Dựng dê nướng là món gì? Hướng dẫn cách làm dựng dê nướng thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Những món ăn của các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam luôn hấp dẫn người mê ẩm thực bởi hương vị đặc biệt, mang đặc trưng của núi rừng. Trong số đó, dựng dê nướng tuy đơn giản, dân dã nhưng lại trở thành món “khoái khẩu” của nhiều người.

Dựng dê nướng là món gì? Cách làm dựng dê nướng như thế nào? Nếu bạn cũng tò mò về món ăn đặc biệt này, hãy cùng FPT Shop khám phá ngay nhé!

Dựng dê nướng là món gì?

Dựng dê là một món ăn phổ biến của người Việt. Ban đầu món ăn này chỉ thường thấy ở các vùng núi, đặc biệt là các tỉnh phía Bắc như Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái. Hiện nay, dựng dê nướng đã trở thành món ăn yêu thích của “dân nhậu” khi ngày càng xuất hiện nhiều trên menu của các nhà hàng, quán ăn.

Món này được làm từ dựng dê tươi, tức là phần cẳng chân của con dê. Sau khi tẩm ướp gia vị, dựng dê được chế biến theo cách nướng trên than hồng hoặc nướng trực tiếp trên lửa để tạo ra một món ăn thơm ngon, đậm đà, có hương vị đặc biệt.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm dựng dê nướng.

Chi tiết cách chế biến dựng dê nướng cay tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Dựng dê: 1-1.5kg dựng dê tươi (chọn thịt dê tơ, mềm và ít mùi hôi).
• Hành tím: 4 củ
• Tỏi: 4 – 5 tép
• Gừng tươi: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Ớt tươi: 1 – 2 quả
• Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, nước tương, sa tế tôm, mật ong.
• Các loại rau ăn kèm: Rau sống (rau diếp cá, tía tô, rau răm, húng quế), dưa chuột.

Bước 1: Sơ chế thịt dê

Phần dựng dê khi mua sẵn ngoài chợ, nếu có thể bạn hãy nhờ người bán khò hoặc thui để làm sạch phần lông. Nếu mua được dựng dê tươi chưa thui, khi mua về bạn cần dùng dao lam cạo sạch toàn bộ phần lông còn sót lại. Dùng nước muối pha loãng hoặc nước pha với rượu trắng, thêm vài lát gừng tươi để rửa sạch thịt dê. Những nguyên liệu này giúp khử mùi hôi đặc trưng của dê hiệu quả. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.

Dùng dao sắc chặt dựng dê thành các miếng vừa ăn, tùy theo sở thích mà cắt làm đôi hoặc ba.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Hành và tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Sả bỏ gốc, rửa sạch rồi đập dập. Gừng cạo vỏ và cắt lát mỏng.

Các loại rau thơm ăn kèm thì nhặt bỏ gốc và lá hỏng, rửa sạch để ráo nước. Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối loãng và cắt lát.

Bước 3: Ướp dựng dê

Để món dựng dê nướng thơm ngon như ngoài hàng thì công đoạn tẩm ướp vô cùng quan trọng. Bạn trộn hỗn hợp gồm toàn bộ hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa canh muối, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa nước tương cùng với 1 hũ sa tế tôm nhỏ, thêm ớt tươi băm nếu thích vị cay nồng.

Cho thịt dê vào bát gia vị, trộn đều để gia vị thấm đều vào từng miếng dựng dê. Ướp dựng dê trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để thịt dê thấm gia vị.

Bước 4: Nướng thịt dê

Món dựng dê nướng ngon nhất khi được chế biến bằng bếp than hoa. Bạn đốt than hồng, xếp dựng dê lên vỉ và bắt đầu nướng, giữ lửa vừa phải để tránh làm cháy thịt dê. Bạn cũng có thể dùng bếp nướng điện nếu không có bếp than hoa. Trở đều tay để thịt chín đều, nướng khoảng 15-20 phút mỗi mặt. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng dùng cọ phết thêm chút mật ong và phần sốt ướp còn thừa lên thịt dê để tạo độ bóng bẩy và hương vị ngọt thơm cho món ăn.

Khi thịt dê có màu vàng nâu đẹp mắt, hơi cháy xém các cạnh và có mùi thơm đặc trưng thì tức là thịt đã chín.

Sau khi nướng xong, bạn bày dựng dê lên đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa chuột thái lát để trông hấp dẫn hơn và tăng thêm hương vị. Vậy là bạn đã hoàn thành món ăn siêu đơn giản. Món dựng dê nướng có thể ăn kèm với muối ớt chanh, tương ớt, sốt chao pha với sa tế hoặc gia vị chấm riêng tuỳ theo sở thích. Dựng dê dai dai, giòn giòn, bên trong thịt mềm ẩm, ngấm gia vị, ăn cùng dưa chuột và rau thơm giải ngấy cực chuẩn.

Một số mẹo chế biến dựng dê nướng ngon

• Nguyên liệu là thành phần quan trọng giúp cho món ăn ngon, chuẩn vị. Bạn nên chọn dựng dê của con dê tơ, chọn phần chân sau nhiều thịt thay vì chân trước. Thịt dê tươi sẽ có thịt màu đỏ, bóng, ấn tay vào thấy săn chắc và có độ dính, đàn hồi.
• Thịt dê thường có mùi hôi đặc trưng nên nhiều chị em ngại chế biến. Để khử mùi hôi dựng dê hiệu quả, ngoài sử dụng rượu trắng, gừng hay muối, bạn có thể ngâm thịt dê trong nước chè tươi hoặc chần sơ trong nồi nước có sẵn các loại thảo mộc như tía tô, đinh hương, sơn trà.
• Dựng dê nướng nên ăn nóng, để nguội có thể có vị tanh.

Tạm kết

Trên đây FPT Shop đã mách bạn cách làm dựng dê nướng tại nhà với 4 bước chế biến vô cùng đơn giản. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này chiêu đãi cả gia đình!

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày.

Bếp nướng điện

Xem thêm:

• Cách chế biến dê nướng tảng đậm đà, thơm lừng, khiến ai cũng phải xuýt xoa!
• Thịt dê nấu gì ngon? Tổng hợp các món dê ngon để nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè