Cách nấu lẩu cá lăng bông so đũa thơm ngon, đậm đà hương vị cho bữa tiệc gia đình thêm ấm cúng

Cá lăng là loại cá nước ngọt nổi bật với thớ thịt săn chắc, vị ngọt tự nhiên, ít xương dăm và mùi tanh rất nhẹ. Nhờ những ưu điểm đó, cá lăng từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn ngon của người Việt. Khi được nấu thành lẩu, cá lăng không chỉ giữ được độ ngọt vốn có mà còn thấm đều gia vị, hòa quyện cùng vị thanh mát từ bông so đũa tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Nếu bạn là người yêu thích các món lẩu dân dã nhưng tinh tế, món lẩu cá lăng bông so đũa chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực đáng để thử. Cùng FPT Shop khám phá công thức chi tiết và những bí quyết giúp món lẩu thêm tròn vị ngay trong bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu chế biến lẩu ca lăng bông so đũa

• Cá lăng tươi: khoảng 600g, nên chọn cá còn sống hoặc mới làm để đảm bảo độ ngọt và săn chắc của thịt.
• Bông so đũa: khoảng 200g, lặt sạch phần cuống già và rửa nhẹ tay để không làm dập nát.
• Rau nhút: 100g, giúp tăng độ mát và vị đặc trưng cho nước lẩu.
• Cọng rau muống: lấy phần thân non, khoảng 100g, tước bớt vỏ già.
• Nấm kim châm: 100g, cắt gốc và rửa sạch, để ráo.
• Gia vị nấu lẩu vị kim chi: 1 gói (khoảng 46g), có thể thay bằng hỗn hợp gia vị cay chua nếu thích vị nhẹ hơn.
• Cà chua chín: 2 quả, bổ múi cau để tạo vị chua ngọt tự nhiên và làm nước lẩu thêm bắt mắt.
• Sả tươi: 2 cây, đập dập rồi cắt khúc, tạo hương thơm ấm nồng.
• Rau thơm tổng hợp: 50g gồm các loại như ngò gai, ngò ôm và ngò rí.
• Rau tần dày lá: khoảng 7 lá, giúp tạo vị thuốc nhẹ, dễ chịu cho món ăn.
• Ớt sừng: 1 trái, thái lát nếu thích vị cay nồng.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh dùng để phi các nguyên liệu cho thơm.
• Nước mắm ngon: 1 muỗng canh để tạo độ đậm đà.
• Gia vị nêm nếm: gồm muối và đường, mỗi loại 1 muỗng cà phê, điều chỉnh tùy khẩu vị.

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua cá lăng tươi ngon

Khi chọn cá lăng sống

Lựa chọn những con cá lăng có màu sắc tối, thân cá tròn và đặc biệt phải còn sống. Cá lăng đã chết hoặc yếu sẽ không giữ được độ ngọt và độ dai của thịt, làm cho món ăn kém hấp dẫn.

Khi chọn cá lăng đã qua ướp đá

• Chọn cá có da sáng bóng và vẩy đều, không có mùi tanh, khi ấn vào thịt sẽ cảm nhận được sự đàn hồi.
• Thân cá phải nguyên vẹn, không bị trầy xước.
• Mắt cá phải trong suốt và nhãn cầu lồi, không đục.
• Mỡ cá phải trong suốt và không bị cháy, điều này chứng tỏ cá còn tươi và béo ngọt.

Lưu ý khi mua cá lăng: Hãy chú ý đến phần đầu cá để tránh nhầm với cá trê, vì cá trê có phần đầu to và bè hơn, trong khi cá lăng có phần đầu nhọn.

Cách chọn bông so đũa tươi ngon

• Chọn những bông so đũa chắc, tươi và có màu trắng sáng, không bị héo hay dập nát.
• Bông so đũa ngon thường vẫn còn búp, chưa nở hoàn toàn. Chú ý đến phần búp bông to, cuống có màu xanh đậm và cánh hoa phải nguyên vẹn, không bị rụng hay dập.

Cách chế biến lẩu cá lăng bông so đũa

Bước 1: Chuẩn bị và ướp cá lăng

Cá lăng được cắt thành từng khoanh dày khoảng 1 lóng tay. Để khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá vào nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

Tiếp theo, cho cá vào tô cùng với 1 muỗng canh gia vị lẩu kim chi, trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 - 20 phút.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Cà chua cắt thành múi cau. Sả đập dập và cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Các loại rau thơm cắt khúc dài khoảng 1/2 lóng tay, lá rau tần thái nhỏ. Ớt cắt thành lát mỏng.

Bước 3: Xào cá

Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Sau đó cho sả đã cắt khúc và cá lăng đã ướp vào xào qua khoảng 5 - 7 phút trên lửa vừa.

Lưu ý: Việc xào cá với sả sẽ giúp cá dậy mùi thơm và thịt cá sẽ săn lại, giúp khi nấu lẩu cá dễ thấm gia vị hơn, ngon hơn.

Bước 4: Nấu lẩu

Đun sôi 1.5 lít nước trong nồi, sau đó cho phần gia vị lẩu kim chi còn lại vào, khuấy đều cho gia vị tan hết.

Khi nước sôi, cho cá lăng đã xào vào cùng với cà chua cắt múi cau, ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho rau thơm và rau tần vào. Tắt bếp.

Khi ăn, bạn có thể đun sôi lại nước lẩu và cho nấm kim châm, rau nhút, bông so đũa, rau muống hoặc bất kỳ loại rau nào bạn thích vào, sau đó thưởng thức.

Thành phẩm

Nồi lẩu nóng hổi, khói nghi ngút, với thịt cá ngọt mềm, nước lẩu chua thanh cùng các loại rau tươi sẽ mang lại cảm giác ấm áp tuyệt vời. Món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn khi ăn kèm với bún, mì, và nước mắm mặn có thêm một chút ớt xắt.

Tạm kết

Mong rằng qua những gợi ý trên, bạn sẽ tích lũy thêm được những bí quyết để nấu món lẩu cá lăng bông so đũa, không chỉ giúp đổi mới khẩu vị cho gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc, gặp gỡ bạn bè. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Để có thể giúp bạn nấu cũng như thưởng thức các món lẩu một cách đơn giản và nhanh chóng thì một chiếc nồi lẩu điện với nhiều chức năng nấu lẩu khác nhau sẽ là sản phẩm vô cùng cần thiết và hữu ích. Bạn có thể tham khảo đa dạng các sản phẩm ngay tại đây: Nồi lẩu điện.

Xem thêm:

• Cẩm nang "Cá lăng nấu gì ngon nhất" dành cho các đầu bếp thực hiện đơn giản ngay tại nhà
• Cách nấu cháo cá lăng thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình và tìm hiểu thành phần dinh dưỡng