, bạn sẽ thấy phần nhân bên trong có màu đẹp mắt từ cà rốt, đậu hũ và nấm đông cô. Bạn có thể chấm thêm với nước mắm hoặc tương ớt và ăn cùng cơm trắng lúc còn nóng là “ngon hết sảy”.

Kết luận

Như vậy, qua bài viết này, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm đậu hũ cuốn lá lốt cực đơn giản. Nếu đã ngán ăn chả lá lốt từ thịt, bạn có thể đổi món để bữa ăn thanh đạm hơn nhé.

Để rán đậu hũ cuốn lá lốt không bị cháy, bạn hãy sử dụng chảo có lớp chống dính tốt. FPT Shop đang kinh doanh nhiều mẫu chảo chính hãng từ những thương hiệu lớn, đến ngay cửa hàng gần nhất để mua hàng hoặc đặt hàng nhanh chóng tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm chả lá lốt thịt heo thơm ngon, không bị khô, siêu tốn cơm
• Hướng dẫn làm chả lá lốt bằng nồi chiên không dầu thơm ngon tốt cho sức khỏe