Chia sẻ công thức nấu lẩu gà măng cay thơm nồng ấm bụng

Lẩu gà măng cay chắc hẳn sẽ là một gợi ý món lẩu tuyệt vời với hương vị đậm đà, cay nồng, để bạn chế biến cho cả gia đình hay bạn bè cùng quây quần thưởng thức trong những ngày thời tiết se se lạnh. Nếu bạn chưa biết cách chế biến món ăn này như thế nào cho ngon thì hãy tham khảo ngay công thức bên dưới đây của FPT Shop nhé.

Nguyên liệu làm món lẩu gà măng cay

Để nấu được một nồi lẩu gà măng cay đủ cho 4 - 6 người thưởng thức thì bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

1 con gà ta (khoảng 1.2 - 1.5kg)
200g măng tươi
200g nấm rơm
3 quả cà chua
1 củ hành tây
100g rau ngò om (rau ngổ)
3 củ hành tím (băm nhuyễn)
2 củ tỏi (băm nhuyễn)
4 cây sả
3 muỗng canh dầu ăn
1 ít giấm ăn, ngũ vị hương, ớt bột, bột màu gạch tôm
Các gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm.
Món ăn kèm: bún tươi, rau nhúng lẩu (bắp chuối bào, rau muống bào, giá đỗ, lá quế,...)

Hướng dẫn cách nấu lẩu gà măng cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với các nguyên liệu khác thì bạn cũng rửa sạch rồi sơ chế. Theo đó, sả bạn sẽ cắt khúc ngắn 5 - 6cm rồi đập dập phần gốc. Nấm rơm bạn sẽ gọt bỏ phần rễ có dính rơm đất rồi chẻ đôi đối với nấm lớn hoặc để nguyên. Bạn sẽ ngâm nấm rơm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại qua 2 - 3 lần nước rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Cà chua bạn sẽ rửa sạch, gọt bỏ cuống rồi thái múi cau. Hành tây thì bạn cũng thái múi cau hoặc thái lát mỏng tuỳ ý. Rau ngò om thì bạn cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá già rồi cắt khúc nhỏ khoảng 1cm rồi cho ra dĩa riêng để nêm lẩu.

Măng tươi bạn sẽ cắt đôi hoặc cắt làm bốn phần rồi đem ngâm với nước muối trong 30 - 60 phút rồi rửa sạch, đem luộc sơ qua để giảm độ đắng.

Bước 2: Ướp thịt gà

Thịt gà bạn sẽ chặt nhỏ thành các miếng vừa ăn, sau đó cho vào thau và cho thêm các nguyên liệu ướp gồm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê bột gạch tôm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, sả cây, hành tây và 1/2 phần hành tỏi băm.

Bước 3: Nấu lẩu gà măng cay

Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, cho thêm 1/2 muỗng canh ớt bột (hoặc cho nhiều hơn nếu bạn thích ăn cay), phi thơm. Tiếp đến, bạn sẽ cho thịt gà vào xào cho đến khi thịt săn thì cho tiếp 1.5 - 2 lít nước lọc vào, nấu trong 15 - 20 phút cho thịt gà chín mềm.

Bạn sẽ cho cà chua, măng và nấm rơm vào nồi, nấu thêm 5 - 10 phút nữa cho các nguyên liệu này chín thì nêm nếm gia vị lại lần cuối rồi tắt bếp, rắc thêm ít rau ngò om lên trên là xong.

Mách nhỏ:

Vì măng tươi đã được luộc chín nên bạn có thể cho 1/2 lượng măng tươi vào nấu cùng thịt gà, để dành lại một phần để khi ăn lẩu, bạn có thể gắp và nhúng vào sau nhé.
Nếu thích ăn cà chua còn giòn thì bạn có thể cho cà chua vào sau cùng và nấu thêm 2 - 3 phút để cà chua không bị nát.

Bước 4: Thành phẩm

Món lẩu gà măng cay có thời gian chế biến không quá lâu. Sau khi nấu xong, bạn có thể múc thịt gà ra một cái nồi lẩu, bắc lên bếp ga để nước lẩu luôn ấm nóng rồi thưởng thức cùng với bún tươi và rau nhúng lẩu. Nếu thích ăn đậm đà thì bạn hãy chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm ớt để chấm thịt gà nhé.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương cay nồng xộc thẳng vào khoang mũi cùng vị cay tê hấp dẫn nơi đầu lưỡi. Thịt gà thì mềm thơm, nước dùng vừa miệng, có vị chua cay hài hoà, kết hợp với măng tươi và nấm rơm giòn giòn vô cùng ngon miệng.

Mẹo chế biến thành công món ăn

Cách chọn mua nguyên liệu nấu ăn

Mẹo chọn mua gà

Đối với gà sống: Bạn nên chọn mua những con gà nhanh nhẹn, lông óng ả và da căng vàng tự nhiên. Bạn có thể dùng tay bóp phần ức gà, nếu thấy ức to, thịt săn chắc và đàn hồi tốt thì nên mua. Không mua gà có biểu hiện lờ đờ, chảy nước mũi hay có vết thâm tím trên thân.
Đối với gà làm sẵn: Bạn nên chọn mua gà có màu da vàng tự nhiên, da gà khô ráo nhưng vẫn có độ ẩm, thịt gà tươi, khi sờ vào đùi và ức sẽ cảm nhận được độ đàn hồi và săn chắc. Tránh chọn mua gà có vết thâm tím hay vết máu tụ, đặc biệt là ở phần cánh, da gà khô, nhăn nheo.

Mẹo chọn mua măng tươi ngon

Nên chọn những cây măng có thân mập mạp và ngắn, có vỏ mỏng, lá cụp vì đây là măng non, vừa nhú lên từ dưới đất nên sẽ ít đắng hơn.
Nếu mua măng đã bóc vỏ thì bạn nên chọn loại có màu sắc tự nhiên, không bị mềm nhũn, măng có màu trắng ngà, cầm chắc tay và có hương thơm tự nhiên.
Tránh chọn mua cây măng có thân quá to hoặc thon dài, phần măng bên trong ngả màu vàng vì măng đã già, nhiều xơ, không ngon.
Nên hạn chế mua măng ngâm sẵn vì có thể măng đã bị ngâm hoá chất để làm trắng. Nếu dùng măng ngâm sẵn thì bạn hãy mua tại siêu thị hoặc cửa hàng lớn, măng được đóng gói kĩ càng, có thông tin nhà sản xuất và thời hạn sử dụng để đảm bảo an toàn nhé.

Mẹo chọn mua nấm rơm tươi

Bạn nên chọn mua nấm rơm còn ở dạng búp hoặc nở hé, có hình nón hoặc hơi tròn, thân nấm có màu xám đen hoặc đen và chân nấm còn dính xác rơm.
Không nên mua nấm rơm đã nở bung, thân nấm bị giập úng hay nấm ngửi thấy mùi chua, mùi hôi khó chịu.

Cách sơ chế măng tươi không bị đắng

Măng mua về bạn sẽ bóc lớp vỏ bên ngoài, cắt bỏ phần đọt và gọt bỏ phần gốc già cứng đi, dùng dao bổ đôi hoặc bổ làm 4 phần, sau đó dùng dao bào để bào thành lát mỏng. Tiếp đến, bạn sẽ đem rửa măng qua 2 - 3 lần nước cho sạch. Bắc nồi nước lên bếp, bạn cho vào nồi một ít muối, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho măng vào luộc trong 10 - 15 phút cho măng chín.

Lưu ý: Trong suốt quá trình luộc măng thì bạn phải mở nắp để độc tố trong măng có thể bốc hơi nhé.

Sau khi luộc, bạn hãy rửa măng với nước lạnh để măng giữ được độ giòn ngon. Bạn cũng có thể chia thành 2 lần luộc để măng ít bị đắng hơn.

Ngoài cách luộc măng để khử vị đắng thì bạn cũng có thể xem và thử qua các cách khác tại đây:

Tổng hợp 5 cách sơ chế măng tươi vẫn giữ được độ giòn mà không hề bị đắng

Cách khử mùi hôi của gà

Để nấu lẩu gà măng cay và các món ăn khác từ gà được thơm ngon, thịt gà không bị hôi lông thì bạn có thể áp dụng một trong các phương pháp sau đây, hoặc kết hợp các phương pháp nhằm khử mùi hôi của gà một cách hiệu quả nhất nhé:

Phương pháp 1: Gà sau khi nhổ lông sạch sẽ thì bạn sẽ đem đi chà xát với hỗn hợp giấm và muối ăn, được pha theo tỉ lệ 2 giấm: 1 muối, trong 2 - 3 phút, sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch.
Phương pháp 2: Nếu không có giấm ăn thì bạn cũng có thể thay thế bằng hỗn hợp nước cốt chanh và muối. Bạn cũng dùng hỗn hợp để chà xát lên thân gà, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Phương pháp 3: Trước tiên, bạn sẽ chà xát da gà với muối hạt rồi rửa qua 1 lần nước cho sạch. Tiếp đến, bạn giã nhuyễn một ít gừng tươi rồi pha cùng với rượu trắng, dùng tay vắt để nước cốt gừng hoà chung với rượu rồi dùng hỗn hợp chà xát thân gà, để yên trong 2 - 3 phút rồi rửa nhiều lần với nước cho sạch hẳn.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn cách nấu món lẩu gà măng cay đơn giản , ngon miệng mà bạn nên thử chế biến ngay tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức trong những ngày se lạnh để giữ ấm. Nếu cảm thấy công thức này hay thì bạn hãy lưu lại để có thể mở ra xem và chế biến theo khi cần nhé. FPT Shop chúc bạn nấu ăn thành công và có những giây phút quây quần vui vẻ bên gia đình, bạn bè.

Nếu bạn và gia đình yêu thích những bữa tiệc lẩu hấp tại gia thì chắc hẳn bạn sẽ cần sắm ngay một chiếc nồi lẩu điện để nấu ăn tiện lợi hơn. Nồi lẩu điện không chỉ có thể nấu và giữ ấm món lẩu mà còn dùng được để hấp, chiên xào, thậm chí là nướng (tuỳ mẫu sản phẩm), giúp bạn tận dụng được triệt để công dụng của thiết bị. FPT Shop mời bạn tham khảo và chọn mua ngay nồi lẩu điện đang có bán tại website và cửa hàng nhé: