Hành ngâm mắm là gì? Công thức đơn giản ai cũng làm được

Hành ngâm mắm – một món ăn kèm truyền thống của người Việt, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn đậm đà của nước mắm và vị chua cay nhẹ nhàng từ hành. Không chỉ làm tăng hương vị cho bữa ăn, hành ngâm mắm còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực dân dã, gần gũi. Đây là món ăn thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình, đặc biệt trong các dịp lễ Tết, góp phần làm phong phú thêm bữa ăn ngày sum họp.

Nguyên liệu làm hành ngâm mắm

Hành ngâm mắm 1

Hành tím: 1 kg
Ớt: 8 trái
Đường: 3/4 chén ăn cơm
Nước mắm: 3/4 chén ăn cơm
Muối: 1 ít

Cách chế biến hành ngâm mắm giòn ngon

Sơ chế hành tím

Đầu tiên, hành tím sau khi mua về cần được phơi qua một nắng khoảng 2 - 3 tiếng để giảm độ hăng và làm mềm lớp vỏ ngoài, giúp việc bóc vỏ dễ dàng hơn.

Sau khi phơi, bạn cắt bỏ phần đầu và đuôi của từng củ hành, lột sạch lớp vỏ bên ngoài.

Tiếp theo, ngâm hành tím vào một thau nước muối pha loãng trong khoảng 5 - 10 phút. Nước muối không chỉ giúp hành sạch hơn mà còn khử bớt mùi hăng tự nhiên.

Cuối cùng, rửa hành lại với nước sạch và để ráo.

Chần sơ hành tím

Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó cho hành tím đã sơ chế vào chần nhanh trong khoảng 1 phút. Ngay sau khi chần, bạn nhanh tay vớt hành tím ra và thả ngay vào một tô nước đá lạnh. Ngâm hành trong nước đá lạnh từ 5 - 10 phút. Cách này không chỉ giúp hành giữ được độ giòn mà còn bảo toàn màu sắc tươi tắn, làm cho món ăn thêm đẹp mắt. Sau khi ngâm nước đá, vớt hành ra và để ráo nước hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

Pha nước mắm ngâm

Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm ngâm bằng cách pha 3/4 chén nước mắm ngon, 1 chén nước lọc và 3/4 chén đường trắng. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, tạo thành một hỗn hợp nước mắm đậm đà, có độ ngọt mặn hài hòa. Bạn có thể nếm thử để điều chỉnh lại gia vị tùy theo khẩu vị của mình. Hỗn hợp này chính là chìa khóa mang lại hương vị đặc trưng cho món hành tím ngâm mắm.

Ngâm hành tím

Xếp hành tím đã ráo nước vào một hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch. Nếu muốn món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt, bạn có thể thêm vài lát ớt tươi cắt mỏng để tăng hương vị cay nhẹ. Đổ từ từ hỗn hợp nước mắm đã pha vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập hoàn toàn phần hành tím. Đậy kín nắp hũ và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày để hành thấm đều gia vị. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, sau 2 ngày có thể chuyển hũ hành tím vào ngăn mát tủ lạnh.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, món hành ngâm mắm sẽ có hương vị thơm ngon đặc trưng, với từng củ hành giòn rụm, ngấm đều vị mặn ngọt của nước mắm. Hương vị của hành tím kết hợp với chút cay nhẹ của ớt làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hành ngâm mắm không chỉ là món ăn kèm hoàn hảo cho bún, phở, mà còn làm tăng hương vị cho các món cơm gia đình. Đây là món ăn đơn giản nhưng đậm đà, phù hợp cho cả bữa cơm hằng ngày và các dịp lễ Tết truyền thống.

Lưu ý khi làm hành ngâm mắm

Để làm món hành ngâm mắm ngon, việc chọn mua hành tím chất lượng là bước rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được hành tím tươi ngon, phù hợp:

Quan sát bề ngoài của hành

Chọn những củ hành tím có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to.
Củ hành tròn đều, chắc tay, không bị méo mó hay dập nát là hành tươi và chất lượng tốt.

Kiểm tra vỏ hành

Ưu tiên chọn hành có lớp vỏ khô, mỏng và ôm sát vào thân củ.
Vỏ hành tím càng bóng và không bị bong tróc nhiều thì chất lượng càng tốt.
Tránh mua hành bị ẩm ướt hoặc có dấu hiệu mốc vì đây là hành đã để lâu ngày hoặc bảo quản không đúng cách.

Nhìn vào phần cuống

Hành tím tươi thường có cuống khô, không bị mốc hoặc thối rữa.
Nếu cuống còn xanh hoặc mềm ướt, có khả năng hành chưa được bảo quản đúng cách hoặc bị hư hỏng.

Cảm nhận qua tay

Khi cầm lên, củ hành phải chắc tay, không bị mềm nhũn hay có cảm giác nhẹ bẫng.
Hành có trọng lượng nặng và kết cấu chắc thường là hành mới thu hoạch, không bị rỗng ruột.

Mùi hương đặc trưng

Hành tím tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không quá hăng hoặc có mùi lạ.
Tránh chọn hành có mùi mốc hoặc mùi chua vì đây là dấu hiệu của hành bị hư hỏng.

Nguồn gốc rõ ràng

Nên mua hành tím từ các cửa hàng uy tín hoặc các chợ địa phương có nguồn cung đáng tin cậy.
Nếu có thể bạn hãy chọn hành tím từ những vùng trồng nổi tiếng như hành tím Sóc Trăng, bởi đây là nơi cung cấp hành tím chất lượng cao, củ nhỏ, thơm và giòn.

Tạm kết

Hành ngâm mắm không chỉ đơn thuần là một món ăn kèm mà còn là sự hòa quyện của những hương vị truyền thống, gợi nhớ đến mâm cơm gia đình đậm chất Việt. Với cách làm đơn giản nhưng mang lại hương vị độc đáo, món ăn này luôn được yêu thích và giữ vững giá trị trong lòng người Việt qua nhiều thế hệ. Nếu bạn chưa từng thử, hãy một lần tự tay làm món hành ngâm mắm để cảm nhận sự đặc biệt mà món ăn này mang lại.

Để bổ sung thêm dinh dưỡng cho cả gia đình, bạn nên sở hữu một chiếc máy xay sinh tố trong căn bếp nhà mình. Máy xay sinh tố Philips mang đến khả năng xay mịn, nhanh chóng và dễ dàng, giúp bạn tạo ra những ly sinh tố, nước ép thơm ngon, bổ dưỡng mỗi ngày. Mua tại FPT Shop để tận hưởng ưu đãi hấp dẫn và dịch vụ giao hàng nhanh chóng, tận nơi!

Máy xay sinh tố Philips

Xem thêm: