Công thức nấu dưa môn kho cá chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà cực kì hao cơm ngay tại nhà

Dưa môn kho cá là một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Với vị chua nhẹ của dưa môn, hòa quyện cùng vị béo ngậy, đậm đà của cá kho, món ăn này không chỉ đưa cơm mà còn mang đậm hương vị quê hương. Nếu bạn đang tìm kiếm một món kho ngon miệng, lạ miệng nhưng vẫn dễ chế biến thì dưa môn kho cá chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Vào bếp cùng FPT Shop với 2 công thức kho cá dưới đây nhé!

Dưa môn kho cá đuối

Nguyên liệu làm món dưa môn kho cá đuối

• Cá đuối: 300g
• Dưa môn: 200g
• Ớt tươi: 4 trái
• Hành tím: 6 củ
• Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Gia vị theo khẩu vị

Cách làm dưa môn kho cá đuối

Sơ chế nguyên liệu

Để cá đuối không bị tanh, sau khi mua về, bạn ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, để cá ráo hết nước trước khi chế biến.

Cách sơ chế cá đuối đúng cách:

• Bỏ mang cá, cắt bỏ phần vây và loại bỏ các túi máu trong bụng cá. Dùng muối xát lên cá lần đầu tiên để làm sạch phần nhớt bên ngoài, sau đó rửa lại với nước.
• Tiếp theo, rạch dọc theo xương sống cá để lấy phần máu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó, xát muối lần thứ hai và rửa lại với nước sạch.
• Dùng dao cạo hết lớp nhớt trên da cá. Tiếp tục chà xát cá với muối, sau đó rửa sạch bằng nước muối loãng kết hợp với gừng, rượu trắng hoặc giấm để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
• Cuối cùng, rửa lại cá bằng nước sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Dưa môn rửa nhiều lần với nước lạnh (khoảng 4 - 5 lần) để loại bỏ bụi bẩn, sau đó vắt ráo nước.
• Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.

Ướp cá

Giã nhuyễn 5 củ hành tím cùng 2 trái ớt để tạo hương vị cay nồng đặc trưng cho món kho.

Cho cá đuối vào tô lớn, ướp cùng hành tím và ớt vừa giã nhuyễn. Thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Trộn đều tất cả nguyên liệu và để cá thấm gia vị trong khoảng 10 phút trước khi kho.

Kho cá đuối với dưa môn

Trong lúc chờ cá thấm gia vị, băm nhỏ 1 củ hành tím rồi phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo nóng. Khi hành dậy mùi, cho dưa môn vào xào sơ với 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh hạt nêm. Đảo đều tay trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Cho phần dưa môn đã xào vào đáy nồi kho. Nên dùng nồi sứ hoặc nồi đất để kho cá giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.

Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho cá đuối vào xào sơ khoảng 3 phút đến khi thịt cá săn lại. Sau đó, xếp cá lên trên phần dưa môn trong nồi, cho thêm 2 trái ớt nguyên trái để tăng độ cay nhẹ.

Pha 1 muỗng canh nước mắm với 5 muỗng canh nước lọc, đổ vào chảo vừa xào cá để tận dụng hết phần gia vị còn sót lại, rồi rưới toàn bộ lên nồi cá kho.

Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa đến khi nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho trong khoảng 15 phút. Khi thấy phần nước kho sánh lại, cá và dưa môn thấm đều gia vị thì tắt bếp.

Thành phẩm món dưa môn kho cá đuối

Món cá đuối kho dưa môn hoàn thành với hương vị thơm ngon, thịt cá săn chắc, không còn mùi tanh, hòa quyện cùng vị chua nhẹ của dưa môn. Món dưa môn kho cá đuối này ăn ngon nhất là với cơm trắng nóng hổi.

Dưa môn kho cá nục

Nguyên liệu làm dưa môn kho cá nục

• Cá nục: 200g
• Dưa môn: 100g
• Gia vị: hành, ớt, bột ngọt, nước mắm, tiêu, đường, nước màu dừa

Cách làm dưa môn kho cá nục

Sơ chế dưa môn

Dưa môn thường có vị chua và mặn, vì vậy cần rửa sạch trước khi chế biến. Dùng tay bóp nhẹ dưa với nước sạch để loại bớt vị mặn, sau đó xả lại nhiều lần rồi để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Khi tỏi dậy mùi, cho dưa môn vào xào cùng một chút hạt nêm và đường để tăng thêm hương vị. Xào khoảng 5 phút cho dưa thấm gia vị rồi tắt bếp.

Sơ chế cá

Cá mua về cần được làm sạch bằng cách rửa với nước muối hoặc chanh để loại bỏ nhớt và giảm mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo. Nếu dùng cá lớn, có thể cắt thành khoanh vừa ăn.

Ướp cá

Đặt cá vào tô lớn, lần lượt cho vào: nước mắm, nước màu, đường, bột ngọt, tiêu xay và một ít dầu ăn hoặc mỡ heo. Trộn đều để cá thấm gia vị.

Nếu thích cay, có thể thêm ớt đập dập vào ướp cùng.

Để cá ngấm gia vị ít nhất 30 phút, tốt nhất là khoảng 1 tiếng, như vậy khi kho cá sẽ đậm đà hơn.

Kho cá với dưa môn

Đặt nồi lên bếp, cho cá đã ướp vào nồi cùng phần nước ướp còn lại. Bật lửa lớn đến khi cá sôi lên, nhẹ nhàng lật mặt cá để cá chín đều.

Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho trong khoảng 15 phút.

Sau 15 phút, cho phần dưa môn đã xào vào nồi, trộn nhẹ để dưa hòa quyện với nước kho cá. Tiếp tục kho thêm 5 phút cho cá và dưa thấm vị.

Trước khi tắt bếp, cho lên trên hành lá cắt nhỏ và tiêu xay để tăng hương thơm cho món ăn.

Thành phẩm món dưa môn kho cá nục

Món cá kho dưa môn có màu sắc hấp dẫn, thịt cá chắc ngọt hòa quyện với vị chua nhẹ của dưa môn, nước kho sánh đậm đà, thơm nức mũi. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, rau luộc hoặc dưa chua để cân bằng hương vị.

Tạm kết

Dưa môn kho cá không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, béo, mặn ngọt, tạo nên hương vị khó quên. Dù là bữa cơm gia đình hay những dịp sum họp, món ăn này luôn mang đến cảm giác ấm cúng và gần gũi. Hãy thử trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà một món kho hấp dẫn, đậm đà hương vị truyền thống nhé!

Nấu ăn chưa bao giờ dễ dàng đến thế với nồi Sunhouse bền bỉ, sáng bóng và chống dính hiệu quả. Thiết kế sang trọng, sử dụng được trên mọi loại bếp, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo bữa ăn thơm ngon. Mua ngay tại FPT Shop để nhận được những khuyến mãi hấp dẫn bạn nhé!

Nồi Sunhouse giá tốt

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm xà lách xoong trộn thịt bò thơm ngon, thanh mát, cả nhà đều thích
• Gà kho sa tế cay cay, béo ngậy, đậm vị với công thức nấu siêu đơn giản tại nhà