Khám phá Moussaka - Món ăn đậm đà bản sắc ẩm thực Hy Lạp và cách thực hiện ngay tại nhà

Moussaka là sự tổng hoà hương vị của nhiều nguyên liệu, từ cà tím thái lát, thịt cừu bằm nhuyễn, hành, bơ, trứng, sữa, phô mai và gia vị đi kèm, đem nướng trong lò và ăn cùng nước sốt cay thơm lừng. Để hiểu hơn vì sao Moussaka lại là món ăn đặc trưng của Hy Lạp và cách chế biến truyền thống làm nên hương vị khó cưỡng của món ăn, hãy cùng FPT Shop khám phá trong bài viết này nhé!

Moussaka của nước nào?

Theo nhiều chuyên trang ẩm thực quốc tế, ẩm thực Hy Lạp có nhiều nét giao thoa với ẩm thực vùng Trung Đông, dễ dàng nhận thấy chính là món Moussaka nổi tiếng. Ngoài Hy Lạp, ở các nước láng giềng như Thổ Nhĩ Kỳ, Bulgaria và các nước vùng Balkan cũng xuất hiện nhiều phiên bản của Moussaka. Đây là lý do vẫn còn nhiều tranh cãi xoay quanh xuất xứ của món ăn này. 

Mặc dù rất nhiều biến thể xuất hiện từ các lãnh thổ vùng Trung Đông, nhiều phiên bản từ món có thịt đến cả món thuần chay, công thức Moussaka được tạo ra bởi người Hy Lạp vẫn nghiễm nhiên trụ vững trước thách thức vị giác của nhiều chuyên gia ẩm thực và thực khách khắp nơi trên thế giới, để được định danh là Moussaka chính hiệu. 

Nguyên liệu đặc trưng của Moussaka Hy Lạp

Trải qua quá trình phát triển cùng thời gian, dù là Moussaka của người dân bản địa cũng đã có những thay đổi về nguyên liệu và mùi vị để hòa nhập với ẩm thực hiện đại. Thành phần trong món ăn có thể khác nhau tùy vào nơi phục vụ, song món Moussaka trứ danh Hy Lạp thường có sự góp mặt của những nguyên liệu sau:

• Cà tím: Dù có rất nhiều phiên bản Moussaka khác nhau nhưng trong mọi trường hợp, cà tím chiên là thành phần chắc chắn không thể thiếu.
• Thịt băm: Trước đây, công thức Moussaka của người Hy Lạp dùng thịt cừu như một nguyên liệu tạo hương vị đặc trưng. Nhưng để món ăn này dễ dàng tiếp cận với đại đa số thực khách, nhiều đầu bếp đã dùng thịt bò và thịt heo để thay thế. Dù là loại thịt nào, nguyên tắc cơ bản vẫn là thịt băm nhuyễn và tẩm ướp với gia vị.

Ngoài nguyên liệu cốt yếu, Moussaka phải tuân thủ nguyên tắc sắp đặt. Thay vì trộn lẫn với nhau, các nguyên liệu trong món ăn này được xếp xen kẽ thành từng lớp. Dưới cùng là cà tím chiên, tiếp theo là thịt băm, phía trên tiếp tục là cà tím hoặc các nguyên liệu phụ tuỳ khả năng sáng tạo của đầu bếp. 

Moussaka cổ điển ở Hy Lạp tương đối dày vì họ xếp nhiều lớp cà tím thái mỏng, nhiều lớp thịt và hành băm nhuyễn, nên khá "nặng nề" so với Moussaka ở Thổ, phần lớn là cà tím và chỉ có một ít thịt băm cho có hương vị.

Trong các phiên bản Moussaka khác, người ta cho thêm phô mai để tạo vị béo thơm, có nơi thêm cả mì ống để thực khách no bụng. 

Cách làm món Moussaka

Nguyên liệu

FPT Shop giới thiệu công thức Moussaka có thể giúp bạn tận hưởng vị ngon cân bằng của món ăn này. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm:

• 500g thịt bò.
• 50g cà tím.
• 200g hành tây.
• 30g tỏi băm.
• Sốt cà chua.
• 10g tiêu sọ trắng.
• 200g bơ lạt.
• 80g bột mì.
• 1 quả trứng gà.
• 145g phô mai Parmesan.
• 1 lít sữa tươi.
• 5g muối.
• Bột quế, bột nhục đậu khấu, hỗn hợp lá thơm, lá parsley khô.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà tím rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng khoảng 1cm. Lưu ý chuẩn bị thêm một thau nước muối loãng để ngâm cho cà không bị thâm. Cắt đến đâu thả vào đến đó. Ngâm khoảng 10 phút thì rửa sạch, vớt ra để ráo nước.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.

Thịt bò thái miếng và đem đi xay nhuyễn.

Bước 2: Làm nhân Moussaka

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho cà tím vào chiên áp chảo cho vàng 2 mặt. Vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Tiếp tục cho vào chảo 30g bơ và đun cho tan chảy hết, cho 30g tỏi băm vào phi thơm sau đó trút hành tây vào xào. Hành tây chín tới thì tiếp tục cho thịt bò vào đảo đều. Nêm thêm gia vị gồm: 1.5g bột quế, 1.5g bột nhục đậu khấu, 2.5g hỗn hợp lá thơm, 5g lá parsley khô, 425g sốt cà chua, 125ml rượu vang đỏ. Đảo tất cả nguyên liệu cho chín đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm sốt Bechamel rưới lên mặt

Bắc nồi lên bếp, cho 125g bơ lạt vào đun chảy, cho thêm 1 lít sữa tươi, 80g bột mì vào đánh đều. Sau đó cho 1 quả trứng vào đánh đều. Tiếp tục nêm thêm gia vị gồm: 10g bột nhục đậu khấu, 10g tiêu sọ trắng, 125g phô mai Parmesan, 5g muối rồi đánh thật đều đến khi hỗn hợp hoà quyện.

Bước 4: Chuẩn bị Moussaka và đút lò

Xếp đều cà tím chiên vào khay hoặc thố.

Thêm phần nhân thịt xào vào và dàn đều lên phía trên lớp cà, rắc 10g phô mai Parmesan lên.

Lấy thìa múc sốt Bechamel quét đều lên bề mặt.

Tiếp tục xếp thêm 1 lớp cà tím, quét sốt Bechamel và rắc thêm 10g phô mai Parmesan lên trên.

Bật lò nướng ở 175 độ C rồi đặt khay Moussaka vào nướng trong khoảng 60 phút.

Thưởng thức Moussaka như thế nào?

Sau khi nướng xong, vị ngọt tự nhiên từ cà tím và hành tây, vị béo thơm của thịt bò băm và phô mai kéo sợi, cùng với mùi đặc trưng của các gia vị thảo mộc sẽ hòa quyện vào nhau, tạo nên sự bùng nổ vị giác cho thực khách thưởng thức món ăn này.

Cách dùng Moussaka không quá cầu kỳ, bạn có thể thoải mái sử dụng thìa hoặc nĩa xắn nhỏ từng phần hoặc ăn trực tiếp. Ngon nhất là thưởng thức cùng rượu vang Hy Lạp, loại vang có mùi gỗ thông ngọt dịu, thơm nồng mà mát lạnh.

Kết lại

Moussaka được xếp thành từng lớp, chỉ cần xắn dọc và thưởng thức là bạn sẽ không bỏ lỡ bất kỳ tầng hương vị nào của món ăn này. Hương thơm tổng hoà từ nhiều loại nguyên liệu và gia vị lôi cuốn đến khó cưỡng. Món ăn bổ dưỡng và độc đáo này chắc chắn bạn nên thử đấy!

Xem thêm:

• Hai công thức cho món tôm bỏ lò phô mai gây ấn tượng khó phai mà bạn không nên bỏ qua
• Hướng dẫn cách làm bánh mì baguette kiểu Pháp vỏ giòn rụm, vàng ươm, thơm nức mũi

Moussaka cần được đút lò để hoàn thiện, do đó bạn cần có một chiếc lò nướng trong căn bếp của mình. Hãy truy cập trang web của FPT Shop để tham khảo lò nướng chất lượng nhé. Xem và đặt mua tại đây:

• Lò nướng