Chia sẻ 2 cách nấu lẩu sườn bò và lẩu xương bò đơn giản, thơm ngon và bổ dưỡng

Thịt bò là nguồn thực phẩm giàu protein và các dưỡng chất thiết yếu, đặc biệt là sắt, vitamin B12 và kẽm, giúp hỗ trợ sức khỏe xương khớp và hệ miễn dịch. Thịt bò có nhiều phần khác nhau, mỗi phần lại có một đặc trưng riêng. Các phần như sườn bò và xương bò khi hầm sẽ tạo ra một món nước dùng ngọt thanh, giàu dưỡng chất, lý tưởng cho các món lẩu. 

Nếu bạn đang tìm công thức lẩu sườn bò và lẩu xương bò đúng điệu thì hãy vào bếp ngay cùng FPT Shop nhé!

Cách nấu lẩu sườn bò

Nguyên liệu

Để thực hiện món lẩu sườn bò, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Sườn bò: 500 gr
• Đậu hũ: 2 miếng
• Tàu hũ ky: 3 miếng
• Nấm rơm: 100 gr
• Nấm kim châm: 100 gr
• Đậu bắp: 100 gr
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Hành tây: 1 củ (nướng sẵn)
• Sả: 2 nhánh (nướng sẵn)
• Gừng: 2 lát (nướng sẵn)
• Gia vị nấu phở: 25 gr
• Các loại rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi, rau cải, rau thơm,…

Ngoài sườn bò và nước lẩu, bạn có thể chọn thêm các loại như gân bò, nạm bò, gầu, bò viên,... và sợi bánh ăn kèm như bún tươi, mì gói, mì sợi vàng hoặc hủ tiếu tùy vào sở thích của mình.

Cách chọn mua sườn bò ngon

Sườn bò tươi sống: Khi mua sườn tươi, bạn nên chọn miếng sườn có cả xương và thịt. Sườn bò ngon sẽ có màu đỏ tươi, độ đàn hồi tốt và mùi đặc trưng của thịt bò tươi. Tránh chọn sườn có mùi hôi hoặc dấu hiệu ôi thiu.

Sườn bò đông lạnh: Lựa chọn sườn có màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo và bao bì kín, có thông tin xuất xứ rõ ràng. Không nên mua sườn có màu sắc nhợt nhạt, cũng như tránh những miếng sườn có dấu hiệu nhớt vì đó là sản phẩm không đạt chất lượng.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch sườn bò với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút. Sau đó, rửa lại sườn bò dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất, rồi để ráo.

Tiếp theo, bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho sườn bò vào chần qua khoảng 5 - 10 phút. Việc này giúp khử mùi hôi và làm sạch sườn bò. Sau khi chần xong, vớt sườn bò ra và để sang một bên.

Bạn rửa sạch cà rốt, củ cải trắng và cắt thành khoanh tròn. Đối với nấm rơm, nấm kim châm bạn cũng rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

Các loại rau ăn kèm, bạn nhặt bỏ phần lá héo và già, rồi ngâm chúng trong nước muối pha loãng khoảng vài phút. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch để đảm bảo rau không còn bụi bẩn. Cuối cùng, để rau ráo nước trước khi cho vào nồi lẩu.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị nấu lẩu

Bạn cho 25gr gia vị nấu phở vào chảo, rang ở lửa nhỏ trong khoảng 3 - 5 phút để gia vị dậy mùi thơm, giúp nước dùng thêm đậm đà. Khi gia vị đã dậy mùi, bạn tắt bếp.

Bước 3: Chiên tàu hũ ky

Tiếp theo, cho 3 miếng tàu hũ ky vào chảo dầu nóng và chiên khoảng 5 - 10 phút cho đến khi tàu hũ ky nở ra và giòn tan. Món tàu hũ ky chiên giòn sẽ giúp nước lẩu thêm phần hấp dẫn.

Bước 4: Nấu nước dùng lẩu sườn bò

Để có một nồi nước dùng thơm ngon, bạn cho một nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước đã sôi liu riu, bạn cho sườn bò đã chần vào nồi. Tiếp theo, bạn cho 1 củ hành tây, 2 lát gừng và 2 nhánh sả đã nướng vào nồi nước dùng.

Cho gia vị nấu phở đã rang vào nồi, khuấy đều. Tiếp tục nấu nước dùng ở lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1 tiếng.

Sau 1 tiếng, lọc nước dùng qua rây để lấy phần nước dùng tinh túy, ngọt thanh và trong vắt.

Bước 5: Hoàn thành món lẩu sườn bò

Khi nước dùng đã được lọc và nấu xong, bạn cho phần nước dùng vào một nồi nhỏ khác và đặt lên bếp ăn lẩu.

Khi nước sôi, bạn cho các nguyên liệu ăn kèm như tàu hũ ky chiên giòn, cà rốt, củ cải trắng, rau ăn kèm, nấm rơm, nấm kim châm, đậu hũ vào nồi lẩu.

Thành phẩm

Món lẩu sườn bò sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của sả và gừng, với nước dùng trong, ngọt thanh, kết hợp với sườn bò mềm và các nguyên liệu ăn kèm thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm với bún tươi, miến hoặc mì gói, tùy theo sở thích.

Cách nấu lẩu xương bò

Nguyên liệu

• Xương bò: 500gr
• Gân bò: 300gr
• Gia vị bò kho
• Sả: 5 nhánh
• Hoa hồi: 3gr
• Quế chi: 3gr
• Các loại rau và nấm ăn kèm: rau muống, mồng tơi, rau cải, nấm đùi gà nấm kim châm,…

Cách chọn nguyên liệu ngon

Cách chọn xương bò

Khi chọn xương bò, bạn nên lưu lại các mẹo dưới đây từ FPT Shop để đảm bảo chất lượng:

• Xương bò tươi sẽ có màu trắng sáng, thịt bò trên xương mang màu hồng tươi, không có dấu hiệu của màu sắc đậm hoặc bầm tím.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thịt bò, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, chắc chắn và không quá mềm nhũn, đó là dấu hiệu của xương bò tươi ngon.

• Xương bò không nên bị vỡ vụn hay có dấu hiệu bị nứt nẻ. Các vết rạn nứt có thể khiến thịt nhanh hỏng.
• Xương bò tươi ngon sẽ không có mùi hôi tanh nồng nặc. Nếu bạn ngửi thấy mùi hôi hoặc thấy xương chảy nhớt, đó là dấu hiệu của xương bò đã hỏng, không nên mua.

Cách chọn gân bò ngon

• Bạn ưu tiên chọn gân bò có màu hồng tươi sáng, gân màu trắng, không có dấu hiệu thâm đen hay bầm tím.
• Gân bò tươi ngon có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào cảm nhận sự săn chắc, không bị mềm nhũn hay chảy nhớt.
• Tránh chọn gân bò có màu sắc sẫm, gân chuyển vàng và tỏa ra mùi hôi tanh, vì đó là dấu hiệu gân bò đã hỏng.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn lấy 500gr xương bò và rửa sạch dưới vòi nước cho hết bụi bẩn, sau đó để ráo.

Tiếp theo, bạn cho xương bò vào nồi cùng 1 lít nước, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, thả xương bò vào chần trong khoảng 7-10 phút. Quan sát khi thấy bọt nổi lên, bạn tắt bếp và rửa lại xương dưới nước sạch từ 1-2 lần, để ráo.

Các loại rau, bạn nhớ nhặt bỏ phần lá héo, già, rồi ngâm chúng trong nước muối pha loãng khoảng vài phút để làm sạch. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Nấm kim châm và nấm đùi gà thì cắt gốc, rửa sạch bụi bẩn, rồi để ráo. 

Bước 2: Sơ chế gân bò

Đối với gân bò, bạn cũng rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo. Sau đó, dùng dao cắt gân thành khúc vừa ăn. Tiếp tục, đun sôi 1 lít nước trong một nồi khác và cho gân bò vào chần sơ khoảng 7-10 phút. Khi thấy bọt nổi lên, bạn tắt bếp và rửa lại gân bò dưới nước sạch, để ráo.

Bước 3: Xào sơ nguyên liệu

Tiếp theo, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng dầu trên lửa lớn. Khi dầu nóng, bạn cho gân bò và xương bò vào xào đều trong khoảng 7 - 10 phút. Đảo đều để xương và gân bò thấm đều dầu. Sau đó, cho 1 muỗng canh gia vị bò kho vào, tiếp tục đảo thêm 5 phút nữa để gia vị ngấm vào nguyên liệu.

Bước 4: Nấu nước lẩu

Sau khi xào xong, bạn cho 2 lít nước vào nồi, rồi thêm 5 nhánh sả đã cắt khúc, 3gr hoa hồi và 3gr quế chi vào.

Tiếp tục đun nồi nước lẩu từ 1 - 2 tiếng. Trong suốt quá trình nấu, bạn nhớ hớt bọt liên tục để nước lẩu được trong và sạch. Khi các nguyên liệu trong nồi đã mềm và nước lẩu trở nên trong, bạn nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Sau khi nấu xong, bạn lọc nước dùng để loại bỏ hoa hồi và quế chi. Sau đó, cho gân bò, xương bò vào nồi lẩu, rót nước dùng lên và đặt lên bếp để ăn. Bạn cho thêm các loại nấm kim châm, nấm đùi gà, rau mồng tơi... để thưởng thức cùng.

Thành phẩm

Lẩu xương bò sẽ có mùi thơm nồng từ sả, vị ngọt thanh tự nhiên của nước dùng, kết hợp với độ mềm mại và dai dai của gân bò khiến ai cũng mê.

Tạm kết

Với hai công thức lẩu sườn bò và lẩu xương bò đơn giản mà ngon miệng này, bạn hoàn toàn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hương vị đậm đà từ nước dùng, kết hợp với những miếng gân bò mềm mại hay xương bò ngọt thanh chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải trầm trồ. Hy vọng rằng những bí quyết này sẽ giúp bạn tự tin chế biến những món lẩu ngon miệng cho cả nhà nhé.

Nếu bạn muốn trải nghiệm nấu lẩu tiện lợi và nhanh chóng hơn, đừng quên tham khảo những chiếc nồi lẩu điện tại FPT Shop nhé.

Mời bạn tham khảo nồi lẩu điện chất lượng giá tốt tại đây:

• Nồi lẩu điện

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu lẩu riêu cua đậm đà hương vị đồng nội cho bạn xì xụp ăn tới bến
• Bí quyết làm món lẩu cua ngon ngây ngất nước lẩu chua ngọt siêu lạ miệng cho cả nhà thích mê