Cách làm lạp xưởng nướng đá tại nhà bằng chảo chống dính, đảm bảo thơm ngon khó cưỡng

Lạp xưởng nướng đá đang trở thành một trong những món ăn "hot trend" được giới trẻ săn đón nhiệt tình bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến vô cùng độc đáo. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu về lạp xưởng nướng đá và cách làm món ngon này qua bài viết dưới đây.

Lạp xưởng nướng đá là món gì?

Lạp xưởng nướng từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc, nổi bật với hương vị béo ngậy và mùi thơm khó cưỡng. Gần đây, phương pháp nướng lạp xưởng trên đá mang đến một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ. Thay vì sử dụng bếp than hay bếp ga, với phương pháp này, lạp xưởng sẽ được nướng trên lớp đá (đã được làm nóng bằng bếp điện). Nhiệt lượng lan tỏa đều từ đá giúp lạp xưởng chín từ từ. Lớp vỏ bên ngoài xém nhẹ, giòn dai mà không bị cháy khét. Phần bên trong vẫn giữ được độ ngọt mềm tự nhiên. tạo nên một món ngon vô cùng hấp dẫn.

Điều đặc biệt ở phương pháp này không chỉ nằm ở hương vị thơm ngon mà còn an toàn cho sức khỏe. Việc loại bỏ hoàn toàn khói than và các khí độc hại giúp món ăn trở nên “sạch”, an toàn hơn mà vẫn đảm bảo độ ngon khó cưỡng.

Ăn nhiều lạp xưởng nướng đá có tốt không?

Lạp xưởng nướng đá tuy thơm ngon và hấp dẫn, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều cũng có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Lạp xưởng vốn chứa hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao, nếu ăn thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như cao huyết áp, tim mạch, béo phì.

Ngoài ra, trong quá trình chế biến công nghiệp, một số loại lạp xưởng có thể chứa chất bảo quản, phẩm màu hóa học hoặc các chất phụ gia khác,... Việc tiêu thụ quá nhiều lạp xưởng chế biến sẵn trong thời gian dài có thể ảnh hưởng đến chức năng gan, thận và thậm chí là tăng nguy cơ gây ung thư.

Tuy nhiên, nếu bạn lựa chọn lạp xưởng chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng, kết hợp với cách nướng đá an toàn (không khói than độc hại) và ăn với lượng vừa phải, thì món ngon này vẫn có thể là một lựa chọn hợp lý. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị chỉ nên ăn lạp xưởng đã qua chế biến từ 1 - 2 lần mỗi tháng, đồng thời kết hợp cùng rau xanh, thực phẩm giàu chất xơ để cân bằng dinh dưỡng và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Hướng dẫn cách làm lạp xưởng nướng đá tại nhà

Việc tự làm lạp xưởng nướng đá tại nhà giúp bạn dễ dàng kiểm soát nguyên liệu, đảm bảo sử dụng thịt tươi ngon và gia vị tự nhiên, không có chất bảo quản hay phẩm màu. Bạn cũng có thể điều chỉnh khẩu vị theo sở thích cá nhân và tránh các thành phần không tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm lạp xưởng nướng đá, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt đùi heo: 1kg.
• Thịt heo: 1kg.
• Bột đạm đậu nành: 30g.
• Đường: 20g.
• Bột gừng: 4g.
• Bột ngọt: 16 g.
• Bột gạo men đỏ: 5g.
• Tiêu đen xay: 8g.
• Bột thì là: 4g.
• Bột ngũ vị hương: 2g.
• Dầu hào: 20g.
• Nước tương: 10g.
• Vỏ xúc xích collagen: Một ít.
• Bột ớt cay tê Trung Quốc: Một ít.
• Đá núi lửa: Một ít.
• Đá nướng lạp xưởng: Một ít.
• Dầu ăn: Một ít.
• Gừng/rượu trắng/hạt tiêu đen: Một ít.

Các bước làm lạp xưởng nướng đá tại nhà

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng và để ráo. Dùng dao tách phần thịt nạc và mỡ riêng. Bạn cũng có thể giữ lại da để chế biến các món ăn hấp dẫn khác.

Tiếp theo, bạn cắt thịt heo thành các miếng nhỏ rồi cho vào máy xay thịt xay nhuyễn. Đối với mỡ heo, bạn cũng cắt nhỏ và xay nhuyễn.

Sau khi xay xong, bạn cho thịt, mỡ heo, bột đạm đậu nành, đường, bột gạo men đỏ, tiêu đen xay, bột thì là, bột ngũ vị hương, bột gừng, bột ngọt, dầu hào và nước tương vào trong một chiếc bát lớn.

Trộn kỹ cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Đồng thời, bạn cũng từ từ cho thêm 120ml nước lạnh vào tô nguyên liệu trên. Lưu ý, bạn nên vừa cho nước vừa nhồi cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và kết dính. Cuối cùng, bạn ướp thịt trong khoảng 1 giờ để gia vị ngấm đều.

Bước 2: Nhồi lạp xưởng

Trước khi nhồi lạp xưởng, bạn ngâm vỏ collagen trong nước sạch khoảng 1 - 2 phút để làm mềm, sau đó cắt thành các đoạn dài từ 40 - 50 cm và thấm khô nhẹ nhàng. Tiếp theo, bạn gắn vỏ collagen vào đầu ống nhồi của máy hoặc túi bắt kem, lưu ý để chừa lại khoảng 3 - 4 cm ở đầu vỏ để thuận tiện khi thực hiện thao tác nhồi.

Kế tiếp, bạn cho phần thịt heo xay đã ướp vào máy nhồi hoặc túi bắt kem rồi nhẹ nhàng đẩy nhân xuống để lấp đầy vỏ, tránh nhồi quá chặt. Khi đã nhồi xong, bạn xoắn vỏ thành các đoạn đều nhau (khoảng 10 - 15 cm) và dùng dây hoặc chỉ thực phẩm để buộc cố định từng đoạn.

Sau đó, bạn dùng kim sạch châm vài lỗ nhỏ trên vỏ để thoát khí. Điều này sẽ giúp lạp xưởng không bị bung hoặc nứt sau khi luộc. Cuối cùng, bạn treo lạp xưởng ở nơi thoáng gió trong ít nhất 4 giờ trước khi luộc.

Bước 3: Luộc lạp xưởng

Để luộc lạp xưởng, bạn bắc một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào 1.5 lít nước cùng vài lát gừng, một ít hạt tiêu đen và rượu nấu ăn. Sau đó, cho lạp xưởng vào chảo và bật bếp, đun ở lửa vừa trong khoảng 20 phút.

Khi lạp xưởng đã chín, bạn vớt ra và để ráo tự nhiên trong rổ. Sau đó, bạn có thể cắt từng chiếc lạp xưởng ra và bắt đầu nướng đá để thưởng thức.

Bước 4: Nướng lạp xưởng

Trước khi nướng, bạn nên rửa sạch lạp xưởng. Tiếp theo, đặt chảo chống dính lên bếp, cho đá sỏi vào và đảo đều đến khi khô hẳn. Sau đó, bạn thêm một chút dầu ăn lên rồi tiếp tục đảo cho đến khi đá nóng và tỏa nhiệt. Cuối cùng, bạn đặt từng chiếc lạp xưởng lên đá và bắt đầu nướng.

Hãy duy trì mức lửa hoặc nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình nướng để lạp xưởng chín đều. Đồng thời, bạn cũng nên thường xuyên lật đều các mặt lạp xưởng để đảm bảo chúng được chín vàng và thơm ngon ở cả tất cả các mặt.

Lạp xưởng nướng đá khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu hấp dẫn, lớp vỏ ngoài xém nhẹ trong khi phần nhân vẫn giữ được độ mềm ngọt, thơm ngon. Hương vị đậm đà của thịt kết hợp cùng gia vị và bột ớt cay nồng khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng khó quên.

Tạm kết

Lạp xưởng nướng đá là một món ăn hấp dẫn với lớp vỏ ngoài vàng giòn hấp dẫn và phần nhân mềm đậm đà, thơm ngon, tạo nên hương vị khó có thể cưỡng lại. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều lạp xưởng đã qua chế biến, vì điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Để đảm bảo an toàn, bạn có thể tự tay làm lạp xưởng tại nhà theo công thức đơn giản mà FPT Shop đã hướng dẫn phía trên.

Để chế biến món lạp xưởng nướng đá một cách dễ dàng, bạn có thể tham khảo các loại chảo chống dính chất lượng tại FPT Shop, đảm bảo an toàn và tiện lợi. Tham khảo ngay tại:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Yến chưng hạt sen: Món ngon bổ dưỡng giúp bồi bổ sức khỏe và cải thiện giấc ngủ hiệu quả
• Hướng dẫn chi tiết cách làm tôm chiên hạnh nhân giòn rụm, thơm ngon nức mũi ngay tại nhà