Bỏ túi ngay 3 công thức hến xào miến ăn cực cuốn, cách làm đơn giản ngay tại nhà

Nếu bạn không muốn phải nấu cơm hay chuẩn bị nhiều món ăn khác vào một ngày nào đó, hến xào miến sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà. Đặc biệt, với những ai cảm thấy mệt mỏi và cần tăng cường sức khỏe, thanh nhiệt, giải độc, đừng bỏ qua 3 cách chế biến hến xào miến mà FPT Shop chia sẻ dưới đây nhé!

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách lựa chọn ớt chuông tươi ngon

• Khi chọn ớt chuông, bạn nên chọn quả có bề mặt da bóng mịn, dày và trơn, và quan trọng là quả phải còn cuống. Những quả ớt chuông màu sắc tươi sáng và nặng tay thường sẽ tươi ngon và chứa nhiều dưỡng chất hơn.
• Ngoài ra, để món xào thêm hấp dẫn, bạn nên chọn những quả ớt đực (phần dưới chia thành ba múi). Những quả này sẽ chắc thịt hơn và có hương vị đậm đà, khi nấu lên sẽ ngon hơn.
• Tránh mua những quả ớt chuông có dấu hiệu mềm nhũn, vỏ có vết thâm hoặc nứt, những quả này không còn tươi ngon.

Cách chọn thịt heo ngon

• Khi chọn thịt heo, ưu tiên những miếng thịt khô ráo, không có dấu hiệu nhớt, có mùi bình thường và màu sắc tươi sáng. Thịt nên rắn chắc, có độ đàn hồi, ấn nhẹ vào thịt sẽ để lại vết lõm nhưng không còn dấu vết khi bạn nhấc tay ra.
• Tránh chọn thịt heo có màu sắc quá tươi, khô cứng, thớ thịt săn, và khi ấn vào không thấy đàn hồi, có thể là thịt đã bị tẩm hóa chất.

Cách chọn nấm mèo ngon

• Chọn nấm mèo có tai to, dày và gốc ít nấm con. Màu sắc của nấm nên có màu hổ phách đậm và hơi bóng ở mặt trên, màu cà phê sữa ở mặt dưới.
• Tránh mua nấm có màu sắc quá đen vì loại này thường bị nhũn khi ngâm nước và ít giòn hơn. Cũng không nên chọn nấm có mùi lạ hoặc có mốc trắng, đồng thời khi sờ vào phải khô ráo, không dính tay.

Cách chọn hến tươi ngon

• Hến tươi ngon là những con hến còn khép kín vỏ, có mùi tanh nhẹ, không quá nồng.
• Tránh mua hến đã lấy thịt sẵn, đông lạnh hoặc đóng gói trong túi nilon vì chúng có thể không còn tươi ngon hoặc đã qua xử lý hóa chất.
• Không nên chọn hến có vỏ sứt mẻ, vỡ, dập, vì chúng dễ bị nhiễm vi khuẩn và không an toàn cho sức khỏe. Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua hến tại các chợ hải sản uy tín hoặc siêu thị lớn.

Cách làm hến xào miến

Nguyên liệu làm món hến xào miến

• Hến cả vỏ: 2.5 kg
• Miến khô: 300 gr
• Hành lá: Một ít
• Ngò rí: Một ít
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Ớt tươi: 4 trái
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị cơ bản: Một ít (muối, tiêu xay, đường, hạt nêm, bột ngọt)

Cách làm hến xào miến

Bước 1: Sơ chế hến và miến

• Để làm sạch hến, bạn ngâm hến vào nước cùng với 3-4 trái ớt tươi thái nhỏ trong khoảng 1 tiếng để hến nhả hết cát. Sau đó, rửa hến sạch nhiều lần bằng nước để loại bỏ bụi bẩn.
• Miến khô ngâm vào nước khoảng 5 phút cho miến mềm, sau đó xả lại nước sạch và để ráo.

Bước 2: Luộc và tách thịt hến

Sau khi sơ chế, cho hến vào nồi, đổ nước ngập và thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi trên lửa lớn khoảng 20 phút. Khi hến mở vỏ, dùng vá lỗ đảo đều để thịt hến tách ra khỏi vỏ. Lúc này, thịt hến sẽ nổi lên trên mặt nước, bạn chỉ cần vớt ra và để riêng.

Lưu ý: Khi luộc, nước dễ bị trào, bạn nên để ý để tránh làm bẩn bếp.

Bước 3: Ướp thịt hến

Cho thịt hến vào tô, thêm 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và để ướp trong khoảng 20-30 phút cho hến thấm gia vị.

Bước 4: Xào hến và miến

• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt hến đã ướp vào xào nhanh trong khoảng 3 phút trên lửa vừa. Tiếp theo, cho miến vào và đảo đều, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào tiếp trong khoảng 5 phút cho miến mềm, trong suốt. Sau khi xào xong, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, múc hến xào miến ra đĩa, rắc hành lá và ngò rí cắt nhỏ cùng một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.

Thành phẩm

Món hến xào miến sau khi hoàn thành sẽ rất thơm ngon. Miến mềm nhưng vẫn giữ độ dai, kết hợp cùng thịt hến béo ngậy và chút cay cay của ớt, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Cách làm hến xào miến rau nấm

Nguyên liệu làm hến xào miến với rau và nấm

• Thịt hến: 200 gr
• Miến khô: 200 gr
• Giá đỗ: 200 gr
• Hành tây: 100 gr
• Hành lá: 4 nhánh
• Rau răm: 30 gr
• Cà rốt: 100 gr
• Nấm mèo khô: 5 tai
• Hành phi: 50 gr (2 muỗng cà phê)
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Hạt nêm, tiêu xay: Một ít
• Bột canh: 2.5 muỗng cà phê

Cách làm hến xào miến rau nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tây gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi. Cà rốt rửa sạch rồi cắt sợi mỏng. Hành lá và rau răm cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Nấm mèo khô ngâm trong nước 2 tiếng, sau đó rửa lại, cắt bỏ gốc và thái sợi. Giá đỗ rửa sạch và để ráo.
• Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hến sau khi mua về rửa sạch. Miến khô ngâm trong nước lạnh khoảng 45 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Xào hến

• Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt hến vào xào.
• Xào trên lửa vừa trong khoảng 2 phút cho hến săn lại. Nêm 1.5 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều cho hến thấm gia vị rồi tắt bếp. Múc hến ra đĩa.

Bước 3: Xào miến

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho hành tây và cà rốt vào đảo đều đến khi mềm. Tiếp theo, cho nấm mèo và giá đỗ vào xào chung.
• Thêm miến vào chảo và nêm 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, phần tiêu còn lại. Đảo đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng, thêm hành lá và rau răm vào, đảo tiếp trong 1 phút rồi tắt bếp.
• Gắp hến xào miến ra đĩa, rắc hành phi lên trên và thưởng thức.

Thành phẩm

Món hến xào miến rau nấm sẽ có vị đậm đà, miến mềm và dai, thịt hến ngọt thanh, mặn mặn. Các loại rau như giá đỗ, cà rốt và hành tây chín tới, vẫn giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên. Món ăn này sẽ càng ngon hơn khi ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương.

Cách làm hến xào miến sốt me

Nguyên liệu làm hến xào miến với sốt me

• Miến đậu xanh khô: 250 gr (ngâm nở)
• Thịt hến: 150 gr
• Thịt nạc heo: 150 gr
• Giá đỗ: 50 gr
• Ớt sừng: 1 quả
• Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
• Ớt chuông vàng: 1/2 quả
• Cà rốt: 1/2 củ
• Ngò rí: 2 nhánh
• Hẹ: 3 nhánh
• Hành lá: 2 nhánh
• Ớt hiểm băm: 3 trái
• Gừng băm: 1/2 củ
• Tỏi băm: 4 tép
• Hành tím băm: 2 củ
• Hành phi: 1.5 muỗng canh
• Ớt băm: 1/3 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Nước cốt me: 3 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt, tiêu cay

Cách chế biến hến xào miến sốt me

Bước 1: Ướp thịt heo và hến

• Rửa thịt heo sạch với nước muối loãng, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn. ướp thịt heo với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để ướp trong 15 phút.
• Hến sau khi rửa sạch, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng cà phê gừng băm, trộn đều.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

• Cà rốt gọt vỏ và thái sợi. Ớt chuông và ớt sừng cắt bỏ hạt, thái sợi.
• Hẹ, hành lá rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 2.5 cm. Giá đỗ rửa sạch hai lần với nước rồi để ráo.
• Hành tím và tỏi băm nhỏ.

Bước 3: Pha chế sốt

Trộn 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh nước cốt me và 1/3 muỗng cà phê ớt băm trong một chén cho các gia vị tan đều.

Bước 4: Xào miến

• Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó thêm hành tím, tỏi băm, gừng và sả băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt heo đã ướp vào xào cho đến khi thịt vừa chín tới. Thêm hến vào và xào thêm 2 phút cho thấm gia vị, rồi múc ra dĩa.
• Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, tiếp tục phi hành tỏi băm còn lại, rồi cho cà rốt, ớt chuông, ớt sừng vào xào chung. Khi các nguyên liệu đã chín, cho hẹ, giá đỗ, hành lá và miến vào, đảo đều.
• Rưới nước sốt me đã pha lên, thêm hến và thịt heo đã xào vào, đảo thêm 2 phút cho gia vị thấm đều, nêm nếm lại và tắt bếp.

Lưu ý: Để miến không bị vón cục, trong quá trình xào, dùng đũa chụm lại để xào đều.

Thành phẩm

Món hến xào miến sốt me hoàn thành với vị chua thanh nhẹ của nước sốt me kết hợp cùng hến và thịt heo thơm ngon. Các loại rau như ớt chuông, cà rốt và hẹ được xào vừa chín, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu, rất thích hợp cho bữa sáng.

Tạm kết

Trong bài viết này, FPT Shop đã chia sẻ với bạn 3 công thức làm hến xào miến hấp dẫn, dễ làm tại nhà. FPT Shop mong rằng những món ăn này sẽ làm phong phú thêm bữa ăn gia đình bạn, mang lại những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và thắt chặt thêm tình cảm trong gia đình.

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi hấp dẫn cho các mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp gia đình bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại FPT Shop để sở hữu cho mình những sản phẩm chất lượng nhất nhé: Bếp từ.

Xem thêm:

• Nấu món gì từ hến? Top 10 món ngon giàu dinh dưỡng, đơn giản, dễ làm từ hến
• Tổng hợp 16 món hến xào thơm ngon, đơn giản giúp thực đơn gia đình thêm phong phú