Gân bò hầm đậu đỏ – Món ngon bổ dưỡng, giàu collagen cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng

Ngày nay, nấu ăn đã vượt xa khái niệm là công việc bếp núc đơn thuần. Đó còn là cách bạn chăm sóc sức khỏe, thể hiện sự quan tâm đến những người thân yêu. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách chế biến món gân bò hầm đậu đỏ – món ăn truyền thống mang hương vị đậm chất Việt, dễ nấu, thơm ngon, thích hợp cho những bữa cơm sum vầy ấm áp.

Giá trị dinh dưỡng của món gân bò hầm đậu đỏ

Trước khi bắt đầu chế biến, hãy cùng khám phá lý do vì sao món ăn này lại được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Gân bò là thực phẩm giàu collagen và đạm, rất có lợi cho sự phát triển của hệ cơ, duy trì độ săn chắc của da và hỗ trợ xương khớp khỏe mạnh. Trong khi đó, đậu đỏ lại nổi bật với hàm lượng chất xơ và protein thực vật, góp phần thúc đẩy quá trình tiêu hóa và thanh lọc cơ thể. Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu này tạo nên một món ăn không chỉ đậm đà hương vị mà còn bổ dưỡng, lý tưởng để xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm của gia đình bạn.

Nguyên liệu để chế biến món gân bò hầm đậu đỏ

• Gân bò: khoảng 400 gram
• Đậu đỏ khô: 200 gram
• Gia vị đi kèm: nước tương, dầu hào, hạt nêm, muối, sốt cà chua, dầu ăn
• Rau thơm: gừng, hành tím, hành lá và một ít rau mùi để trang trí
• Nước lọc: 1 lít rưỡi

Bạn có thể cân đối lại lượng nước hoặc gia vị tùy theo khẩu vị và khẩu phần ăn của gia đình.

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Mẹo chọn đậu đỏ ngon

• Hãy ưu tiên các hạt đậu đỏ có màu sắc tươi sáng, không bị đen đầu, không sâu mọt hay có mùi lạ.
• Nên chọn loại hạt vừa phải, không quá lớn, để khi nấu chín sẽ có độ mềm bùi, vị ngọt nhẹ tự nhiên.
• Tránh chọn hạt đậu to bất thường vì thường ít dưỡng chất và dễ gây cảm giác hơi chát khi ăn.

Cách nhận biết gân bò ngon

• Gân bò tươi sẽ có màu trắng hồng, nhìn sáng và không bị khô. Gân có mùi đặc trưng của thịt bò, không quá gắt cũng không hôi khó chịu.
• Nếu thấy gân chuyển màu vàng hoặc nhợt nhạt, có thể đó là dấu hiệu của thịt kém tươi, bảo quản không đúng cách hoặc bò từng bị tiêm kháng sinh.
• Gân có mùi lạ, chảy nhớt vàng hoặc khô cứng là gân đã hỏng – tuyệt đối không nên dùng vì có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
• Khi mua, bạn nên ngửi và sờ thử. Nếu có mùi hóa chất hay mùi lạ như mùi thuốc tẩy thì có thể gân đã qua xử lý, không còn đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách chế biến món gân bò hầm đậu đỏ bổ dưỡng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để đậu đỏ nhanh nhừ khi nấu, bạn nên ngâm chúng trong nước lọc khoảng 7–8 tiếng trước khi bắt đầu nấu. Gừng, hành tím, hành lá và rau mùi đem rửa sạch rồi cắt nhuyễn.

Gân bò cần được rửa kỹ dưới vòi nước, sau đó cho vào nồi nước đun cùng một chút muối.

Khi nước vừa sôi, thả gân bò vào trụng sơ khoảng vài phút cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu.

Vớt gân bò ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ được độ mềm và không bị dai, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Tiến hành nấu món ăn

Cho một chút dầu ăn vào nồi, làm nóng rồi cho gừng và hành tím đã cắt nhỏ vào phi thơm. Khi hành vàng nhẹ, cho phần gân bò đã sơ chế vào đảo đều.

Lúc thịt bắt đầu săn, nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 60g sốt cà chua, 2 muỗng nước tương và 30g dầu hào. Tiếp đến cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi, đảo đều tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Sau đó, đổ khoảng 1,5 lít nước vào, hạ nhỏ lửa và hầm trong vòng 60 phút cho đến khi gân bò mềm và đậu chín nhừ.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

Khi nồi gân bò hầm đậu đỏ đã đạt độ mềm như mong muốn, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm bốc lên cực kỳ hấp dẫn. Gân bò dẻo dai, đậu đỏ bùi mềm và nước hầm đậm đà, giàu hương vị.

Món ăn này rất linh hoạt – bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, bánh mì, mì hoặc bún đều ngon miệng.

Tạm kết

Hy vọng hướng dẫn nấu món gân bò hầm đậu đỏ vừa rồi sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp. Còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào chế biến ngay để chiêu đãi cả nhà món ăn vừa bổ dưỡng lại cực kỳ hấp dẫn nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn thật ấm cúng bên người thân!

Để có được những món hầm ngon cũng như những chế biến được đa dạng các món cháo thì một chiếc nồi áp suất chất lượng là trợ thủ đắc lực trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo đa dạng các sản phẩm nồi áp suất cao cấp tại đây nhé: Nồi áp suất.

Xem thêm:

• Cách nấu gân bò sốt vang nhanh mềm, mọng nước, chuẩn vị nhưng cực kỳ đơn giản
• Bò hầm dưa chua: Hướng dẫn chế biến món ăn đậm đà và ngon miệng cho bữa cơm gia đình