Cách làm gà Kung Pao chuẩn vị Tứ Xuyên, ai ăn cũng mê chỉ với vài bước đơn giản

Với vị cay nồng nàn, hương thơm quyến rũ lan tỏa, gà Kung Pao - món ăn đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên, Trung Quốc - đã chinh phục biết bao thực khách trên thế giới. Không chỉ gây ấn tượng bởi sắc cam đỏ bắt mắt, sự kết hợp hài hòa giữa vị cay tê của ớt, vị chua ngọt dịu nhẹ cùng thịt gà mềm thơm, chắc chắn sẽ "đánh thức" mọi giác quan của bạn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Nguyên liệu làm món gà Kung Pao

• Ức gà (hoặc thịt đùi, đùi gà): 400g
• Tỏi: 2 tép
• Gừng: 1 lát
• Ớt: 7 quả (tùy theo khẩu vị của bạn)
• Tiêu Tứ Xuyên (xuyên tiêu/hạt tê): 1 muỗng cà phê
• Bột bắp: 2 muỗng canh
• Hắc xì dầu: 1 muỗng cà phê
• Đậu phộng rang: 30g
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Giấm đen (Chinkiang): 1 muỗng canh
• Rượu nấu ăn Thiệu Hưng: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Tinh bột bắp: 1 muỗng canh
• Hạt niêm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 ít
• Hành lá: 1 ít

Cách làm gà Kung Pao

Sơ chế nguyên liệu

Để có món gà Kung Pao ngon đúng điệu, đầu tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Ớt: Dùng ớt Tứ Xuyên để món ăn có vị cay nồng đặc trưng. Bạn lấy ớt khô ra và cắt đôi từng quả.
• Tỏi và gừng: Tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc thái hạt lựu.
• Hành lá: Bạn nhặt bỏ phần rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ hành lá.
• Đậu phộng: Đậu phộng bạn rửa sạch, để ráo nước rồi rang chín hoặc áp chảo cho đến khi đậu phộng vàng đều, giòn thơm.
• Ức gà: Bạn rửa sạch ức gà với nước, bỏ phần da và mỡ thừa đi. Sau đó, bạn thái ức gà thành những miếng hạt lựu vừa ăn.

Mẹo để sơ chế thịt gà:

Để thịt gà được sạch và thơm hơn, bạn có thể áp dụng một trong ba cách sau:

• Ngâm thịt gà với nước muối loãng pha chút nước cốt chanh.
• Dùng muối hạt hoặc chanh chà xát trực tiếp lên miếng ức gà, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Ngâm ức gà với nước gừng pha muối loãng.

Ướp thịt gà

Sau khi sơ chế gà xong, bạn cho gà vào một cái tô, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều tất cả lên và ướp trong khoảng 15 - 30 phút cho gà ngấm gia vị.

Làm sốt ướp

Bí mật cho món gà Kung Pao ngon "chuẩn nhà hàng" nằm ở phần nước sốt thần thánh. Để pha chế sốt, bạn hãy chuẩn bị một chiếc bát to, cho lần lượt vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm đen, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bột bắp và 70ml nước lọc. Sau đó, bạn chỉ cần trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau là đã có ngay một bát nước sốt đậm đà, thơm ngon, sẵn sàng để chế biến món gà Kung Pao rồi!

Xào thịt gà

Để hoàn thành món gà Kung Pao thơm lừng, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn cho chảo nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào.

Khi dầu nóng, cho thịt gà vào xào khoảng 5 - 10 phút cho đến khi săn lại thì trút ra đĩa.

Tiếp theo, bạn giảm lửa xuống mức vừa, cho ớt khô, tiêu hạt, tỏi băm, gừng băm vào chảo, đảo đều khoảng 10 - 15 giây cho dậy mùi thơm.

Sau đó, bạn cho thịt gà vừa xào trở lại chảo, thêm phần nước sốt đã pha, đậu phộng rang và hành lá vào, xào chung khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Vậy là món gà Kung Pao nóng hổi, ​​thơm phức đã sẵn sàng để bạn thưởng thức.

Thưởng thức gà Kung Pao

Món gà Kung Pao sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, tỏa ra hương thơm đầy mời gọi. Vị cay nồng của tiêu Tứ Xuyên hòa quyện cùng các loại gia vị, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Thịt gà mềm, vừa ăn, thấm đều nước sốt chua ngọt đậm đà, kết hợp cùng đậu phộng rang giòn tan, bùi béo, tất cả tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Gà Kung Pao sẽ đặc biệt ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng!

Cách chọn mua nguyên liệu

Chọn thịt gà

• Quan sát phần thịt bên trong, ưu tiên miếng thịt có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá đậm.
• Phần da gà bên ngoài nên có màu vàng óng, lớp da mỏng, sờ mịn tay, không bị gồ ghề và có độ đàn hồi tốt.

Các nguyên liệu khác

Để món gà Kung Pao thêm phần thơm ngon, đúng điệu, bạn có thể tìm mua các nguyên liệu như hắc xì dầu, ớt Tứ Xuyên, tiêu Tứ Xuyên (xuyên tiêu, hạt tê), rượu Thiệu Hưng và hạt tiêu trắng tại các cửa hàng gia vị Trung Hoa uy tín hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử.

Tạm kết

Gà Kung Pao - món ăn tưởng chừng cầu kỳ nhưng lại vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Với những nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến nhanh gọn, bạn hoàn toàn có thể tự tin nấu món gà Kung Pao với hương vị đặc trưng của món ăn Trung Hoa trứ danh này. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay!

Để các món chiên xào được ngon đúng điệu, không thể không nhắc đến vai trò của những chiếc chảo. Sở hữu một chiếc chảo chống dính tốt, bền đẹp sẽ giúp các món ăn ngon hơn. Đến FPT Shop và lựa chọn ngay 1 sản phẩm phù hợp cho căn bếp của mình nhé!

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Tha hồ thay đổi thực đơn gia đình với 13 món gà xào ngon, chế biến đơn giản bằng chảo chống dính
• Bật mí cách làm gà hấp tỏi cực hao cơm, thơm ngon khó cưỡng tại nhà, ai cũng thích mê