TOP 2 cách nấu lẩu gân bò và những món ăn làm từ gân bò thơm ngon, bổ dưỡng

Những ngày mưa lạnh, không gì tuyệt vời hơn là quây quần bên gia đình, bạn bè để thưởng thức nồi lẩu nóng hổi, đậm đà hương vị. Hãy cùng FPT Shop khám phá 2 cách nấu lẩu gân bò thuốc bắc và măng cay đơn giản mà bổ dưỡng, giúp mang đến không khí ấm cúng và những bữa ăn thật trọn vẹn nhé!

Gân bò là gì?

Gân bò là phần cơ gân nằm giữa các khớp của bò, có độ dai giòn đặc trưng khi được chế biến đúng cách. Đây là nguyên liệu giàu collagen, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ xương khớp và làm đẹp da.

Gân bò nấu gì ngon?

Gân bò có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như lẩu gân bò, gân bò hầm tiêu xanh, gỏi gân bò chua cay, hay gân bò kho đậm đà. Ngoài ra, món gân bò ngâm mắm hoặc sốt chua ngọt cũng rất được yêu thích. Với hương vị dai giòn độc đáo, gân bò là lựa chọn hoàn hảo để làm mới thực đơn gia đình.

2 cách làm lẩu gân bò ngon nhất

Lẩu gân bò thuốc bắc

Thời gian chuẩn bị:

• Chuẩn bị: 30 phút.
• Chế biến: 1 giờ 15 phút.
• Độ khó: Dễ.

Nguyên liệu nấu (cho 4 người):

• Xương ống bò: 2kg.
• Gân bò: 400g.
• Sả: 4 tép.
• Gừng: 50g.
• Ớt: 5 trái.
• Gia vị thuốc bắc: 1 gói.
• Rượu trắng: 100ml.
• Rau ăn kèm: Rau cải ngọt, xà lách xoong, rau má (tùy chọn).
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Gia vị nêm nước lẩu: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường.

Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế xương và gân bò

• Xương bò rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại với nước lạnh.
• Gân bò rửa với hỗn hợp giấm và muối, xả lại bằng nước sạch, rồi cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế sả, thuốc bắc, rau ăn kèm

• Gia vị thuốc bắc rửa qua nước để loại bỏ bụi.

• Sả bóc sạch vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập. Gừng cạo vỏ, cắt lát.
• Rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm muối loãng, xả lại nước và để ráo.

Bước 3: Hầm xương và gân bò

• Cho xương, gân bò vào nồi với 1.5 lít nước, thêm sả, gừng và rượu trắng.
• Hầm với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để nước dùng ngọt và gân bò chín mềm.

Bước 4: Nấu lẩu với thuốc bắc

• Sau khi hầm xương 30 phút, nêm nếm gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường.
• Thêm gia vị thuốc bắc và tiếp tục nấu 30 phút. Cuối cùng, thêm ớt và nấu thêm 10 phút, nêm lại cho vừa ăn.

Bước 5: Thưởng thức

• Đổ nước lẩu ra nồi lẩu điện, đun sôi lại. Nhúng rau, mì trứng, các nguyên liệu ăn kèm vào và thưởng thức khi còn nóng.

Thành phẩm

Lẩu gân bò thuốc bắc có mùi thơm đặc trưng của gia vị thuốc bắc, nước dùng ngọt thanh, gân bò mềm, dai ngon vừa miệng. Kết hợp với rau xanh và mì trứng, đây chắc chắn là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.

Lẩu gân bò măng cay

Thời gian chuẩn bị:

• Chuẩn bị: 25 phút.
• Chế biến: 30 phút.
• Độ khó: Trung bình.

Nguyên liệu nấu (cho 3-4 người):

• Gân bò: 400g.
• Củ măng: 500g.
• Ớt xanh: 40g.
• Ớt đỏ: 40g.
• Hành tím: 20g.
• Tỏi: 20g.
• Hành tây: 1 củ.
• Sả: 10g.
• Gừng: 30g.
• Hành lá: 20g.
• Cà chua: 1 quả.
• Chanh: 1 quả.
• Dứa: 120g.
• Tương bần: 60ml.
• Rượu Thiệu Hưng: 1 muỗng canh.
• Nước mắm: 35ml.
• Dầu điều: 40ml.
• Bún tươi: 500g.
• Rau ăn kèm (rau muống, hoa chuối, nấm hương tươi, nấm hải sản): 500g.

Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế gân bò

• Luộc sơ gân bò với hành tây, sả, gừng và 1 muỗng bột canh trong 1-2 phút để loại bỏ chất bẩn.
• Rửa sạch, cho gân vào nồi cùng dứa, gừng, hành tây, sả, rượu Thiệu Hưng và ninh trong 45 phút.
• Gân bò chín mềm, vớt ra cắt miếng vừa ăn, giữ lại nước luộc để làm nước dùng.

Bước 2: Sơ chế măng, hành, tỏi

• Măng thái miếng vừa ăn, luộc 5 phút với nước sôi rồi vớt ra để ráo.
• Tỏi, hành tím băm nhỏ; cà chua, dứa thái miếng; hành lá, mùi tàu cắt đoạn; ớt cắt đôi theo chiều dọc.

Bước 3: Xào măng

• Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, thêm măng vào xào với hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm và dầu điều.
• Cho gân bò vào xào chung, thêm mùi tàu, hành lá, ớt xào đều khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu lẩu

• Đun sôi nước luộc gân bò, thêm dứa, cà chua, ớt xanh và sả ớt.
• Nêm dầu điều, hạt tiêu, đường, nước mắm, rồi cho nấm hương và hỗn hợp măng xào gân bò vào.

Bước 5: Làm nước chấm

Giã nhuyễn sả, tỏi, gừng, ớt. Trộn với tương bần, nước mắm, đường, nước cốt chanh để làm nước chấm thơm ngon.

Thành phẩm

Lẩu gân bò măng cay với gân bò mềm dai, măng tươi giòn ngọt hòa trong nước lẩu chua cay đậm đà sẽ là món ăn hoàn hảo cho ngày mưa se lạnh. Ăn kèm với rau muống, hoa chuối, nấm và bún tươi sẽ làm bữa ăn thêm hấp dẫn.

Cách chọn mua nguyên liệu lẩu gân bò

Xương ống bò ngon:

• Chọn những khúc xương có màu tươi, phần thịt bám chắc vào xương, không bị thâm tái.
• Nên mua xương được bán trong ngày, không có mùi lạ và không bị chảy nhớt.
• Tránh các khúc xương đã để lâu hoặc được ướp lạnh quá nhiều.

Gân bò:

• Gân bò ngon có màu trắng đục, không có mùi hôi, không bị nhớt.
• Nên chọn gân còn nguyên miếng, không bị đứt hoặc nhão, để đảm bảo độ dai ngon khi nấu.

Gia vị thuốc bắc:

• Mua tại các tiệm thuốc bắc, siêu thị hoặc chợ truyền thống. Chọn loại gia vị thuốc bắc chuyên dùng để nấu lẩu hoặc hầm xương để nước dùng có mùi thơm đặc trưng.

Rau ăn kèm:

• Rau cải ngọt, xà lách xoong và rau má tươi xanh, không bị úa hoặc dập nát. 
• Rửa sạch rau và ngâm với nước muối loãng trước khi sử dụng.

Măng tươi:

• Nên chọn măng màu vàng nhạt, dai, không dễ bẻ gãy.
• Tránh măng có mùi khét hoặc không tự nhiên vì có thể đã qua xử lý hóa chất.

Dứa:

• Chọn dứa chín vừa, màu vàng tươi, mùi thơm ngọt để nước lẩu có vị chua thanh.

Các món ngon khác từ gân bò

Gân bò không chỉ là nguyên liệu chính trong các món lẩu mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn với hương vị độc đáo. Dưới đây là một số gợi ý các món ngon từ gân bò cho bạn:

• Gân bò hầm tiêu xanh: Món ăn với hương vị cay nồng của tiêu xanh hòa quyện với gân bò mềm dai. Đây là món khoái khẩu để ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mì.
• Gỏi gân bò chua cay: Gân bò dai giòn kết hợp với các loại rau củ, thêm nước sốt chua cay tạo nên món gỏi thanh mát, thích hợp cho các bữa tiệc hoặc ngày hè nóng bức.

• Gân bò kho tộ: Gân bò được hầm mềm, thấm đẫm gia vị đậm đà, thích hợp ăn cùng cơm trắng cho những bữa ăn gia đình.
• Gân bò xào sa tế: Với lớp sa tế cay cay bọc quanh gân bò dai sần sật, món xào này là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi nhậu.

• Canh gân bò củ quả: Gân bò được hầm với các loại củ như cà rốt, khoai tây, su su tạo nên món canh ngọt thanh, bổ dưỡng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
• Gân bò ngâm mắm: Gân bò dai giòn được ngâm với nước mắm chua ngọt, có thể dùng làm món nhậu hoặc ăn kèm với cơm, bánh mì đều rất ngon.
• Phở gân bò: Một biến tấu hấp dẫn của món phở truyền thống với gân bò mềm, béo ngậy, hòa quyện cùng nước dùng thơm phức.

• Gân bò sốt chua ngọt: Món ăn có hương vị đậm đà, hấp dẫn nhờ sự cân bằng giữa vị chua, ngọt và cay, ăn kèm cơm nóng rất ngon.

Hãy thử ngay những món ăn này để làm mới thực đơn gia đình, đồng thời tận hưởng sự đa dạng trong cách chế biến gân bò nhé!

Lời kết

Gân bò là nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn. Từ các món lẩu nóng hổi như lẩu gân bò với thuốc bắc hay lẩu gân bò măng cay cho đến những món ăn sáng tạo như gỏi, hầm, nướng, mỗi cách chế biến đều mang lại hương vị độc đáo, giúp bữa ăn thêm phong phú và đậm đà.

Hy vọng những gợi ý trên sẽ truyền cảm hứng cho bạn trong việc chế biến các món ngon từ gân bò, giúp gia đình có những bữa ăn trọn vẹn và ấm áp hơn. Hãy bắt tay vào bếp ngay hôm nay để trổ tài làm các món từ gân bò và thưởng thức cùng những người thân yêu bạn nhé!

Trổ tài nấu lẩu ngon tuyệt với nồi lẩu điện tiện lợi tại FPT Shop! Nồi lẩu điện đa năng, giữ nhiệt lâu, giúp bạn dễ dàng chuẩn bị những bữa tiệc ấm cúng ngày đông. Sắm ngay nồi lẩu điện để nhận ưu đãi hấp dẫn và bảo hành chính hãng, nâng tầm bữa ăn cho cả gia đình tại đây:

• Nồi lẩu điện.

Xem thêm:

• Bí quyết 2 cách nấu lẩu hải sản thập cẩm thơm ngon miễn chê tại nhà theo công thức bất bại
• Bí quyết làm món lẩu cua ngon ngây ngất nước lẩu chua ngọt siêu lạ miệng cho cả nhà thích mê