Đậu rồng: Giá trị dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và cách chế biến đậu rồng

Là một trong những loại rau quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đậu rồng không chỉ chứa nhiều dưỡng chất quan trọng mà còn có những tác dụng tích cực trong hỗ trợ sức khỏe. Nếu bạn chưa rõ về đặc điểm và lợi ích của đậu rồng, bài viết này FPT Shop sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích và thú vị.

Tìm hiểu về quả đậu rồng

Đậu rồng, còn được gọi là đậu khế hoặc đậu vuông, là một loại cây thân thảo có khả năng leo, sống lâu năm. Hoa của cây có thể có màu trắng hoặc tím, trong khi quả có hình dáng đặc trưng với bốn cạnh giống múi khế, màu xanh nhạt hoặc vàng lục và viền có răng cưa. Loại đậu này có nguồn gốc từ châu Phi, Ấn Độ và hiện được trồng rộng rãi ở nhiều nước Đông Nam Á. Tại Việt Nam, đậu rồng phổ biến hơn ở khu vực phía Nam, trong khi ở miền Bắc chỉ xuất hiện ở một số địa phương như Hà Nội, Hải Phòng, Hải Hưng...

Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, mỗi 100 gram quả đậu rồng cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, bao gồm:

Carbohydrate: 41,7g
Chất xơ: 25,9g
Protein: 29,65g
Canxi: 440mg
Sắt: 13,44mg
Magie: 179mg
Mangan: 3,721mg
Phốt pho: 451mg
Kali: 977mg
Natri: 38mg
Kẽm: 4,48mg
Thiamine (Vitamin B1): 1,03mg
Niacin (Vitamin B3): 3,09mg
Folate: 45mcg

Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, đậu rồng là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày nhằm tăng cường sức khỏe.

Quả đậu rồng có tác dụng gì?

Cây đậu rồng là một thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, với hầu hết các bộ phận có thể sử dụng làm thực phẩm. Lá đậu rồng có thể chế biến như rau bina, hoa dùng để làm salad, còn quả lại mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Dưới đây là 9 tác dụng đáng chú ý của quả đậu rồng:

Hỗ trợ giảm cân

Quả đậu rồng non có hàm lượng calo thấp, chỉ khoảng 409 calo trên 100 gram, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại thực phẩm hỗ trợ chế độ ăn kiêng, đậu rồng là lựa chọn lý tưởng.

Bảo vệ sức khỏe đôi mắt

Nhờ chứa hàm lượng vitamin B1 dồi dào, quả đậu rồng giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp và cải thiện thị lực nếu được bổ sung đều đặn trong bữa ăn hàng ngày.

Hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường

Vitamin D và canxi trong đậu rồng có tác động tích cực đến tuyến tụy – cơ quan chịu trách nhiệm tiết insulin, giúp ổn định lượng đường trong máu. Loại thực phẩm này cũng giúp cân bằng đường huyết, rất có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Tăng cường hệ miễn dịch

Quả đậu rồng là nguồn cung cấp vitamin A, C và kẽm, giúp nâng cao sức đề kháng, giảm nguy cơ nhiễm trùng. Kẽm đặc biệt có vai trò quan trọng trong việc củng cố hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại cảm cúm và các bệnh thông thường.

Bổ sung protein dồi dào

Đậu rồng là một nguồn protein thực vật phong phú, rất thích hợp cho phụ nữ sau sinh để cải thiện chất lượng sữa mẹ, hỗ trợ sự phát triển của trẻ và hạn chế tình trạng suy dinh dưỡng do thiếu protein.

Tốt cho phụ nữ mang thai

Axit folic là một dưỡng chất quan trọng giúp giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Quả đậu rồng chứa lượng axit folic tự nhiên cao, là một lựa chọn tuyệt vời cho bà bầu. Ngoài ra, hàm lượng sắt trong đậu rồng còn giúp ngăn ngừa thiếu máu trong thai kỳ.

Hỗ trợ kiểm soát bệnh hen suyễn

Nhờ hàm lượng magie cao, quả đậu rồng có tác dụng điều hòa nhịp thở, giúp người mắc bệnh hen suyễn dễ dàng kiểm soát tình trạng khó thở và giảm thiểu các cơn co thắt phế quản.

Giúp xương khớp chắc khỏe, giảm viêm khớp

Đậu rồng chứa mangan – một khoáng chất quan trọng giúp chống oxy hóa, giảm sưng viêm và hỗ trợ sản xuất enzyme SOD (Superoxide Dismutase), giúp làm dịu triệu chứng viêm khớp và phục hồi tổn thương xương khớp.

Ngăn ngừa lão hóa, cải thiện làn da

Hàm lượng vitamin A và C trong đậu rồng giúp ngăn ngừa nếp nhăn, đốm nâu và tình trạng sạm da. Ngoài ra, vitamin C còn kích thích cơ thể sản xuất collagen, duy trì sự đàn hồi của da, giúp da căng mịn và tươi trẻ hơn.

Không chỉ tốt cho làn da, các khoáng chất có trong đậu rồng còn giúp tăng cường sức khỏe cơ bắp và cơ quan nội tạng, mang lại lợi ích toàn diện cho cơ thể.

Có nên ăn đậu rồng sống không?

Đậu rồng tươi là một nguồn cung cấp folate (vitamin B9) dồi dào. Chỉ với 100g đậu rồng, bạn đã bổ sung khoảng 66 mcg folate, đáp ứng 16,5% nhu cầu hàng ngày. Dưỡng chất này kết hợp cùng vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo DNA và phân chia tế bào. Đặc biệt, phụ nữ mang thai nên bổ sung đậu rồng tươi để giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi.

Không chỉ giàu folate, đậu rồng còn chứa một lượng lớn vitamin C, với khoảng 18,3mg trên 100g, chiếm 31% lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày. Vitamin C là một chất chống oxy hóa tan trong nước, giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ thành mạch máu, ngăn ngừa nhiễm trùng và có tác dụng hỗ trợ chống lại sự hình thành của tế bào ung thư.

Với những lợi ích tuyệt vời này, đậu rồng xứng đáng là một thực phẩm lành mạnh để bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Bạn có thể chế biến theo nhiều cách như thái nhỏ làm salad, ăn kèm nước dừa để tăng hương vị. Nếu muốn đổi vị, có thể thử hầm hoặc xào, đảm bảo vẫn giữ được độ giòn và thơm ngon.

Những món ăn bổ dưỡng chế biến từ quả đậu rồng

Quả đậu rồng có vị ngọt tự nhiên, chứa nhiều dưỡng chất có lợi và có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nếu bạn muốn làm phong phú thực đơn gia đình, hãy tham khảo một số gợi ý món ăn đơn giản nhưng đầy dinh dưỡng dưới đây.

Đậu rồng xào thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

300g đậu rồng
3 tép tỏi
100g thịt bò

Cách làm:

Rửa sạch đậu rồng, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Thịt bò thái lát mỏng, ướp gia vị khoảng 5 phút để thịt thấm đều.
Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh tay rồi trút ra đĩa.
Cho đậu rồng vào chảo, đảo đều đến khi gần chín, sau đó thêm thịt bò vào, nêm nếm lại gia vị, đảo đều và tắt bếp.

Đậu rồng ăn sống – hương vị dân dã mà hấp dẫn

Nếu bạn thích ăn theo cách tự nhiên nhất, có thể thưởng thức đậu rồng sống. Tuy nhiên, để đảm bảo độ tươi ngon, hãy rửa sạch đậu rồng, ngâm qua nước muối loãng và sau khi thái lát thì cho ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh tươi.

Món đậu rồng sống thường được người dân Nam Bộ ưa chuộng. Khi ăn, bạn có thể chấm với mắm tôm chà là, kho quẹt, hoặc nước mắm tôm rim để tăng thêm hương vị đậm đà.

Đậu rồng trộn gỏi (bóp xổi) – món khai vị hấp dẫn

Nguyên liệu:

10 trái đậu rồng
Sườn xoắn hoặc tàu hũ ky
Lá cóc non
Gia vị: nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt

Cách thực hiện:

Đậu rồng rửa sạch, cắt lát chéo.
Sườn xoắn hoặc tàu hũ ky ngâm nước cho mềm rồi chiên giòn.
Pha nước mắm chua ngọt gồm 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng đường, tỏi băm và ớt băm.
Trộn đều đậu rồng với sườn xoắn hoặc tàu hũ ky, rưới nước mắm trộn lên và để khoảng 5 – 10 phút cho thấm vị.
Khi ăn có thể dùng kèm với lá cóc non để tăng thêm độ chua thanh và thơm ngon hơn.

Với những cách chế biến đa dạng này, đậu rồng không chỉ là một loại rau giàu dinh dưỡng mà còn giúp bữa ăn gia đình trở nên phong phú và hấp dẫn hơn. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị đặc trưng của loại thực phẩm dân dã nhưng đầy giá trị này!

Những ai không nên ăn đậu rồng?

Mặc dù đậu rồng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng loại thực phẩm này một cách an toàn. Dưới đây là một số đối tượng cần hạn chế hoặc tránh tiêu thụ đậu rồng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe:

Người dễ bị đầy hơi: Với hàm lượng chất xơ cao, đậu rồng có thể khiến hệ tiêu hóa hoạt động mạnh hơn, dẫn đến tình trạng đầy hơi, khó chịu. Nếu bạn có cơ địa nhạy cảm hoặc thường xuyên gặp vấn đề về tiêu hóa, nên cân nhắc khi ăn thực phẩm này.
Người bị dị ứng với họ đậu: Nếu bạn có tiền sử dị ứng với các loại đậu, từng gặp triệu chứng như ngứa, sưng môi, khó thở sau khi ăn đậu nành, đậu phộng,... thì cũng có nguy cơ phản ứng với đậu rồng. Để đảm bảo an toàn, tốt nhất bạn nên tránh xa hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thử loại thực phẩm này.
Người có tiền sử sỏi thận: Trong rễ và lá của đậu rồng có chứa hàm lượng oxalate cao, một hợp chất có thể góp phần hình thành sỏi thận. Nếu bạn từng mắc bệnh hoặc có nguy cơ cao, hãy hạn chế tiêu thụ thực phẩm này để bảo vệ sức khỏe.
Phụ nữ mang thai cần thận trọng: Một số hợp chất trong đậu rồng có thể tác động nhẹ đến nội tiết tố, tuy nhiên mức độ ảnh hưởng không quá đáng kể. Để đảm bảo an toàn, mẹ bầu nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ trước khi thêm đậu rồng vào thực đơn.
Có chứa yếu tố kháng dinh dưỡng: Nếu sử dụng quá nhiều hoặc chế biến không đúng cách, một số hợp chất kháng dinh dưỡng trong đậu rồng có thể làm giảm khả năng hấp thụ vi chất của cơ thể. Vì vậy, cần ăn điều độ và chế biến đúng cách để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng mà thực phẩm này mang lại.

Tạm kết

Mong rằng những thông tin vừa rồi đã giúp bạn hiểu rõ hơn về công dụng của quả đậu rồng và cách chế biến sao cho giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng, góp phần nâng cao sức khỏe.

Để chế biến được nhiều thức uống ngon, bổ dưỡng, giải khát cho gia đình bạn thì một chiếc máy xay sinh tố là vật dụng không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Hiện tại FPT Shop đang kinh doanh đa dạng các sản phẩm máy xay chất lượng, giá tốt. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây nhé: Máy xay sinh tố.

Xem thêm:

Đậu rồng: Giá trị dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và cách chế biến để tận dụng tốt nhất