Tại sao gà ác hầm sâm được coi là "thần dược" bồi bổ cơ thể? Công thức nấu chuẩn nhất

Từ lâu, gà ác hầm sâm đã được biết đến như một món ăn đại bổ trong cả nền y học cổ truyền và nền ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa gà ác giàu dinh dưỡng và nhân sâm quý giá, món ăn này sẽ giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng và phục hồi sức khỏe hiệu quả. 

Nhưng tại sao gà ác hầm sâm lại được xem là "thần dược" cho cơ thể và làm thế nào để chế biến món ăn này đúng cách để giữ trọn dưỡng chất? Chúng ta hãy cùng khám phá trong bài viết dưới đây.

Gà ác là gì?

​Gà ác còn có những tên gọi khác như ô cốt kê, gà chân chì hoặc gà ngũ trảo. Đây là một giống gà đặc trưng của Việt Nam với những đặc điểm độc đáo như sau:

• Kích thước nhỏ: Gà ác có thân hình nhỏ với trọng lượng trung bình chỉ khoảng 650 - 750 gram khi trưởng thành.
• Màu sắc đặc trưng: Mặc dù sở hữu bộ lông trắng muốt, nhưng da, mắt, thịt, xương và chân của gà ác đều có màu đen tuyền.
• Chân có năm ngón: Khác với các giống gà thông thường chỉ có bốn ngón, gà ác lại có chân với năm ngón. Đây cũng chính là lý do tạo ra tên gọi "gà ngũ trảo" cho giống gà này.

Đôi khi, một vài người thường nhầm lẫn gà ác với một số giống gà khác như gà ri hay gà tre. Tuy nhiên, dựa vào các đặc điểm như màu da, màu lông và số lượng ngón chân, bạn sẽ có thể dễ dàng phân biệt gà ác với các giống gà khác.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng tuyệt vời của gà ác hầm sâm

​Gà ác hầm sâm được biết đến với nhiều giá trị dinh dưỡng và công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.​

1. Giá trị dinh dưỡng

• Thịt gà ác: Loại thịt này chứa hàm lượng protein cao, ít lipid và giàu các axit amin thiết yếu như lysine, methionine, histidine. Ngoài ra, thịt gà ác còn cung cấp các vitamin quan trọng như A, B1, B2, B6, B12, E, PP và các khoáng chất như kali, natri, canxi, sắt, magie, mangan, đồng. ​
• Nhân sâm: Đây là một dược liệu quý trong Đông y, nhân sâm có tác dụng hỗ trợ gan và thận, tăng cường sức đề kháng và cung cấp nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể.

2. Công dụng tuyệt vời

• Bồi bổ cơ thể: Gà ác hầm sâm giúp phục hồi sức khỏe cho người bệnh, người mới ốm dậy hoặc suy nhược cơ thể.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Sự kết hợp giữa gà ác và nhân sâm sẽ giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây hại.
• Cải thiện tuần hoàn máu: Nhân sâm có tác dụng hỗ trợ tuần hoàn máu, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Giảm căng thẳng và mệt mỏi: Nhân sâm giúp giảm stress, cải thiện tinh thần và tăng cường năng lượng cho cơ thể.
• Tốt cho phụ nữ mang thai và sau sinh: Gà ác hầm sâm cung cấp dưỡng chất quan trọng, hỗ trợ sức khỏe cho mẹ và sự phát triển của thai nhi.

Với những giá trị dinh dưỡng và công dụng trên, gà ác hầm sâm xứng đáng là một món ăn bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe và cải thiện chất lượng cuộc sống.

Công thức nấu gà ác hầm sâm chuẩn nhất

Gà ác hầm sâm là món ăn đại bổ. Vì vậy, nó được rất nhiều người lựa chọn để tăng cường sức khỏe và bồi bổ cơ thể. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon và bổ dưỡng này ngay tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt đầu chế biến, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như sau:

• Gà ác: 1 con (khoảng 500g).
• Nhân sâm tươi: 2 củ nhỏ (khoảng 100g).
• Gừng: 50g (tương đương khoảng 2 lát gừng dày).
• Táo đỏ: 20 quả (khoảng 50g).
• Kỷ tử: 2 thìa canh (khoảng 20g).
• Muối biển: 1 thìa cà phê (khoảng 5g) hoặc theo khẩu vị của bạn.
• Rượu gạo: 120ml (khoảng 1/2 chén nhỏ).
• Nước lọc: 2,5 lít (để hầm gà).

Mẹo nhỏ: Bạn nên chọn gà ác tươi, chắc thịt và nhân sâm tươi hoặc nhân sâm khô Hàn Quốc để đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng cao nhất.

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây để có món gà ác hầm sâm thơm ngon, bổ dưỡng.

Bước 1: Sơ chế gà ác và nguyên liệu

• Bạn rửa sạch gà ác, rồi dùng muối biển và gừng chà xát lên da gà để khử mùi tanh. Sau đó, bạn hãy rửa lại gà với nước sạch và để ráo nước.
• Bạn có thể để nguyên con gà hoặc chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, tùy theo sở thích của mình.
• Với nhân sâm tươi, bạn hãy rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút để mềm hơn. Nếu dùng nhân sâm khô, bạn nên ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi chế biến.
• Với táo đỏ, bạn hãy rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn. Tương tự, bạn nên rửa sơ qua kỷ tử để để loại bỏ tạp chất.

Bước 2: Chần gà để loại bỏ tạp chất

• Bạn hãy bắc một nồi nước lên bếp, cho gà ác vào ngâm trong nước lạnh rồi đun sôi từ từ. Cách này sẽ giúp loại bỏ các tạp chất trong thịt gà.

• Khi nước bắt đầu sôi, bạn sẽ thấy lớp bọt bẩn và tạp chất nổi lên trên bề mặt. Bạn để gà chần trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó vớt ra và rửa lại với nước sạch.
• Nếu sử dụng lại nồi này để hầm, bạn nên rửa sạch nồi để loại bỏ lớp bọt bám lại.

Lưu ý: Bước này sẽ giúp nước dùng trong hơn và loại bỏ mùi hôi của gà.

Bước 3: Hầm gà ác với nhân sâm

• Bạn hãy cho gà ác vào nồi hầm. Bạn nên dùng nồi đất, nồi áp suất hoặc nồi gang để giữ nhiệt tốt.
• Bạn hãy thêm 2,5 lít nước lọc vào nồi, sau đó cho gừng thái lát và nhân sâm nguyên củ vào cùng.
• Bạn hãy bật lửa lớn và đun đến khi nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm gà trong 60 phút.
• Khi gà đã mềm, bạn hãy lấy nhân sâm ra, cắt lát mỏng rồi cho lại vào nồi để giúp hương vị hòa quyện tốt hơn.
• Bạn hãy cho táo đỏ vào nồi hầm, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 30 phút để táo đỏ ra chất ngọt tự nhiên.
• Sau đó, bạn hãy thêm rượu gạo và kỷ tử vào nồi, khuấy nhẹ để gia vị hòa đều.
• Cuối cùng, bạn hãy nêm muối vừa ăn và hầm thêm 15 phút rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Bạn không nên nêm quá mặn, bởi vì nước dùng gà ác hầm sâm phải có vị thanh ngọt tự nhiên từ sâm, táo đỏ và gà.

Bước 4: Thưởng thức món gà ác hầm sâm

Sau khi hoàn thành, bạn hãy múc gà và nước dùng ra một tô lớn. Bạn có thể trang trí bằng vài lát nhân sâm hoặc một ít hành lá cắt nhỏ để tăng phần hấp dẫn.

Món gà ác hầm sâm ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc mì sợi tùy theo sở thích. Khi ăn, bạn nên thưởng thức cả phần nước dùng và thịt gà để hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng.

Tạm kết

Gà ác hầm sâm là món ăn ngon và còn là một bài thuốc bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, để phát huy tối đa công dụng, bạn cần chọn nguyên liệu chất lượng, chế biến đúng cách và sử dụng hợp lý. 

Nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm gia dụng phù hợp để làm món ăn này, hãy chọn mua một chiếc nồi áp suất chất lượng tại đường link bên dưới nhé.

• Nồi áp suất

Xem thêm:

• Tổng hợp 19 món gà hấp thơm ngon, hấp dẫn nhưng vô cùng dễ thực hiện tại nhà
• Tha hồ thay đổi thực đơn gia đình với 13 món gà xào ngon, chế biến đơn giản bằng chảo chống dính