2 cách làm lòng bò khìa thơm ngon, đậm đà, dễ làm tại nhà – Bí quyết chế biến chuẩn vị, hấp dẫn

Lòng bò là một món ăn được nhiều người yêu thích, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức để làm món lòng bò ngon miệng, đừng bỏ qua bài viết này! Hôm nay, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm lòng bò khìa ngũ vị và khìa nước dừa với hương vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt. Cùng vào bếp và trổ tài ngay nào.

Cách chế biến lòng bò khìa ngũ vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lòng bò: 1,5 kg
• Hành tây: 1 củ
• Hoa hồi: 3g
• Gừng: 6 lát
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 5 tép
• Ớt sừng: 1 quả
• Ớt khô: 5g
• Baking soda: 1 muỗng canh
• Nước dừa tươi: 1 lít
• Rượu trắng: 2 muỗng canh
• Giấm: 130ml
• Nước tương: 3 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Đường vàng: 1,5 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Một ít (muối, hạt nêm, bột ngọt)

Hướng dẫn cách làm lòng bò khìa ngũ vị

Bước 1: Sơ chế lòng bò

• Lòng bò mua về rửa sạch, bỏ phần mỡ thừa.
• Chuẩn bị thau nước, cho vào 2 muỗng canh muối, 100ml giấm và 1 muỗng canh baking soda. Nhồi kỹ để lòng bò sạch hơn và giảm mùi hôi. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước.

Mẹo nhỏ: Cạo nhẹ bề mặt lòng bò bằng dao để loại bỏ cặn bẩn và làm sạch hiệu quả hơn.

• Đun sôi 2 lít nước, thêm 1 muỗng canh muối, 2 lát gừng, 3 hoa hồi, 1 củ hành tây bổ tư và 2 muỗng canh rượu trắng.
• Khi nước sôi, cho lòng bò vào cùng 30ml giấm, chần khoảng 5 phút. Vớt ra, rửa sạch lại và cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp gia vị

• Cho vào máy xay: 2 lát gừng, 3 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1,5 muỗng canh đường vàng, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 5g ớt khô và 1 quả ớt sừng. Xay nhuyễn.

Lưu ý:

• Nếu không có máy xay, có thể giã nhuyễn rồi trộn gia vị đều nhau.
• Trộn hỗn hợp gia vị vừa xay vào lòng bò, đảo đều và ướp ít nhất 30 phút để thấm vị.

Bước 3: Xào săn lòng bò

• Làm nóng chảo, cho vào 2 lát gừng cùng 2 tép tỏi băm nhỏ, phi thơm.
• Cho lòng bò vào chảo, áp chảo đến khi hơi cháy cạnh, đảo đều trong khoảng 5 phút.

Bước 4: Khìa lòng bò

• Cho lòng bò đã xào vào nồi áp suất, đổ 1 lít nước dừa tươi vào, đậy kín nắp và nấu khoảng 10 phút.
• Sau đó, mở nắp và nấu tiếp thêm 15 phút để nước cạn dần, thêm ½ muỗng cà phê bột ngọt rồi tắt bếp.

Mẹo hay:

• Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể nấu bằng nồi thường, nhưng thời gian khìa sẽ lâu hơn.
• Có thể thay nước dừa bằng nước lọc, Coca-Cola hoặc rượu vang để tạo hương vị đặc biệt hơn.

Thành phẩm

Lòng bò khìa ngũ vị có màu sắc hấp dẫn, dậy mùi thơm đặc trưng. Miếng lòng mềm, không bị bở, thấm đều gia vị. Món này có thể ăn kèm với rau sống, bún hoặc bánh mì để tăng thêm độ ngon!

Cách chế biến lòng bò khìa nước dừa

Nguyên liệu cần có

• Lòng bò non: 800g
• Tỏi băm: 4 tép
• Nước dừa tươi: 1,5 lít
• Nước mắm: 5 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng canh
• Đường vàng: 5,5 muỗng canh
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Một ít (muối, bột ngọt, hạt nêm)

Cách làm món lòng bò khìa nước dừa

Bước 1: Sơ chế lòng bò

• Rửa sạch lòng bò với nước muối pha loãng và 3 muỗng canh nước cốt chanh để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
• Bắc nồi lên bếp, đổ vào 1 lít nước dừa tươi cùng 250ml nước lọc, thêm ½ muỗng cà phê muối và ⅓ muỗng cà phê bột ngọt.
• Đun sôi, cho lòng bò vào luộc, lật đều hai mặt để chín đều. Sau khoảng 30 phút, vớt ra để nguội.

Bước 2: Ướp gia vị

• Cho lòng bò vào tô, thêm ⅓ muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh bột ngũ vị hương.
• Đeo bao tay, trộn đều gia vị để thấm vào lòng bò, ướp trong 30 phút.

Bước 3: Khìa lòng bò

• Pha hỗn hợp gồm ½ lít nước dừa tươi, ⅓ muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh đường vàng và 4 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho gia vị tan hết.
• Đun nóng chảo, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, thêm tỏi băm và phi thơm.
• Cho lòng bò vào áp chảo đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 4 - 5 phút.
• Đổ hỗn hợp nước dừa đã pha vào, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Sau đó, thêm ½ muỗng canh đường vàng, đảo đều và tiếp tục rim thêm 17 phút rồi tắt bếp.

Lưu ý: Để lòng bò thấm đều gia vị, nên đảo đều trong lúc nấu nhé!

Thành phẩm

Lòng bò khìa nước dừa có màu nâu óng hấp dẫn, dậy mùi thơm đặc trưng. Khi ăn, lòng mềm béo, vị ngọt dịu từ nước dừa hòa quyện cùng gia vị đậm đà. Món này ăn cùng rau sống, bún hoặc cơm đều rất ngon!

Tạm kết

Dưới đây là hai công thức chế biến lòng bò khìa cực kỳ đơn giản và nhanh gọn, giúp bạn thực hiện món ăn này dễ dàng hơn. Hy vọng bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên!

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi nhiều mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây để sở hữu cho mình những sản phẩm chất lượng nhất nhé: Bếp từ.

Xem thêm:

• Lòng bò làm gì ngon? Top 12 món ăn được chế biến từ lòng bò thơm ngon bắt miệng
• Cách luộc lòng bò trắng mềm, giòn ngon và mẹo sơ chế không bị hôi, không đắng