Cách làm bánh bao bằng bột mì không cần bột nở thơm mềm siêu dễ ngay tại nhà

Bạn đã bao giờ thèm thuồng hương vị bánh bao nóng hổi, thơm phức mà ngại ra ngoài mua chưa? Thực ra, cách làm bánh bao bằng bột mì để có những chiếc bánh bao tròn trịa, trắng muốt ngay tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm cùng một chút thời gian, bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi cả gia đình món bánh thơm ngon, hấp dẫn này.

Cách làm bánh bao bằng bột mì không cần bột nở

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu phần vỏ bánh

• 300 g bột mì đa dụng
• 50 g bột bắp
• 70 g sữa tươi không đường
• 5 g men nở
• 100 g nước lạnh
• Gia vị: Muối, đường, dầu ăn

Nguyên liệu phần nhân bánh

• 200 g thịt băm nhiều mỡ
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• 10 miếng trứng luộc
• 15 g hành tím
• 50 g nấm hương (nấm đông cô)
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn, rượu trắng, dầu hào
• Dụng cụ: Máy đánh bột, khăn vải

Bột mì đa dụng là gì?

Trong thế giới làm bánh, bột mì là nguyên liệu "quốc dân" không thể thiếu, và phổ biến nhất chính là bột mì đa dụng. Loại bột này có hàm lượng protein trung bình (khoảng 10-12%), được xay từ lúa mì và thường được gọi là bột mì số 11 ở Việt Nam.

Với đặc tính cân bằng, bột mì đa dụng có thể "cân" được nhiều loại bánh khác nhau, từ bánh mì, bánh bao cho đến bánh ngọt. Tùy vào công thức cụ thể, bạn có thể điều chỉnh lượng bột mì đa dụng hoặc kết hợp thêm bột bắp để đạt được kết cấu mong muốn.

Bột mì đa dụng rất dễ tìm mua, bạn có thể ghé qua các siêu thị, cửa hàng tạp hóa, chợ, hoặc thậm chí đặt hàng online trên các sàn thương mại điện tử uy tín.

Men nở là gì?

Để những chiếc bánh bao nở bung mềm xốp, không thể thiếu "trợ thủ" đắc lực mang tên men nở.  Loại nguyên liệu này chứa các vi sinh vật sống, có khả năng tạo ra khí gas trong quá trình lên men, giúp bột bánh nở to và có kết cấu xốp hơn.

Men nở thường được sử dụng nhiều trong làm bánh mì, với nhiệt độ lý tưởng để "khởi động" sức mạnh của chúng là khoảng 20 - 37 độ C. Hiện nay, trên thị trường có 3 loại men nở phổ biến là men tươi, men khô và men instant, mỗi loại có ưu nhược điểm và cách sử dụng riêng.

Các bước làm bánh bao bằng bột mì sử dụng men nở

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Bước đầu tiên, chúng ta sẽ sơ chế phần nguyên liệu. Nấm hương cần được rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ. Tiếp đến, bóc vỏ một củ hành tím và băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt.

Bước tiếp theo là ướp thịt để tạo hương vị thơm ngon cho nhân bánh. Cho thịt băm vào một chiếc tô lớn, thêm nấm và hành tím đã băm nhỏ vào cùng.

Để tăng độ kết dính và hương vị, bạn hãy nêm thêm một chút gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột bắp, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê rượu trắng và 2 muỗng cà phê dầu hào. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hòa quyện vào nhau.

Cuối cùng, bọc kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Chia nhân bánh.

Khi thịt đã ướp đủ thời gian, bạn sẽ chia thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần có trọng lượng từ 30 - 45 g. Đặt thêm một miếng trứng cút luộc lên trên mỗi phần thịt để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho nhân bánh.

Bước 4: Trộn bột.

Bạn hãy cho 300 g bột mì đa dụng vào một chiếc thau lớn. Tạo một khoảng trống nhỏ ở giữa thau bột, rồi cho 5 g men nở không cần kích hoạt vào đó. Phủ kín men nở bằng lớp bột mì xung quanh.

Tiếp đến, thêm 50 g bột bắp, 1g muối và 75 g đường vào thau bột. Dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu khô này với nhau.

Trong một chiếc ca khác, hòa tan 70 g sữa tươi không đường lạnh cùng 90 g nước lạnh. Từ từ đổ hỗn hợp sữa và nước này vào thau bột khô, vừa đổ vừa trộn đều.

Bước 5: Nhồi bột bằng máy.

Bật máy ở tốc độ thấp nhất và nhồi bột trong khoảng 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, tăng tốc độ máy lên một mức và tiếp tục nhồi trong 5 phút nữa.

Quan sát khối bột, nếu thấy bột hơi khô, bạn có thể thêm khoảng 10 g nước rồi nhồi thêm 2 - 3 phút nữa.

Tiếp theo, cho 20 g dầu ăn vào bột, tăng tốc độ máy lên một mức và nhồi thêm 5 phút. Để bột nghỉ 2 - 3 phút, sau đó tiếp tục nhồi đến khi khối bột trở nên mịn dẻo.

Khi bột đã đạt yêu cầu, chia bột thành 10 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột và dùng khăn ẩm phủ lên để bột nghỉ khoảng 15 - 20 phút.

Bước 6: Tạo hình bánh.

Sau thời gian cho bột nghỉ, bạn tiếp tục tạo hình cho những chiếc bánh bao xinh xắn. Lần lượt lấy từng khối bột ra, dùng cây cán bột cán mỏng thành hình tròn.

Đặt phần nhân thịt đã chuẩn bị sẵn vào giữa miếng bột. Khéo léo túm các mép bột lại, tạo thành những nếp gấp đều nhau như hình chiếc túi.

Xếp bánh bao đã tạo hình lên giấy nến, rồi đặt vào xửng hấp. Dùng khăn sạch phủ lên xửng hấp và ủ thêm một lần nữa cho đến khi bánh nở gấp đôi. Lúc này, bánh đã sẵn sàng hấp.

Bước 7: Hấp bánh.

Đổ nước vào nồi hấp sao cho mực nước cao khoảng 3 cm. Xếp bánh bao vào xửng, đặt lên nồi và đậy kín nắp. Bật lửa lớn để nước nhanh sôi.

Khi nước đã sôi, hạ nhỏ lửa vừa và tiếp tục hấp bánh trong vòng 15 phút. Hơi nước sẽ len lỏi vào từng chiếc bánh, giúp bánh chín đều và nở bung đẹp mắt.

Hết thời gian hấp, đừng vội lấy bánh ra ngay. Tắt bếp và để bánh "nghỉ ngơi" trong nồi thêm 5 phút nữa.  Mẹo nhỏ này giúp bánh không bị xẹp và vỏ bánh căng bóng hơn.

Vậy là những chiếc bánh bao nóng hổi, thơm phức đã sẵn sàng để thưởng thức. Vỏ bánh trắng mịn, căng tròn, ôm trọn phần nhân đậm đà, vừa ăn. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm xốp tan ngay trong miệng, hòa quyện cùng vị ngọt thơm của thịt và nấm.

Bánh bao tự làm vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh, rất thích hợp để thưởng thức vào bữa sáng, cung cấp năng lượng cho cả ngày dài năng động.

Tạm kết

Chỉ cần một chút thời gian và sự tỉ mỉ là bạn đã có thể tự tay làm nên món bánh thơm ngon để cả gia đình có một bữa ăn nhẹ ngon lành. Công thức làm bánh bao bằng bột mì sử dụng men nở này khá đơn giản, chỉ cần một chút thời gian, sự tỉ mỉ và khéo tay, bất cứ ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà.

Để làm bánh bao, một chiếc máy đánh trứng trộn bột là dụng cụ không thể thiếu, FPT Shop hiện đang có bán nhiều mẫu bánh đánh trứng chất lượng tốt, từ các thương hiệu nổi tiếng. Xem các sản phẩm tại đây:

Máy đánh trứng chính hãng

Xem thêm:

Hướng dẫn 2 cách làm bánh bao thơm mềm hấp dẫn cực dễ, ai cũng có thể làm được 

Cách làm bánh bao bằng một pha sẵn cực đơn giản và nhanh chóng, thơm ngon như ngoài tiệm