Tuyệt chiêu hầm thịt bò nhanh mềm, ngấm vị thơm ngon cực đơn giản, chị em nào cũng cần biết

Các món ăn từ thịt bò hầm khá đa dạng, luôn hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, ngậy béo, đậm đà, kết cấu mềm ẩm. Hầm thịt bò nhanh mềm mà vẫn giữ được độ ngon và các chất dinh dưỡng là điều mà rất nhiều bà nội trợ quan tâm. Trong bài viết này, bạn hãy cùng FPT Shop tìm hiểu bí quyết nhé!

Hướng dẫn chọn thịt bò tươi ngon và sơ chế sạch

Để có món thịt bò hầm ngon, nhanh mềm, bạn cần biết cách chọn thịt tươi và sơ chế đúng cách để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của loại thịt này.

Cách chọn thịt bò tươi ngon

Đối với món thịt bò hầm, phần thịt phù hợp nhất để chế biến là nạm bò, bắp, gân hoặc sườn bò vì có độ mềm vừa phải, không quá nạc nên không bị khô và dai khi chế biến. Khi chọn mua thịt bò, hãy quan tâm đến những đặc điểm sau đây:

• Chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi sáng, không bị sẫm màu hay tái nhợt. Nếu chọn phần thịt có lẫn mỡ, bạn cần đảm bảo phần mỡ bò có màu vàng nhạt, không quá trắng hay quá đục.
• Dùng tay ấn vào thấy miếng thịt dính nhẹ, có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nước.
• Thịt bò tươi có mùi hơi tanh nhẹ đặc trưng, không bị hôi hay có mùi lạ, ôi thiu, chua hoặc tanh nồng.
• Không mua thịt bò có dấu hiệu nhớt, chảy nước, có mùi lạ, màu sắc tái kém tươi.

Cách sơ chế thịt bò sạch, hết mùi hôi

Trước khi tìm hiểu cách hầm thịt bò nhanh mềm, chị em cần lưu ý sơ chế, làm sạch thịt bò cẩn thận để loại bỏ mùi hôi hiệu quả. Bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Ngâm thịt bò trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Nướng thơm một củ gừng, cạo sạch vỏ bị cháy đen, sau đó đập dập rồi tiến hành chà xát lên thịt bò khoảng vài phút rồi rửa sạch. Gừng giúp khử mùi hôi rất tốt.
• Hòa tan một ít giấm ăn hoặc rượu trắng vào âu nước rồi ngâm thịt bò khoảng 5-7 phút để loại bỏ mùi hôi.
• Bạn cũng có thể sử dụng nước lá chè xanh để rửa thịt bò, giúp làm sạch và khử mùi hôi tanh hiệu quả.

Bật mí 10 mẹo hầm thịt bò nhanh mềm cực đơn giản

Nhiều bà nội trợ băn khoăn làm thế nào để hầm thịt bò nhanh mềm nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon và trọn vẹn chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số mẹo mà bạn có thể áp dụng giúp món bò hầm nhanh mềm, lại không mất nhiều thời gian, tốn điện, tốn gas.

Chọn thịt bò ngon và thái thịt đúng cách

Muốn hầm thịt bò nhanh mềm và thơm ngon, trước tiên cần chọn mua được nguyên liệu chất lượng. Bạn nên chọn phần dẻ sườn, nạm bò hay gân bò,…khi chế biến bò hầm, đảm bảo thịt tươi mới, không bị ôi thiu hay có mùi lạ. Sau khi sơ chế thật sạch để khử mùi, cần thái thịt thành những miếng vừa ăn nhưng không quá nhỏ để tránh thịt bò bị nát khi hầm. Chị em lưu ý cần thái thịt ngang thớ, tránh thái dọc thớ khiến miếng thịt bị dai.

Chần sơ thịt trước khi hầm

Trước khi tiến hành hầm thịt bò, hãy thực hiện thêm một bước đó là luộc sơ thịt. Bạn đun sôi một nồi nước với vài lát gừng, cho thịt bò vào trụng sơ 2-3 phút. Cách này không chỉ loại bỏ hết chất bẩn mà còn giúp thịt bò săn lại, khi hầm nhanh mềm hơn và ngon hơn.

Ướp thịt trước khi hầm

Công đoạn tẩm ướp thịt bò trước khi hầm không chỉ tạo hương vị đậm đà, thơm ngon cho món ăn mà còn giúp thịt ngấm vị, nhanh mềm hơn. Cách đơn giản nhất là ướp thịt với chút muối, tiêu, gừng, tỏi, hành tím. Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo một số bí quyết ướp thịt bò sau đây:

Ướp thịt bò với bột năng

Trước khi hầm, hãy đem thịt bò ướp với một chút bột năng nếu trong bếp có sẵn, tuy nhiên không cần ướp quá nhiều. Nếu sử dụng 200g thịt bò, bạn chỉ nên ướp với 1/2 thìa cà phê bột năng là đủ. Đây là cách hầm thịt bò nhanh mềm hiệu quả, đồng thời giúp cho phần nước dùng có độ sánh đặc nhẹ, hấp dẫn hơn.

Ướp thịt bò với bia

Bí quyết hầm thịt bò nhanh mềm của nhiều đầu bếp đó là ướp thịt với bia trước khi chế biến. Với mỗi 500g thịt bò, bạn đem ướp với khoảng 50ml bia trong 5-10 phút, đến khi bò ngấm bia thì vớt ra để ráo.

Sử dụng các nguyên liệu làm mềm tự nhiên

Bên cạnh việc ướp thịt bò, thì sử dụng một số loại nguyên liệu hầm cùng không chỉ giúp bò nhanh mềm mà còn tăng hương vị cho món ăn.

• Dứa có chứa enzyme bromelain giúp thịt mềm nhanh hơn. Bạn cắt một ít dứa thả vào nồi thịt bò khi hầm là được.
• Đu đủ xanh cũng là nguyên liệu chứa enzyme papain có tác dụng đẩy nhanh quá trình hầm mềm thịt bò nhờ phá vỡ kết cấu các tế bào.
• Lưu ý, nếu hầm chung thịt bò với các loại rau củ như khoai tây, cà rốt,… bạn lưu ý không cho rau củ vào quá sớm. Khi thịt bò đã được nấu chín mềm mới cho các loại rau củ vào hầm.

Thêm một chút rượu vang hoặc rượu trắng khi hầm

Trong quá trình hầm thịt bò, chị em có thể cho một ít rượu vang đỏ, rượu trắng để giúp thịt mềm hơn và có hương vị thơm ngon hơn. Bạn chỉ nên cho từ 1-3 thìa canh rượu vào nồi, tùy vào khối lượng thịt bò chế biến.

Thêm đường vào nồi hầm

Một trong những nguyên liệu đơn giản nhưng hỗ trợ hầm thịt bò nhanh mềm khá hiệu quả là đường. Khi đun sôi thịt bò, bạn thêm vào 1 thìa cà phê đường trắng, đảo đều. Sau đó điều chỉnh lửa nhỏ liu riu và hầm bò trong thời gian chậm để thịt chín từ từ, giữ được độ ngon ngọt.

Không nên đun bò trên lửa lớn quá lâu, vì có thể làm thịt bò co rút, dai hơn.

Không dùng nước lạnh khi hầm bò

Thay vì nước lạnh, bạn hãy sử dụng nước sôi khi hầm thịt bò. Cách thực hiện như sau, đun sôi một nồi nước, sau đó mới thả thịt bò đã ướp gia vị vào để hầm. Một cách khác là xào sơ thịt bò cho săn và dậy mùi thơm rồi thêm vào một lượng nước đun sôi đủ dùng, không sử dụng nước lạnh khiến thịt bị khô, se lại. Trong quá trình hầm thịt, bạn cũng nên hạn chế thêm nước nhiều lần, đặc biệt là nước lạnh khiến thịt lâu mềm nhừ.

Sử dụng nồi áp suất

Nếu muốn tiết kiệm thời gian và công sức, thì cách đơn giản nhất là dùng nồi áp suất để hầm thịt bò thay vì nồi thông thường. Với nồi áp suất, bạn chỉ mất khoảng 15-20 phút để hầm mềm thịt bò thay vì vài tiếng mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon và chất dinh dưỡng.

Một số thương hiệu nồi áp suất chất lượng

Nếu bạn đang tìm mua thiết bị nồi áp suất đa năng để chế biến những món hầm, cháo, kho,… tiện lợi và tiết kiệm thời gian hơn, hãy tham khảo ngay sản phẩm chính hãng từ các thương hiệu như nồi áp suất Sunhouse, Philips, Kalite, Goldsun, Kangaroo,… Đây đều là những thương hiệu nổi tiếng trên thế giới cũng như uy tín tại Việt Nam, đảm bảo mang đến cho bạn sản phẩm chất lượng, bền bỉ và an toàn cho sức khỏe khi sử dụng.

Tạm kết

Như vậy, có thể thấy hầm thịt bò nhanh mềm không khó nếu bạn biết được những bí quyết hiệu quả mà FPT Shop đã chia sẻ. Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày. Tham khảo tại đây:

Nồi áp suất Kalite

Xem thêm:

13 cách chế biến món bò hầm thơm mềm, dễ làm tại nhà mà bạn không thể bỏ qua

Cách chế biến món bò hầm khoai tây thơm ngon ngất ngây cực đơn giản tại nhà