Trổ tài làm gà nướng lá sen thơm lừng hấp dẫn để làm mồi nhắm rượu cực bén và thơm ngon

Gà nướng lá sen chắc hẳn sẽ là món mồi nhắm rượu cực kỳ lý tưởng cho những buổi tụ họp cùng bạn bè và người thân. Nếu bạn chưa biết cách ướp gà và nướng gà với lá sen như thế nào thì hãy xem ngay bài viết này. Hãy cùng FPT Shop khám phá công thức chi tiết để dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu làm món gà nướng lá sen

• 1 con gà ta nguyên con (khoảng 1.2 - 1.5kg)
• 2 - 4 cái lá sen tươi
• 3 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• 5 - 6 cái lá dứa
• 1/2 muỗng canh dầu ăn
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê mì chính (bột ngọt)
• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• 2 - 3 sợi dây lá chuối khô
• Chanh tươi (hoặc giấm ăn), muối hạt.

Mẹo chọn mua nguyên liệu để làm gà nướng lá sen

Mẹo chọn mua gà nguyên con

• Nếu bạn chọn mua gà đã chế biến sẵn, hãy chọn mua gà có kích thước vừa phải, không quá to, phần thịt ức dày. Ngoài ra, gà ngon sẽ có lớp da màu vàng óng tự nhiên, độ đàn hồi tốt, không có vết bầm tím hay máu tụ.
• Nếu mua gà còn sống, hãy quan sát cách gà di chuyển. Gà khỏe mạnh sẽ linh hoạt, lông suôn mượt và bóng, mắt sáng tinh anh. Tránh mua những con có mắt lờ đờ, thở khò khè, chân có vết bầm hoặc mào sẫm màu, vì đây có thể là dấu hiệu của gà bệnh.

Mẹo chọn mua lá sen tươi

• Để món ăn đạt hương vị thơm ngon nhất, bạn nên sử dụng lá sen tươi. Hãy chọn những lá bản rộng, còn nguyên vẹn, không bị sâu hay úa vàng và có kích thước đường kính từ khoảng 40cm trở lên để đảm bảo có thể gói trọn con gà.
• Nên ưu tiên chọn lá sen non hoặc lá bánh tẻ, vì chúng có độ mềm dẻo tốt, giúp dễ gói và giữ được hương thơm nhẹ nhàng. Tránh những lá quá già hoặc bị sâu, vì khi nấu có thể làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Hướng dẫn các bước làm gà nướng lá sen

Bước 1: Sơ chế gà

Nếu bạn mua gà nguyên con còn sống thì hãy tiến hành cắt tiết, nhổ lông và làm sạch nội tạng gà. Theo đó, bạn sẽ bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, khi đã cắt tiết gà xong, bạn trụng sơ nguyên con gà vào nồi nước trong 1 - 2 phút, chú ý trụng kỹ phần cánh và hai chân gà. Bạn dùng tay vặt lông thử, nếu thấy lông dễ dàng đi thì vớt gà cho ra thau và tiến hành nhổ sạch lông. Nếu lông gà vẫn còn cứng thì bạn cứ nhúng phần lông đó vào nước nóng rồi lấy ra nhổ lại nhé.

Tùy vào sở thích ăn uống mà bạn có thể cắt bỏ cổ gà, đầu gà và phần chân hoặc để nguyên. Bạn sẽ dùng dao sắc khéo léo khoét một đường tròn xung quanh phần hậu môn của con gà rồi cho tay vào ổ bụng, moi hết nội tạng của gà ra ngoài.

Món gà nướng lá sen này sẽ không sử dụng nội tạng nên bạn có thể làm sạch và để dành chế biến các món ăn khác nhé. Trở lại với phần gà nguyên con, bạn hãy rửa sạch ổ bụng gà dưới vòi nước chảy để làm sạch phần máu tụ và phổi đi nhé.

Để khử mùi hôi của gà, bạn có thể dùng giấm ăn hoặc nước cốt chanh trộn cùng một ít muối hạt, chà xát lên toàn bộ thân gà. Sau đó, rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch để đảm bảo gà đã được làm sạch hoàn toàn và sẵn sàng cho quá trình chế biến.

Mẹo hay: Ngoài cách khử mùi hôi của gà bằng chanh và muối thì bạn cũng có thể dùng gừng tươi giã nát pha với một ít rượu trắng để chà xát kỹ bên ngoài da gà rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch nhé.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp thịt gà

Để món gà nướng lá sen được thơm và dậy mùi thì bạn hãy dùng chày để giã sơ gừng với hành tím trước khi băm nhỏ nhé. Bạn rửa sạch lá dứa rồi lấy 1 lá để thái sợi chỉ mỏng, để chung với gừng và hành tím. Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành tím, gừng và lá dứa vào, xào cho các nguyên liệu này dậy mùi thơm.

Tiếp đến, bạn nêm vào đó 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê mì chính và 1/2 muỗng canh hạt nêm. Khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn, đồng thời giữ lửa ở mức vừa phải để tránh làm cháy gia vị. Sau khi hỗn hợp gia vị đã hòa quyện và lên màu đẹp, bạn tắt bếp, đổ ra chén và để nguội bớt trước khi sử dụng.

Bước 3: Ướp thịt gà

Trước tiên, bạn sẽ thoa đều gia vị vào bên trong khoang bụng gà để gia vị sẽ thấm đều từ trong ra ngoài, sau đó tiếp tục xoa đều lên phần da gà bên ngoài. Việc này giúp gà thấm đậm đà và có hương vị hài hòa hơn khi chế biến.

Tiếp theo, bạn cuộn tròn phần lá dứa còn lại rồi nhét vào bên trong bụng gà để tạo mùi thơm. Bạn sẽ ướp gà trong khoảng 15 - 20 phút trước khi đem đi gói và nướng để gà có đủ thời gian ngấm gia vị.

Bước 4: Gói gà

Sau khi ướp đủ thời gian, bạn dùng dây lá chuối khô để buộc cố định lại hai phần cẳng chân gà để khi nướng, gà không bị bung. Bạn dùng khăn ẩm để lau sạch lá sen. Tiếp đến, xếp chồng 2 lá sen lên nhau rồi đặt gà vào giữa và nhẹ nhàng gói lại thật kín. Bạn dùng dây lá chuối khô để cột chặt, giúp gà giữ nguyên hình dáng khi nướng. Cuối cùng, bạn bọc thêm 2 - 3 lớp giấy bạc bên ngoài để tránh gà bị cháy trong quá trình nướng, đồng thời giúp gà chín đều và giữ được độ ẩm.

Mẹo hay: Nếu không có giấy bạc thì bạn có thể bọc thêm 2 - 3 lớp lá sen nữa để để tránh gà bị cháy trong quá trình nướng, đồng thời giúp gà giữ được độ ẩm.

Bước 5: Nướng gà

Bạn chuẩn bị một bếp than nướng đỏ hồng, đặt vỉ nướng cách mặt than từ 20 - 25cm. Tiếp theo, bạn đặt gà lên trên vỉ nướng và tiến hành nướng gà trong 40 - 45 phút.

Khi sử dụng vỉ nướng, bạn cần trở mặt gà mỗi 5 phút để đảm bảo gà chín đều từ mọi phía. Vì nhiệt độ bếp than khá cao nên bạn hãy dùng khăn ướt hoặc kẹp gắp khi trở mặt gà để tránh bị bỏng. Nếu muốn đơn giản hơn, bạn có thể thử cách nướng lấp than, tức là đặt gà trực tiếp bên trên lớp than hồng và phủ than cùng rơm khô lên trên. Tuy nhiên, cách nướng này chỉ thích hợp với những người sành sỏi bởi gà rất dễ bị cháy khét nếu để nướng quá lâu.

Sau khi nướng đủ thời gian thì bạn sẽ lấy gà ra khỏi vỉ nướng, để cho nguội bớt rồi tiến hành bóc bỏ phần giấy bạc và lá tre đi là có thể thưởng thức rồi.

Bước 6: Thưởng thức món ăn

Gà nướng lá sen làm theo cách này sẽ có lớp da vàng ươm, dai giòn, thịt gà mềm và vô cùng mọng nước. Thịt gà thấm vị ngon vừa miệng, ướm hương đặc trưng của lá sen và lá dứa thơm nức mũi. Vì thịt đã được ướp gia vị nên bạn có thể thưởng thức món ăn ngay hoặc pha thêm một chén muối tiêu chanh, muối ớt xanh để chấm với thịt gà.

Tổng kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm gà nướng lá sen thơm lừng, hấp dẫn, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng gia đình hoặc làm mồi nhắm rượu cực bén. FPT Shop hy vọng rằng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một món ngon để chiêu đãi người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công.

Để thưởng thức món gà nướng lá sen thơm ngon trọn vị, bạn có thể kết hợp cùng một nồi lẩu nóng hổi, tạo nên bữa ăn hấp dẫn và đầy đủ hương vị. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi lẩu điện tiện lợi để chuẩn bị những bữa lẩu nhanh chóng thì hãy tham khảo trước các mẫu sản phẩm đang có bán tại FPT Shop nhé:

• Nồi lẩu điện.

Xem thêm:

• Bật mí cách làm gà nướng tiêu nguyên con cực hấp dẫn bằng lò nướng ngay tại nhà
• Gà nướng than hoa và gà nướng than củi - 2 món ăn cực thơm ngon, hấp dẫn nhà nhà đều mê