Khám phá công thức làm gỏi bắp cải tím chay giòn, ngon

Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn chay thanh đạm cho gia đình, gỏi bắp cải tím chay chính là lựa chọn lý tưởng. Cùng theo dõi bài viết hôm nay của FPT Shop để bỏ túi ngay cho mình công thức siêu đơn giản nhé!

Một số bí quyết giúp bạn chọn bắp cải tím tươi ngon

Để món gỏi bắp cải tím chay giòn ngon và hấp dẫn, việc chọn bắp cải là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn được bắp cải tím tươi ngon.

Chọn bắp cải có lá cứng, không bị héo: Khi mua, bạn hãy chọn những quả bắp cải tím có lá bên ngoài tươi, không bị héo, vàng úa hay bị dập. Lá bắp cải phải còn nguyên vẹn, không có vết nứt hoặc thâm đen.
Chọn bắp cải có màu tím đậm: Bắp cải tím có màu sắc càng đậm thì sẽ có nhiều anthocyanin - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn làm món gỏi thêm phần hấp dẫn.
Kiểm tra phần cuống: Bạn nên chọn bắp có cuống không nên cứng quá, vì điều này có thể làm cho bắp cải khó thái sợi và giảm độ giòn. Cuống mềm và mỏng sẽ dễ dàng cắt và cho ra những sợi bắp cải giòn ngon.
Chọn quả bắp cải vừa phải: Tránh chọn những quả quá to vì thường sẽ có phần lõi dày và lá ít giòn. Bắp cải vừa phải sẽ có cấu trúc lá mỏng, dễ ăn và giữ được độ giòn sau khi trộn.
Ngửi mùi: Bắp cải tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Nếu bạn cảm thấy có mùi hôi hoặc mùi lên men, đó là dấu hiệu bắp cải đã không còn tươi mới, và bạn nên tránh chọn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bắp cải tím chay

Bạn chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng được kết hợp một cách tinh tế. Dưới đây là những thành phần không thể thiếu giúp món ăn thêm tròn vị.

Bắp cải tím: ½ bắp.
Cà rốt: 1 củ nhỏ.
Giá đỗ: 100g.
Lạc rang: 50g.
Gừng: 1 củ vừa.
Rau mùi: 1 nắm nhỏ.
Ớt băm: 1 trái.
Nước mắm chay: 2 muỗng canh.
Đường: 1,5 muỗng canh.
Nước cốt chanh: 1,5 muỗng canh.
Tương ớt: 1,5 muỗng canh.
Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
Muối: ½ thìa cà phê.

Sơ chế nguyên liệu cho món gỏi bắp cải tím chay

Sơ chế nguyên liệu đúng cách giúp món gỏi giữ được độ tươi giòn và màu sắc đẹp mắt. Đây là bước quan trọng để rau củ dễ thấm gia vị và trọn vị hơn khi trộn gỏi.

Sơ chế bắp cải tím

Bước 1: Đầu tiên bạn rửa sạch bắp cải và nhẹ nhàng tách bỏ những lớp lá ngoài bị dập hoặc không còn tươi. Bước này giúp gỏi không bị hăng và đẹp mắt hơn.

Bước 2: Dùng dao bén cắt bắp cải làm đôi theo chiều dọc. Sau đó bạn cắt bỏ phần lõi cứng màu trắng ở giữa, vì phần này khó ăn và không dễ ngấm gia vị. Thái bắp cải thành những sợi thật mỏng và đều tay. Sợi mỏng sẽ giúp bắp cải ngấm gia vị nhanh và dễ trộn hơn.

Bước 3: Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, thêm vào khoảng 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho bắp cải vào ngâm trong vòng 10 - 15 phút. Cách này giúp bắp cải giòn hơn, khử mùi hăng nhẹ và giữ màu tím tươi tự nhiên.

Bước 4: Sau khi ngâm, vớt bắp cải ra rổ và để thật ráo nước. Nếu muốn trộn gỏi ngay, bạn có thể dùng khăn sạch hoặc giấy thấm để rau ráo nhanh hơn.

Sơ chế cà rốt, gừng và các loại rau

Dưới đây là phần hướng dẫn chi tiết cách sơ chế cà rốt và gừng cho món gỏi bắp cải tím chay, giúp món ăn thêm giòn ngon, thơm dịu và hương vị được hài hòa hơn.

Cà rốt

Bước đầu bạn dùng dao hoặc nạo gọt sạch vỏ cà rốt, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ đất cát.
Dùng dao sắc hoặc đồ bào để tạo thành những sợi mỏng đều. Sợi nhỏ giúp cà rốt dễ ngấm gia vị, tạo độ giòn và màu sắc bắt mắt cho món gỏi.

Gừng

Đầu tiên dùng mu hoặc dao cạo sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài, sau đó rửa sạch để gừng không bị sạn đất cát.
Sau đấy bạn thái lát gừng mỏng ra, cuối cùng thái chỉ sao cho được sợi nhỏ và đều.

Rau thơm và giá

Rau thơm khi mua về đầu tiên bạn bỏ phần rễ giũ bỏ đất rồi rửa nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Đối với giá sau khi mua về bạn chỉ cần rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Cách pha nước trộn và cách trộn gỏi bắp cải chay cực ngon miệng

Nước trộn là chìa khóa giúp món gỏi bắp cải tím chay thêm đậm đà và cuốn hút. Cùng khám phá cách pha và trộn gỏi sao cho rau thấm đều mà vẫn giữ được độ giòn tươi.

Cách pha nước trộn gỏi

Bước 1: Bước đầu, bạn cho 2 muỗng canh nước mắm chay, 1,5 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc vào chén. Khuấy thật đều tay cho đến khi thấy đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Sau đấy, tiếp tục cho 1,5 muỗng tương ớt và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào khuấy tan tiếp.

Bước 3: Tiếp theo, cho 1,5 muỗng nước cốt chanh vào chén, tiếp tục khuấy đều, vị chua sẽ giúp món gỏi thanh mát và dễ ăn hơn.

Bước 4: Cuối cùng, để tăng hương vị cho thêm ớt băm vào. Khuấy nhẹ để gia vị hòa quyện, nước trộn dậy mùi thơm hấp dẫn.

Trộn gỏi bắp cải tím chay

Bước 1: Bạn dùng một tô lớn để dễ dàng trộn đều mà không làm nguyên liệu bị nát. Nếu tô quá nhỏ, sẽ khó để rau củ được trộn đều và gia vị không thấm hết. Cho hết các loại rau đã sơ chế ở trên vào tô.

Bước 2: Để tránh món gỏi bị mặn, bạn không nên đổ hết nước trộn ngay từ lần đầu. Hãy đổ khoảng ⅔ lượng nước trộn vào trước, rồi dùng đũa hoặc đeo bao tay và nhẹ nhàng trộn đều các nguyên liệu. Lúc này, bạn chỉ cần trộn nhẹ tay để rau củ không bị nát quá.

Bước 3: Sau khi trộn xong, để nghỉ khoảng 5 - 10 phút cho gỏi được thấm gia vị. Bước này giúp cho món ăn của bạn được thấm đều nước sốt, làm món gỏi được hòa quyện với các vị và hài hòa hơn.

Bước 4: Sau khi món ăn đã thấm gia vị, bạn hãy nếm thử xem đã đúng vị mình mong muốn chưa, nếu chưa có thể điều chỉnh mặn ngọt tùy ý. Nếu thấy thiếu vị chua, bạn có thể thêm chút nước cốt chanh, nếu thiếu ngọt thì thêm một ít đường.

Bước 5: Cuối cùng, cho món ăn ra dĩa rồi trang trí bằng rau thơm, ớt cắt lát và rắc một ít đậu phộng để món ăn thêm hấp dẫn hơn.

Thành phẩm

Món gỏi bắp cải tím chay có màu sắc tươi tắn với bắp cải tím, cà rốt cam, rau thơm xanh và đậu phộng vàng giòn. Rau củ giữ được độ giòn tự nhiên, hòa quyện cùng nước trộn chua ngọt vừa miệng, thơm dịu và hấp dẫn.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của rau củ, vị chua nhẹ, ngọt thanh và thoảng chút cay nhẹ đầu lưỡi. Không dầu mỡ, không ngấy, món gỏi này mang đến cảm giác tươi mới, thanh nhẹ nhưng vẫn đủ đậm đà để ăn kèm cơm hoặc dùng riêng như một món khai vị hấp dẫn.

Lời kết

Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn công thức chế biến món gỏi bắp cải tím chay cực bắt miệng. Với những buổi tiệc thì đây xứng đáng là món khai vị lý tưởng. Cùng bắt tay vào bếp để nấu và chiêu đãi mọi người ngay.

Bạn là người đam mê với các sản phẩm bếp hiện đại thì không thể bỏ qua các mẫu bếp từ thông minh nhất hiện nay. Hiện tại, các hệ thống cửa hàng FPT Shop đang trưng bày vô số mẫu mã mới đến từ các thương hiệu nổi tiếng. Với giá cả ưu đãi và chương trình khuyến mãi khủng chắc chắn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm mua tuyệt vời.