2 cách làm lẩu chao chay thơm ngon, đậm đà lại cực dễ nấu

Lẩu chao chay là món ăn thanh đạm nhưng lại vô cùng đậm đà, hấp dẫn với vị béo thơm đặc trưng từ chao. Ăn kèm bún, bánh mì hay rau xanh đều ngon khó cưỡng. Chỉ chưa đến 30 phút chuẩn bị, bạn đã có ngay món lẩu nóng hổi cho ngày rằm, mùng 1 hay lúc se lạnh.

Cách làm lẩu chao chay cơ bản hấp dẫn, ngon miệng

Nguyên liệu cần có

150g chao.
200g nấm bào ngư.
1 củ cà rốt.
2 miếng đậu hũ chiên sẵn.
500g khoai môn.
300g mọc chay.
1 cây chả chay.
1 mớ rau muống.
1 củ sả.
Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, dầu ăn, dầu màu điều.
Món ăn kèm: Bún tươi hoặc bánh mì.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm bào ngư mua về cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó, rửa lại với nước, vắt ráo và xé thành miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát hoặc miếng nhỏ tùy thích. Sả đập dập, băm nhỏ để phi thơm khi nấu.

Riêng khoai môn cần được xử lý kỹ để tránh gây ngứa: trụng sơ qua nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó ngâm với nước lạnh, gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

Rau muống ngắt bỏ lá, cắt khúc dài rồi rửa sạch để ráo. Đậu hũ có thể mua loại chiên sẵn, cắt miếng vuông vừa ăn. Mọc chay và chả chay cũng cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa để chuẩn bị cho phần nấu lẩu.

Bước 2: Nấu lẩu chao chay

Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều, đun đến khi dầu nóng thì cho sả băm vào phi thơm khoảng 1 phút. Tiếp theo, cho khoai môn vào đảo đều để khoai săn lại, rồi đổ vào nồi khoảng 1 lít nước lọc.

Đun trên lửa vừa trong 15 phút đến khi nước bắt đầu sôi và khoai môn mềm thì thả cà rốt, đậu hũ, mọc chay và chả chay vào. Trong lúc chờ nước sôi trở lại, lấy 2 - 3 viên chao cho vào chén, tán nhuyễn với một ít nước rồi từ từ cho vào nồi nước dùng, khuấy đều để chao tan hoàn toàn.

Nêm nếm với 1.5 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm chay và 1/3 muỗng tiêu xay. Tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị, sau đó nếm lại và điều chỉnh cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Chuẩn bị bún tươi, rau muống và nước chấm để ăn kèm. Nồi lẩu chao chay nóng hổi có màu vàng đẹp mắt, nước dùng sánh nhẹ, dậy mùi chao thơm béo, kết hợp cùng vị bùi của khoai môn, nấm mềm dai và chả chay giòn sật, đảm bảo ăn hoài không ngán. Khi ăn, chỉ cần thả rau muống vào nồi, trụng sơ là có thể thưởng thức ngay.

Cách làm lẩu chao chay nước dừa béo thanh, mới lạ

Nguyên liệu cần có

150g chao.
100ml nước cốt dừa.
2 thanh đậu hũ chiên sẵn.
3 miếng tàu hũ ky.
1 củ cà rốt.
1 trái bắp.
2 củ hành tím.
1 củ khoai môn.
1 củ hành tây.
50g ngò rí.
1 củ gừng.
Gia vị: Đường, sa tế, dầu ăn.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho chao ra bát, thêm 1 muỗng đường và dùng thìa tán nhuyễn cho đến khi chao sánh mịn và đều màu.
Tàu hũ ky rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tàu hũ ky vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
Các loại củ như khoai tây, khoai môn, cà rốt và bắp được nướng sơ trên bếp than để tạo mùi thơm đặc trưng. Sau đó, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn; riêng bắp thì tách hạt, bỏ lõi.
Gừng, hành tím, hành tây và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu hũ chiên sẵn chỉ cần cắt miếng vuông vừa ăn là có thể dùng ngay.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 200ml nước lọc đun sôi rồi cho phần chao đã tán nhuyễn vào, khuấy đều nhẹ tay để tạo phần nước cốt lẩu chao sánh mịn. Nêm thêm 1 muỗng đường, 1/2 muỗng sa tế và 100ml nước cốt dừa, tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

Khi nước đã sôi nhẹ, lần lượt cho khoai môn, bắp, hành tím, hành tây, cà rốt và gừng vào nồi. Đun tiếp cho đến khi các nguyên liệu gần chín thì cho tàu hũ ky và đậu hũ vào. Hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 5 phút nữa là hoàn tất.

Bước 3: Hoàn thành

Khi lẩu đã sẵn sàng, rắc thêm một chút ngò rí lên mặt nồi để tăng hương vị và màu sắc. Lẩu chao chay nước dừa thơm ngậy, đậm đà, ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với bún tươi và các loại rau như mồng tơi, nấm rơm, nấm đùi gà. Sự kết hợp giữa vị béo nhẹ của nước cốt dừa, mặn mà của chao và độ ngọt tự nhiên từ rau củ sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực chay đầy ấn tượng, thanh tịnh mà vẫn hấp dẫn.

Tạm kết

Trên đây là 2 cách làm lẩu chao chay thơm ngon, đậm đà lại cực dễ nấu, chỉ vài phút đã hoàn thành. Dù là ngày chay tịnh hay đơn giản chỉ muốn đổi khẩu vị, bạn hoàn toàn có thể áp dụng 2 cách chế biến này để có món ngon cho cả nhà thưởng thức!

Để có thể chế biến món lẩu chao chay hoặc các món lẩu thơm ngon khác tại nhà, bạn nên sắm cho gia đình một chiếc nồi lẩu điện chất lượng, an toàn lại dễ sử dụng. FPT Shop đang cung cấp nhiều mẫu sản phẩm nồi lẩu điện có dung tích đa dạng, giá thành lại ưu đãi. Tham khảo ngay: